Tamahagane San Brown SN-1118 japonský nôž na chlieb 23 cm VG-5 sanmai

Popis produktu

Tamahagane SAN Brown SN-1118 – japonský nôž na chlieb 23 cm, VG-5, sanmai 3 vrstvy
Japonský nôž na chlieb z radu Tamahagane SAN Brown – konštrukcia sanmai (3-vrstvová) : jadro VG-5 pokryté dvoma vrstvami nehrdzavejúcej ocele SUS410 . Tvrdosť jadra 61 HRC ±1 , čepeľ 23 cm s zúbkovanou hranou.
Celková dĺžka 36 cm , hmotnosť 167 g , šírka čepele 3,1 cm , hrúbka 1,9 mm . Rukoväť je z hnedého pakkawoodu (drevo laminované živicou). Zúbkovaná hrana reže chlieb, bagetu, chalku bez toho, aby rozdrvila aj čerstvú šupku.
💪 Silné stránky
- ✅ Sanmai 3 vrstvy – jadro VG-5 (1% C, 14-15% Cr, kobalt) v obložení SUS410; tvrdé vo vnútri, mäkšie na vonkajšej strane pre ochranu pred vylomením
- ✅ HRC 61 ±1 – tvrdá japonská čepeľ; trvalá retencia zúbkov, dlhé rezanie predtým, ako je potrebné, začne ostrenie
- ✅ Ostrie 23 cm – dlhý pracovný pás; jeden pohyb cez celú bagetu alebo bochník chleba 25 cm
- ✅ Zúbkovaný okraj – reže cez tvrdú šupku bez namáhania bochníka; mäkko berie aj starý chlieb
- ✅ Hrúbka čepele 1,9 mm – klasický japonský kompromis: nie je taký tenký ako gyuto (1,6 mm), ale stačí na zúbky
- ✅ Hmotnosť 167 g – ľahký na 23 cm čepeľ; neunavuje rameno pri krájaní dlhých bochníkov
- ✅ Hnedá rukoväť – laminované drevo, odolné voči vlhkosti, teplé v ruke; estetika z vyššej kategórie
🎯 Pre koho – 3 situácie
Domáci amatérsky pekár Cez víkend pečiete ražný chlieb, bagety, briošky. Bez dobrého noža na chlieb vyzerá aj ten najlepší bochník ako rozdrvený – Tamahagane SN-1118 zanecháva plátky rovnakej hrúbky, bez drobných omrviniek vedľa neho.
Vášnimočný raňajkový balíček s chrumkavou kôrkou. Bageta priamo z pekárne, ciabatta z obchodu, ražná kôra z remeselnej pekárne. Tvrdá koža = neutrálnym nožom sa kĺžete po povrchu a drvíte mäkšie. Zuby SN-1118 vstupujú do okraja jedným pohybom.
Majiteľ japonskej súpravy nožov. Máte japonský chef, santoku, paring – chýba vám nôž na chlieb. Zúbkovanie vyžaduje samostatné ostrie, nie je možné rezať šupku hladkým chefom. SN-1118 uzatvára, nie je súčasťou balenia.
🔧 Konštrukcia a oceľ
Klinga v konštrukcii sanmai (3-vrstvová): v strede jadro z ocele VG-5 – japonská vysokouhlíková nehrdzavejúca oceľ s prídavkom kobaltu a vanádu, obloženie z SUS410 – lacnejšia nehrdzavejúca oceľ s nižšou tvrdosťou. Tvrdosť jadra 61 HRC ±1 – prémiová japonská trieda. Konštrukcia sanmai dáva to, čo sa nazýva „odpúšťajúca čepeľ“ – tvrdé jadro drží okraj, mäkké obloženie absorbuje nárazy a vibrácie. Zúbkovaný okraj (serrated) – zúbky s určitým uhlom a odstupom; nie je možné brúsiť klasickým kameňom 1000 grit, vyžaduje špeciálny kužeľovitý pilník na každý zúbok. Rukoväť z hnedého pakkawoodu je upevnená na plnom tŕni, tri oceľové nity (klasické usporiadanie).
⚖ Tamahagane SAN Brown vs SAN Black
Tamahagane vypúšťa rovnakú konštrukciu noža v dvoch farebných prevedeniach rukoväte. SAN Brown (tento model): hnedý pakkawood, teplý vzhľad, klasická estetika. SAN Black (kód SNH-1118): čierny pakkawood, moderný vzhľad, lepšie sa hodí do minimalistickej kuchyne. Konštrukcia čepele a oceľ sú identické – výber je čisto estetický.
📋 Špecifikácia
- Výrobca: Tamahagane (Japonsko)
- Línia: SAN Brown VG-5
- Typ noža: nôž na chlieb / pečivo
- Kód výrobcu: SN-1118
- EAN: 4906496706197
- Konštrukcia: sanmai (3 vrstvy)
- Oceľ jadra: VG-5
- Oceľ obloženia: SUS410
- Tvrdosť: 61 HRC ±1
- Dĺžka čepele: 23 cm (230 mm)
- Celková dĺžka: 36 cm (360 mm)
- Šírka čepele: 3,1 cm
- Hrúbka čepele: 1,9 mm
- Okraj: zúbkovaný (serrated)
- Hmotnosť: cca. 167 g
- Rukoväť: hnedá pakkawood
- Starostlivosť: ručné umývanie; nie je vhodné do umývačky riadu