Masahiro Bwh Uvoľňovací nôž 16 cm Elastický MBS-26 Dokonalosť

Popis produktu

Masahiro BWH Nôž na spájkovanie 16 cm Elastický MBS-26 - Dokonalosť a presnosť japonských majstrov
Masahiro BWH Boning Flexible s pružným ostrím dlhým 160 mm je nôž určený na uvoľňovanie s charakteristickým veľmi úzkym ostrím s okrúhlo zakončenou špičkou navrhnutou tak, aby bolo možné s ním ľahko manévrovať okolo kostí, medzi kĺbmi a medzi šľachami a chrupavkami surového mäsa. Tieto vlastnosti robia uvoľňovací nôž nevyhnutným na vykonávanie tohto typu činností v každej kuchyni, čo je výhodnejšie ako nákup uvoľneného mäsa. Na uvoľňovanie hydiny a rýb je vhodnejší nôž s pružným ostrím (flexible), zatiaľ čo na červené mäso je vhodnejší nôž s tuhším ostrím. Nôž na uvoľnenie v prípade potreby, najmä ten s pružným ostrím, možno použiť aj na filetovanie.
BWH je séria nožov vyrobená podľa vzoru línie MV-H . Používala sa tu aj molybdén-vanádiová, vysokouhlíková, nehrdzavejúca oceľ MBS-26 , ktorá bola podrobená trojstupňovému procesu kalenia až do dosiahnutia tvrdosti 58-59 HRC . Každá čepeľ bola dovedená k dokonalosti remeselníkmi s viac ako 30-ročnými skúsenosťami, pričom nože Masahiro povýšili na úroveň mimoriadnej, nevídanej ostrosti.
Rukoväť je vyrobená z dreva s názvom Black Pakkawood , ktorého početné vrstvy boli stlačené pod vysokým tlakom a pri vysokej teplote do jednotného, veľmi trvanlivého materiálu odolného voči vlhkosti a vode. Drevená rukoväť s antibakteriálnou vrstvou je ľahko udržiavateľná ako plast a je chránená tromi dokonale osadenými a vyleštenými nitmi.
Nože z tejto série sú naostrené z dvoch strán, ale na rozdiel od väčšiny západných výrobcov, Masahiro ich ostrí asymetricky 80/20 . Znamená to, že rezná hrana je posunutá na jednu stranu v osi noža. Výhody použitia asymetrického ostrenia sú až o 35% v porovnaní so symetrickým ostrím, tenšia rezná hrana, vďaka čomu je oveľa ostrejšia.
Užitočné informácie:
- Všetky nože Masahiro sú extrémne ostré, preto odporúčame ich používať s náležitou opatrnosťou.
- Nože Masahiro sa nesmú používať na krájanie zmrazených výrobkov (s výnimkou série určenej na tento účel).
- Nepoužívajte nože na iné ako potravinárske účely.
- Na krájanie používajte drevené alebo plastové dosky na krájanie.
- Neumývajte nože v umývačkách riadu, ktoré ničia reznú hranu.
- Umývajte nôž v teplej vode s prídavkom prostriedku na umývanie riadu.
- Po umytí utrite nôž do sucha.
Typ ocele: MBS-26 HRC: 58-59 Materiál rukoväte: čierne pakkawood Spôsob ostrenia: obojstranné, asymetrické 80/20 Rozmery: Celková dĺžka (A): 288 mm Dĺžka čepele: 160 mm Šírka (C): 28 mm Hrúbka (D): 2,0 mm Hmotnosť: 111 g