de Buyer Blue Carbon panvica oceľová 28 cm

Popis produktu

de Buyer Blue Carbon panvica oceľová 28 cm
Panvice s nepriľnavým povrchom strácajú po roku intenzívneho vyprážania účinnosť. de Buyer Blue Carbon je panvica 28 cm z modrej ocele (blue steel) – surového materiálu, ktorý pri každom použití vytvára trvanlivú patinu namiesto toho, aby sa opotreboval.
Hrúbka materiálu 2 mm , hmotnosť cca. 1,6 kg . Rýchlo sa zahrieva a dobre vedie teplo, čo sa osvedčuje pri smažení, grilovaní a smažení pri vysokej teplote.
📌 V skratke
- Panvica oceľová 28 cm , oceľ modrá (blue steel), hrúbka 2 mm
- Hmotnosť ok. 1,6 kg , rýchle zahriatie a dobré vedenie tepla
- Pre: vyprážanie pri vysokej teplote, vyprážanie mäsa, grilovanie
💪 Silné stránky
- 🔹 Modrá oceľ (blue steel) – surový materiál bez povlaku, ktorý sa má zoškrabať; patina časom zlepšuje nepriľnavosť namiesto toho, aby sa opotrebovala ako teflón
- 🔹 Hrúbka 2 mm – rýchle zahriatie a dobré vedenie tepla, funguje pri krátkom, intenzívnom smažení
- 🔹 Vysoká odolnosť voči vysokým teplotám – vhodné na vyprážanie mäsa a grilovanie bez rizika degradácie povlaku, ako je to v prípade panvíc s teflónom
- 🔹 Francúzska značka s tradíciou od roku 1830 - de Buyer vyrába kuchynské vybavenie v regióne Vogéz, ktoré je oceňované v profesionálnej gastronómii
🎯 Pre koho
- Osoba, ktorá smaží steak alebo mäso pri vysokej teplote. Modrá oceľ znáša silné zahriatie lepšie ako nepriľnavé povlaky.
- Kuchár, ktorý hľadá panvicu na roky. Pri pravidelnej starostlivosti uhlíková oceľ nestráca svoje vlastnosti, na rozdiel od teflónu, ktorý si vyžaduje výmenu po 1-2 rokoch.
- Osoba pripravujúca jedlá vyžadujúce karamelizáciu. Materiál dobre vedie teplo a podporuje rovnomerné začervenanie zložiek.
🔧 Konštrukcia
Panvica z modrej ocele (modrá steel, surová, bez povrchovej úpravy), hrúbka 2 mm , priemer 28 cm , výška cca. 5 cm . Celková dĺžka s držiakom je približne 50,5 cm , šírka cca. 13,3 cm . Hmotnosť ok. 1,6 kg . Panvica vyžaduje predhriatie (seasoning) pred prvým použitím.
🧽 Čistenie a skladovanie
- Prvé použitie: Panvicu je potrebné predhriať (seasoning) – zohriať tenkou vrstvou oleja s vysokou teplotou dymu, aby sa vytvorila prirodzená ochranná vrstva.
- Umývanie: bez čistiaceho prostriedku a bez umývačky riadu – horúca voda a kefa stačia; čistiaci prostriedok odstráni vyvinutú patinu.
- Po umytí: ihneď vysušte na ohni a utrite tenkou vrstvou oleja, aby ste zabránili hrdzaveniu surovej ocele.
- Hrdza: Ak sa objaví, zbrúste jemným brúsnym papierom a znova zohrejte.
❓ Najčastejšie otázky
- Priľne jedlo na začiatku používania? Áno, kým sa nevytvorí patina – prvé použitie vyžaduje viac tuku.
- Je možné umývať v umývačke riadu? Nie – umývačka riadu a čistiace prostriedky ničia patinu a urýchľujú koróziu surovej ocele.
- Funguje na indukcii? Uhlíková oceľ je feromagnetická a spolupracuje s indukčnými varnými doskami bez adaptéra.
- Čo sa líši od bežnej uhlíkovej ocele de Buyer? Blue steel je odroda uhlíkovej ocele podrobená špeciálnemu tepelnému spracovaniu, ktorá poskytuje charakteristický modrastý odtieň a mierne odlišné vlastnosti povrchu.
📋 Špecifikácia
- Značka: de Buyer
- Línia: Blue Carbon
- Kód výrobcu: D-5200-28
- EAN: 3011245200282
- Priemer: 28 cm
- Materiál: oceľ modrá (blue steel)
- Hrúbka materiálu: 2 mm
- Hmotnosť: cca. 1,6 kg
- Kompatibilita: všetky zdroje tepla vrátane indukcie