Nôž yanagi na sashimi Global G-14R 30 cm pravák Japonsko

Popis produktu

Yanagi nôž na sashimi Global G-14R - 30 cm, CROMOVA 18, pravák
Global G-14R je klasický yanagi pre kuchárov, ktorým záleží na bezchybnom čistom reze surovej ryby. Čepeľ 30 cm z ocele CROMOVA 18 (56-58 HRC) má jednostranný výbrus – vďaka tomu jeden dlhý ťah poskytuje plátok so zrkadlovým povrchom bez trhania vlákien.
Rukoväť z nehrdzavejúcej ocele naplnená pieskom poskytuje ideálny balančný bod bez masívneho bolsteru. Nôž pochádza z japonskej vydavateľstva Yoshikin v Tsubame (prefektúra Niigata) – výrobcu, ktorý vytvoril značku Global a dodnes vyrába každý exemplár v Japonsku.
⭐ Silné stránky G-14R
- ✅ Jednostranný výbrus (pravý) – jedna strana s výbrusom, druhá plochá; hrana naostrená do veľmi malého uhla, čo umožňuje čistejší prierez rybieho tkaniva ako obojstranný nôž
- ✅ CROMOVA oceľ 18, 56-58 HRC – chróm-molybdén-vanádiová zliatina vyvinutá spoločnosťou Yoshikin výhradne pre Global; dobré spojenie tvrdosti a odolnosti voči drveniu
- ✅ 30 cm čepeľ – dĺžka umožňuje nakrájať celý kúsok lososa alebo tuniaka jedným plynulým pohybom, bez cúvania a trhania
- ✅ Hollow handle s pieskovou výplňou – rukoväť z nehrdzavejúcej ocele s nastaviteľnou hmotnosťou; vzor dot-matrix zabraňuje vykĺznutiu mokrou rukou
- ✅ Výroba Japonsko (Yoshikin, Tsubame) – každý nôž Global vyrábaný a kontrolovaný v tej istej továrni od roku 1985
🎯 Pre koho – tri situácie použitia
Sushi chef a reštauračný kuchár Pripravujete sashimi každý deň – Yanagi G-14R vám poskytne jednotné plátky s hrúbkou 3-4 mm bez straty rybieho džúsu. Pravá brúska znamená, že nôž sa „odpudzuje“ od dosky a plátok sa sám oddelí.
Intusionista japonskej kuchyne v dome. Raz týždenne si kúpite čerstvého lososa alebo tuniaka a nakrájate sashimi pre hostí. Dlhá, tenká čepeľ vám umožní dosiahnuť reštauračný efekt – tenký, rovný plátok – oveľa jednoduchšie ako európsky nôž.
Kuchár s kompletom Global Classic. G-14R dopĺňa nože série G o špecializovaný nástroj na ryby. Konzistentná estetika – tá istá oceľ, tá istá rukoväť – a jeden výrobca zodpovedný za celý set.
⚙ Konštrukcia
Čepeľ z ocele CROMOVA 18 - nehrdzavejúca chróm-molybdénová a vanádová oceľ (Cr 18%, Mo, V), vyvinutá spoločnosťou Yoshikin výlučne pre značku Global. Tvrdosť 56-58 HRC po kryogénnom kalení (ice hardening). Jednostranný pravostranný výbrus: pravá strana brúsená pod uhlom, ľavá plochá – geometria pochádzajúca z tradičných japonských nožov sashimi. Rukoväť je z nehrdzavejúcej ocele naplnená pieskom pre nastavenie bodu vyváženia a zníženie únavy pri dlhodobom rezaní. Dĺžka čepele 30 cm , celková 43 cm , hmotnosť 249 g .
📋 Špecifikácia
- Výrobca: Global (Yoshikin, Tsubame, prefektúra Niigata, Japonsko)
- Kód výrobcu: G-14R
- EAN: 4943691814449
- Typ noža: yanagi / sashimi, pravák
- Dĺžka čepele: 30 cm (12")
- Celková dĺžka: 43 cm
- Hmotnosť: 249 g
- Oceľ: CROMOVA 18 (Cr-Mo-V, nerezová)
- Tvrdosť: 56-58 HRC
- Brús: jednostranný, pravák (single-bevel right)
- Rukoväť: nerezová oceľ, ťahaná, naplnená pieskom
- Krajina výroby: Japonsko