Japonský nôž Santoku 175 mm Masahiro Mv-s

Popis produktu

Japonský nôž Santoku 175 mm Masahiro MV-S Nože zo série MV-S sú vyrobené z vysokouhlíkovej molybdén-vanádiovej ocele MBS-26 patentovanej spoločnosťou Masahiro. Pri trojstupňovom procese kalenia, obrábania pri teplote pod nulou a temperovania dosahuje táto oceľ tvrdosť 58-59º na Rockwellovej stupnici. Čepeľ je vyrobená z jedného kusu nehrdzavejúcej ocele s použitím tradičnej japonskej metódy honyaki. V procese diferenciálneho kalenia sa získa pružná čepeľ a tvrdá, ostrá rezná hrana. Tento termín opisuje populárne nerezové čepele vyrobené v konštrukcii monosteel v Japonsku a západné nože vyrobené podobnou technikou. Masahiro MV-S je ostrené obojstranne, avšak výbrus je asymetrický 80/20. Znamená to, že 80 percent okrajov je brúsených na pravej strane čepele a 20 percent na ľavej strane. Táto asymetria hrán vychádza zo spôsobu ostrenia tradičných japonských nožov s jednostranným brúsením kataba (Yanagiba, Deba a Usuba). Táto konštrukcia poskytuje vynikajúcu čepeľ s plynulejším chodom, ktorá vyvíja tlak na rezaný predmet a nie na prsty rúk, v ktorých je výrobok držaný. Charakteristická rukoväť vyrobená z vysoko kvalitnej nehrdzavejúcej ocele má antibakteriálne vlastnosti a je veľmi ľahko čistiteľná. Špeciálne perforácie na rukoväti robia úchop mimoriadne istým a zabezpečujú dokonalú kontrolu nad čepeľou. Integrovaná rukoväť s čepeľou je veľmi pevná a odolná konštrukcia s úžasným vzhľadom. Japonský nôž Santoku je nožom na všeobecné použitie, je to nôž japonského šéfkuchára. Tvarom pripomína západné nože šéfkuchára alebo japonské Gyuto, ale je tenší, kratší a má menšiu krivku čepele. Čepeľ vyčnieva hlboko pod rukoväťou a ponecháva priestor pre prsty, čo uľahčuje krájanie a sekanie. Santoku sú veľmi dobre vyvážené a ich univerzálnosť ich robí čoraz populárnejšou formou noža. - Dĺžka čepele: 176 mm - Celková dĺžka: 300 mm - Šírka: 46 mm - Hrúbka: 2,0 mm - Hmotnosť: 172 g - Molybdén-vanádiová oceľ (MBS-26) - HRC 59 (+/-1) - Nerezový - Zaostrený: obojstranný, asymetrický 80/20 - Úchyt: nerezová oceľ - Umývať ručne Vyrobené v Japonsku [9106233]