Sada 3 nožov Sekiryu nôž šéfkuchára Gyuto, Yanagiba, Petty kni

Popis produktu

Sada nožov Sekiryu
Sada troch japonských kuchynských nožov: Petty knife, Yanagi-Sashimi, Gyuto.
Nože Sekiryu sú vyrobené technikou honyaki, tradičnou japonskou metódou výroby čepelí. Čepeľ je vyrobená z jedného kusu nehrdzavejúcej ocele, avšak v procese diferenciálneho kalenia sa získa pružná čepeľ, hamon a tvrdá, ostrá rezná hrana. Tento termín opisuje populárne nerezové čepele vyrobené v konštrukcii monosteel v Japonsku a západné nože vyrobené podobnou technikou.
Tvrdosť čepele je 53º na Rockwellovej stupnici, čo nemusí byť dostatočné pre šéfkuchárov, ale ideálne sa hodí do domácej kuchyne. Okraj je veľmi ostrý a vydrží dlhú dobu, vyžaduje ostrenie iba niekoľkokrát do roka, ak je správne používaný. Nože Sekiryu nedosiahnu takú ostrosť ako nože z vyššej kategórie, ale ich cena umožňuje naučiť sa používať brúsny kameň bez veľkého stresu. To všetko z nich robí veľmi dobrý nástroj pre začiatočníkov, najmä preto, že nerezová oceľ použitá na ich výrobu je jednoduchá na údržbu.
Úchyt v japonskom štýle je vyrobený z topoľového dreva s plastovým uzáverom. Jeho pórovitá štruktúra zabezpečuje dobrú priľnavosť aj pri kontakte s vodou alebo tukmi.
- Oceľ 420 J2
- HRC 53 (+/-1)
- Nerezový
- Úchyt: topoľ
- Spojka: plast
- Umývať ručne
Každý nôž je zabalený v samostatnej krabici.
Sekiryu univerzálny nôž
- Dĺžka čepele: 130 mm
- Celková dĺžka: 240 mm
- Šírka čepele: 25 mm
- Hmotnosť: 44 g
- Zaostrený: obojstranne
Sekiryu nôž Yanagi Sashimi
- Dĺžka čepele: 210 mm
- Celková dĺžka: 326 mm
- Šírka čepele: 23 mm
- Hmotnosť: 79 g
- Zaostrený: jednostranne
Sekiryu nôž Gyuto – nôž šéfkuchára
- Dĺžka čepele: 180 mm
- Celková dĺžka: 307 mm
- Šírka čepele: 43 mm
- Hmotnosť: 90 g
- Zaostrený: obojstranne
Vyrobené v Japonsku
[9900004]