Čínska veľká Panvica Wok z uhlíkovej ocele 18 palcov, priemer 45 cm Proorient

Popis produktu

Čínska Veľká Panvica Wok z uhlíkovej ocele 18 palcov Priemer 45cm PROORIENT
Popis: Panvica wok z uhlíkovej ocele 18 palcov (cca. 45cm) s okrúhlym dnom a dvoma držadlami po stranách. Táto veľkosť panvice umožňuje pripraviť jednorazové jedlo pre viac ako 8-10 osôb.
Wok z uhlíkovej ocele je neodmysliteľnou kuchynskou pomôckou každého ázijského kulinárskeho majstra !
Vyznačujú sa rýchlym zahriatím na veľmi vysoké teploty. Vďaka spracovaniu pri vysokej teplote sa jedlá vyprážané vo woku pripravujú veľmi rýchlo a zdravo. Krátka doba vyprážania spôsobuje, že pokrmy si zachovávajú šťavnatosť a arómu bez toho, aby stratili cenné výživové hodnoty a vitamíny.
Okrúhly a polkruhový tvar wok spôsobuje, že teplota sa šíri smerom nahor, kde je v spodnej časti najvyššia a v hornej časti najnižšia. To je dosť dôležité, pretože kuchár môže šikovne manévrovať s panvicou a využívať všetky teplotné oblasti. V praxi to vyzerá tak, že na brehoch môže byť už predsmažená zelenina a v strede, kde je najvyššia teplota, sa budú vyprážať ďalšie zložky, ktoré vyžadujú vyššiu teplotu. Miešanie ingrediencií pokrmu vďaka hádzaniu a vyprážaniu metódou stir-fry, teda vyprážanie na veľmi vysokej teplote v kombinácii s energickým miešaním - je niečo, na čo čaká každý amatér orientálnej kuchyne v očakávaní svojho prvého woku !
Milujeme "hádzať" pri pohľade na oheň a vyprážané výrobky ! :)
Výhody použitia čínskeho woku z uhlíkovej ocele:
- rýchlosť prípravy pokrmov,
- vysoká teplota vyprážania,
- možnosť vyprážania, varenia, dusenia a varenia v pare,
- neuveriteľne chutné a šťavnaté jedlá,
- zdravé potraviny bohaté na živiny a vitamíny,
- kontakt jedla s ohňom - prirodzený proces spracovania,
- úžasné Ázijské podnebie, rodák zo "street food" v Pekingu alebo Šanghaji,
- Odráža od každodennej prípravy jedál, ktoré tak dobre poznáme.
Panvice z uhlíkovej ocele sa líšia od tých, ktoré poznáme - pomerne výrazne.
Bežne poznáme panvice potiahnuté teflónom, ktoré bohužiaľ pri dlhšom používaní strácajú svoje vlastnosti a teflón začína odchádzať, čím sa ďalšie používanie takejto panvice stáva jednoducho nebezpečným.
V prípade panvice wok z uhlíkovej ocele sa nič také nedeje, pretože tradičný čínsky wok nie je potiahnutý teflónom. Woky z uhlíkovej ocele sú pokryté uhlíkovým povlakom, ktorý vzniká počas procesu "vypaľovania woku", ktorý si popíšeme ďalej. Uhlíkový povlak je prírodný povlak, ktorý vzniká počas procesu spaľovania oleja na rozpálenom povrchu panvice. Vďaka tomu sa vyprážané zložky nelepia na povrch woku.
Voky z uhlíkovej ocele sa najčastejšie stretávame v niekoľkých prevedeniach a mnohých veľkostiach.
Najčastejšie sú to woky s okrúhlym a plochým dnom. Všetky sú hlboké a tie druhé majú navyše sploštené dno. Woky s plochým dnom je možné umiestniť priamo na plynový sporák, ktorý nie je určený pre woky s okrúhlym dnom a smažiť výrobky, ktoré vyžadujú rovný povrch. Naproti tomu woky s plným okrúhlym dnom sa oveľa lepšie osvedčia pri vyprážaní metódou stir-fry.
V sortimente máme aj špeciálne stabilizátory pre jednoduchú stabilizáciu woku na plynovom sporáku a špeciálne plynové sporáky, určené pre woky s okrúhlym dnom. Okrem toho akékoľvek príslušenstvo, ako sú dlhé naberačky a lopatky, ktoré zabraňujú popáleniu pri energickom miešaní, veľmi horúce jedlo. Bambusové kefy na čistenie woku, ktoré sa nedajú umývať saponátmi, ale iba horúcou vodou a práve bambusovou kefou alebo niečím podobným.
Niečo viac o metódach vyprážania/varenia na woku.
- chao – vyprážanie s neustálym rýchlym miešaním v malom množstve tuku.
- zha – vyprážanie vo veľkom množstve tuku zahriateho na pomerne vysokú teplotu.
- liu – vyprážanie v malom množstve tuku, ktorý sa neskôr odstráni a potom dusí jedlo v omáčke.
- jin – na panvici s plochým dnom, na nie príliš silnom ohni, v malom množstve tuku, často po obaľovaní.
- Bao – pri veľmi vysokej teplote.
- shao – kombinácia varenia, obaľovania a vyprážania.
- zheng – príprava pokrmov v pare (pre túto metódu je potrebný bambusový výparník , ktorý tiež nájdete v našom sortimente).
Spôsoby vyprážania na tuku - horúce alebo teplé.
V čínskej kuchyni sa pri príprave jedál vo woku rozlišujú dva spôsoby vyprážania na tuku. Môžete smažiť v horúcom tuku – potom budú pokrmy začervenané a chrumkavé a v teplom tuku – potom výrobky zostanú svetlé a jemné. Svetlejšie jedlá považujú Číňania za zamatovejšie a nádhernejšie. Príprava jedál vo woku s použitím tuku neznamená, že jedlá sú mastné - nič viac mylné ! Naopak, po odkvapkaní sa pokrmy stávajú chrumkavými a zároveň bohatými na živiny. Ani tí najnáročnejší gurmáni neodmietnu ochutnať jedlo z woku - to je isté ! :)
Varenie v pare, výhoda panvice z uhlíkovej ocele, ktorú závidia ostatné panvice !
Áno,