Šunkovar Mozart forma na domácu šunku In-mo

Popis produktu

Šunkovar Mozart - forma na domácu šunku IN-MO
INNA
Šunkovar Mozart - forma na domácu šunku
Máte radi kvalitnú šunku? Vyrobte si jednoducho poctivú domácu šunku bez éčok, je to jednoduché.
Údenárska forma na domácu dusenú šunku, debrecínku a podobné produkty. Vyrobené z kvalitnej silnej zliatiny hliníka. Hornú časť tvorí viečko s pružinou, ktorá počas varenia stláča mäso, aby sa dobre spojilo.
Je určená ako na domáce, tak na profesionálne použitie. Ide o kvalitný Český výrobok.
Parametre:
- Forma na cca 1,25 kg šunky
- Polguľatý tvar vonkajší priemer 160 mm
- Výška 160 mm
- šírka formy vrátane uší 205 mm
- Vnútorné rozmery: priemer 140 x hĺbka 65mm
- Hmotnosť formy 1,22kg
Tip na kvalitnú domácu šunku:
- 1 kg bravčového stehna
- 25 g soli (pre výraznejšiu chuť a farbu môžete nahradiť 10g mäsiarskej rýchlo soli - pragandy)
- lyžičku cukru alebo medu
- 2 dcl vody
Mäso odblaňte a nakrájajte na väčšie kocky cca 1-1,5 cm z toho 5ks kociek rozomelte alebo pokrájajte na jemno a potom premiešajte so soľou. Pridajte med alebo cukor a premiešajte.
Teraz je dôležité mäso kvalitne premiešať!
Snažte sa mäso neustále akoby masírovať a stláčať. Mäso začne postupne vylučovať bielkovinu. Postupne a po troškách pridávajte vodu. Neustále miešajte a sledujte, ako sa okolo kúskov mäsa začína tvoriť taká silne lepiaca hmota. Je možné vydržať a miešať aspoň 30 minút. Na miešanie môžete použiť aj domáceho robota, ale rukami premiešate mäso oveľa lepšie. Pokiaľ máte hmotu dôkladne premiešanú, dajte ju do chladničky na 24 hod. oddýchnuť. V polovici tohto času môžete ešte raz premiešať.
Konečná príprava a doba varenia:
Do nádoby vložte potravinárske mikroténové vrecko.
Postupne naplňte mäsovou zmesou a snažte sa vytlačiť vzduch.
Priložte veko a čo najsilnejšie pritlačíte k nádobe. Odporúčame pred varením nechať cca 90 min. oddýchnuť.
Nádoba naplnená pripraveným mäsom sa vloží do vodného kúpeľa, teplotu vody udržujte v rozmedzí 75 - 80 stupňov (1kg mäsa sa varí približne 90min.)
Uvarenú šunku nechajte 100 % vychladnúť (šunkovar vložte do studenej vody) a potom vyklopte z formy. Teraz môžete servírovať.
Prajeme vám dobrú chuť.
V šunkovare je možné pripraviť aj paštétu