Samura Mo-v Stonewash sekáčik 180 mm, oceľ AUS-8

Popis produktu

Samura MO-V Stonewash - sekáčik 180 mm, oceľ AUS-8
Keď bežný nôž šéfkuchára praskne pri kuracom jazierku alebo hrubšej koreňovej zelenine, potrebujete nástroj postavený na sekanie, nie krájanie. MO-V Stonewash je sekáčik s 180 mm čepeľou – masívna, obdĺžniková klinga rozdeľuje silu nárazu po celej dĺžke a prerezáva kosť, šľachu alebo tvrdú mrkvu jedným pohybom.
Čepeľ je vyrobená z ocele AUS-8 s tvrdosťou 58-59 HRC , rukoväť je odolná voči vlhkosti G-10 . Celková dĺžka 315 mm a hmotnosť približne 376 g zabezpečujú hmotnosť potrebnú na sekanie bez pridania sily z zápästia.
📌 V skratke
- Čepeľ 180 mm z ocele AUS-8 , tvrdosť 58-59 HRC
- Rukoväť G-10 , odolná voči vlhkosti a nárazom, celková hmotnosť 376 g
- Na sekanie mäsa s kosťou (hydina, rybníky), tvrdej zeleniny a sekanie ázijskej kuchyne
💪 Silné stránky
- 🔹 Masívna čepeľ 180 mm – rozkladá silu nárazu po celej dĺžke, prechádza cez kĺb alebo hydinovú kosť bez zaseknutia v polovici pohybu
- 🔹 Oceľ AUS-8 , 58-59 HRC – tvrdá japonská oceľ drží čepeľ dlhšie ako mäkké mäsiarske ocele, hoci vyžaduje opatrnejšie zaobchádzanie ako bežný kuchynský nôž
- 🔹 Uhol ostrenia 40° na stranu – zvolený z výroby pre sekanie, nie pre tenké krájanie
- 🔹 Rukoväť G-10 – sklo-epoxidový laminát, neabsorbuje vlhkosť ani pachy, znáša nárazy pri sekaní
- 🔹 Hmotnosť 376 g pri celkovej dĺžke 315 mm – hmotnosť dostatočná na sekanie bez namáhania zápästia
🎯 Pre koho
- Domáci kuchár Pripravuje hydinu – rozdeľuje stehná a prsia v kĺboch, reže hydinové kosti na porcie do vývaru bez vytrhávania noža šéfkuchára.
- Fanúšik tvrdej zeleniny Tekvica, koreňový zeler, veľká repa – masívna klinga prechádza cez ne jedným úderom namiesto série zárezov.
- Fanúšik ázijskej kuchyne Sekáčik v tomto formáte je základným nástrojom na sekanie zeleniny, zázvoru a mäsa na tenké plátky jedným nožom.
🔧 Konštrukcia
Klinga s hrúbkou 2,5 mm je kovaná z ocele AUS-8 – japonskej zliatiny s prídavkom vanádu, kalenej na 58-59 HRC . Povrchová úprava stonewash matuje povrch a maskuje drobné škrabance z každodenného používania. Obdĺžnikový profil sekáčika s plochým okrajom reže vertikálnym pohybom, nie kolískovým ako nôž šéfkuchára. Rukoväť s G-10 je osadená na plnom tŕni, čo poskytuje vyváženie bližšie k čepeli – kľúčové pri sekaní.
🛡 Starostlivosť, ostrenie, skladovanie
Oceľ AUS-8 sa pri tvrdosti 58-59 HRC ostrí vodným kameňom s gradáciou 1000-3000 – základné ostrenie trvá niekoľko minút a nevyžaduje profesionálne vybavenie. Po každom kontakte s kosťou je vhodné skontrolovať okraj pod uhlom mikro-vyškrabnutí a dobrúsiť ho skôr, ako sa stane väčším problémom. Umývajte ručne a ihneď osušte – rukoväť G-10 neabsorbuje vlhkosť, ale čepeľ lepšie znáša suché skladovanie ako mokré v umývadle. Sekáčik držte v bloku, na magnetickej podložke alebo v pošve čepele – voľne v zásuvke sa klinga ľahko vytrhne o iné nástroje.
Prečo Samura a nie no-name
Samura navrhuje nože v Japonsku a dôsledne používa oceľ AUS-8 v celej rade MO-V Stonewash, čo sa premieta do opakovateľnej tvrdosti a geometrie čepele medzi exemplármi. Továrenský uhol ostrenia 40° a povrchová úprava stonewash sú štandardom tejto konkrétnej línie, nie náhodným výberom – sekáčik ihneď po rozbalení reže podľa špecifikácie, bez potreby úpravy geometrie.
❓ Najčastejšie otázky
- Mať ho ručne alebo v umývačke riadu? Ručne. Vysoká teplota a čistiace prostriedky umývačky riadu ničia okraj a oslabujú upevnenie rukoväte.
- Ako často brúsiť? Pri pravidelnom sekaní mäsa a zeleniny stačí každých niekoľko desiatok použití rýchly prehľad o kameni s jemnou gradáciou.
- Je sekáčik vhodný na sekanie kostí? Áno, ale s mierou sa dobre vyrovná s hydinou, menšími kosťami a kĺbmi. Na hrubé hovädzie alebo bravčové kosti je lepšie použiť ťažší mäsiarsky sekáčik, pretože tvrdá oceľ AUS-8 sa pri veľmi veľkom zaťažení môže roztrhať.
- Je vhodný pre magnetické bloky a lišty? Áno, chrbát a plnohodnotná čepeľ sa držia štandardných magnetických líšt a rukoväť sa zmestí do typických blokových zásuviek na kuchynské nože.
📋 Špecifikácia
- Výrobca: Samura
- Linia: MO-V Stonewash
- Kód výrobcu: SM-0040B
- EAN: 4751029323149
- Typ: sekáčik / kuchynská sekera (cleaver)
- Dĺžka čepele: 180 mm
- Hrúbka čepele: 2,5 mm
- Celková dĺžka: 315 mm
- Hmotnosť: cca. 376 g
- Oceľ: AUS-8, tvrdosť 58-59 HRC
- Uhol ostrenia: 40° na stranu
- Materiál rukoväte: G-10
- Krajina výroby: