Zwilling Four Star 14 cm vykosťovací nôž Sigmaforge 55-58HRC Solingen

Popis produktu

Zwilling Four Star – vykosťovací nôž 14 cm, 55-58 HRC, SIGMAFORGE, Solingen
Nôž na vykosťovanie 31086-141-0 zo série Four Star značky Zwilling od J.A. Henckels. Čepeľ 14 cm zo Special Formula Steel Zwilling kalenej na 55-58 HRC metódou FRIODUR (štvorstupňové ľadové kalenie). Hmotnosť: 120 g , celková dĺžka: 26,2 cm .
Technológia SIGMAFORGE – kovaný z jedného kusu ocele (čepeľ + bolster + tang), bez zvárania. Ergonomická rukoväť z polypropylénu (PP), uhol ostrenia 15° na stranu . Výroba: Zwilling J.A. Henckels, Solingen, Nemecko .
💪 Silné stránky
- ✅ SIGMAFORGE - kované z jedného kusu - čepeľ, bolster a tang sú jedným kusom ocele bez zváracích spojov; žiadne slabé miesta pri intenzívnom vykosťovaní; rovnomerný prenos síl po celej dĺžke noža
- ✅ FRIODUR - 4-stupňové ľadové kalenie - Zwilling otužuje kliny v štyroch fázach pri veľmi nízkych teplotách; výsledok: 55-58 HRC pri zachovaní pružnosti klinu potrebnej pri vykosťovaní (príliš tvrdá klinga pri boning knife by sa pri vykrútení zlomila)
- ✅ Úzka čepeľ 14 cm - profilovací - tenká, úzka čepeľ kĺže pozdĺž kostí a chrupaviek bez poškodenia mäsa; 14 cm je dobrá veľkosť pre hydinu (kuracie, kačacie) mäso a menšie kúsky červeného mäsa
- ✅ Uhol ostrenia 15° per strana – ostrejší uhol ako štandardný európsky 20-25°; zabezpečuje tenkú geometriu rezu pri vykosťovaní bez rizika rozdrvenia vďaka vhodne zvolenej tvrdosti 55-58 HRC
- ✅ Four Star - Solingen od roku 1976 – jedna z najpopulárnejších sérií Zwilling v Európe už viac ako 40 rokov; SIGMAFORGE a FRIODUR nezmenené celé desaťročia; séria odporúčaná v domácich a profesionálnych kuchyniach
🎯 Pre koho – 3 situácie použitia
- Domáci kuchár rozoberajúci hydinu Nôž na vykosťovanie 14 cm je vhodný na kuracie, kačacie a morčacie mäso – oddelenie prsníkov od krku, vykrajovanie stehien a ramien, vykosťovanie nôh. Tenká čepeľ sa pohybuje pozdĺž kostí bez toho, aby roztrhala mäso, úzka čepeľ sa „nezbiera“ z opačnej strany.
- Kuchár rozoberá menšie kúsky červeného mäsa. Hovädzie rebrá, bravčové kotlety s kosťou, jahňacie mäso – 14 cm nôž na vykosťovanie umožňuje presné vykrajovanie mäsa pri kosti bez veľkého úbytku a bez trhania. Neslúži na sekanie kostí – na mäso pri kostiach.
- Kuchár kompletujúci sadu nožov Zwilling Four Star. Nôž na vykosťovanie je v každom profesionálnom balení, ale zriedka sa kupuje ako prvý – je to výklenkový nástroj, ktorý v kombinácii s šéfom a nožom na chlieb uzatvára základnú trojku. SIGMAFORGE + FRIODUR zaručuje rovnaké štandardy ako zvyšok série.
🔧 Konštrukcia
Čepeľ z Special Formula Steel (Zwilling Sonderschmelze), kalenie FRIODUR (4-stupňové ľadové), tvrdosť 55-58 HRC , uhol 15° na stranu . Technológia SIGMAFORGE – kované z jednej časti (čepeľ + bolster + tang). Bolster z nehrdzavejúcej ocele. Rukoväť: polypropylén (PP) , ergonomická, čierna. Dĺžka čepele: 14 cm . Celková dĺžka: 26,2 cm . Hmotnosť: 120 g . Výroba: Zwilling J.A. Henckels, Solingen, Nemecko.
📋 Špecifikácia
- Výrobca: Zwilling J.A. Henckels (Solingen, Nemecko)
- Séria: Four Star
- Kód výrobcu: 31086-141-0
- EAN: 4009839007347
- Typ: vykosťovací nôž (boning knife)
- Dĺžka čepele: 14 cm
- Celková dĺžka: 26,2 cm
- Hmotnosť: 120 g
- Oceľ: Špeciálna Formula Steel (Zwilling)
- Tvrdosť: 55-58 HRC
- Uhol ostrenia: 15° na stranu
- Technológia: SIGMAFORGE + FRIODUR
- Rukoväť: polypropylén (PP), čierna
- Umývačka riadu: možná, ale ručné umývanie je odporúčané