Set na údenie 2x Šunkovar 1,5 kg Termometer

Popis produktu

SADA Č. 6 na výrobu údenín
Súprava na domáce spracovanie.
Vďaka našej ponuke si môžete doma vyrábať úplne ekologické výrobky bez pridania konzervačných látok a zlepšovačov údenín vysokej kvality.
V PONUKE MÁME AJ INÉ ÚDENÁRSKE SÚPRAVY. ODPORÚČAME !!!
ÚDENÁRSKE SÚPRAVY
Súprava obsahuje:
1. 2x ŠUNKOVAR 1,5 kg - vyrobený z nehrdzavejúcej ocele Umožňuje pripraviť až 1,5 kg mäsového výrobku naraz. V strede viečka sa nachádza zásuvka s otvorom umožňujúcim priame meranie teploty mäsovej náplne. Na to slúži teplomer.
2. Fóliové vrecká pre šunkovar - 20ks
3. TERMOMETER na pečenie mäsa – Robustne vyrobený teplomer z nehrdzavejúcej ocele, ideálny na pečenie rôznych druhov mäsa. Špeciálna stupnica presne ukazuje ideálnu teplotu pečenia hydiny, bravčového mäsa, teľacieho mäsa, jahňacieho mäsa a hovädzieho mäsa. Ideálny na šunkovar.
Tepelný detektor sa nachádza v oblasti medzi 1.3 cm a 5 cm od začiatku špajdle.
Technické údaje:
- rozsah teplôt: od 0°C do 120°C
- presnosť merania: +/- 2 °C
4. POTASOVÁ SALETRA na konzervovanie mäsa, hmotnosť 20 g
Ideálna na konzervovanie bravčového, hovädzieho a teľacieho mäsa.
Pečené mäso je možné variť, údiť, piecť alebo grilovať.
Zloženie:
- Čistá hmotnosť: 20 g na 10 kg mäsa,
- Dusičnan draselný E252
POZOR !!! 100 g marinády na vidiecku šunku na 1 kg mäsa DARČEK !!!
Marinety sú dôležitou zložkou mäsa, ktoré je potrebné pred tepelnou úpravou zamarinovať, aby získalo správnu chuť a arómu. Marinety robia mäso mäkším, šťavnatejším a spestrujú chuť vašich vlastných pochúťok. Marináda do vidieckej šunky je kompletná zmes určená na prípravu nálevu, soľného roztoku s obsahom pekelnej soli, používaná na výrobu údenín.
Je to ideálna porcia na domáce účely.
Zloženie: Byliny a extrakty z prírodného korenia, dusitanová konzervačná soľ, soľ, cukor, dextróza.
Tu je niekoľko receptov na výrobky z šunkovaru:
Šunka z krkovičky a údenej slaniny
Zloženie:
80 dag krkovičky
40 dag surovej - údenej slaniny
20-23 g soli
2 g draselnej saletry
štipka čierneho korenia
štipka anglickej byliny
bobkový list
vetvička čerstvého rozmarínu
strúčik cesnaku
70 ml vody
plochá lyžička želatíny
Spôsob prípravy:
Krkovku a slaninu narežeme na kúsky o veľkosti 3 x 3 cm a mierne ich vyšľaháme tĺčikom, slaninu pomelieme.
Obe zložky vložíme do misky a pridáme peklosól a korenie, všetko miesime minimálne 15 minút. Misku prikryjeme a všetko vložíme do chladničky na 24 hodín. Po 12 hodinách miesime asi 10 minút. Po 24 hodinách pridáme do mäsa vodu, plochú lyžičku želatíny, vtlačíme strúčik cesnaku a znova masírujeme. Vložíme všetko do šunkovaru a veľmi dôkladne vyšľaháme. Nádobu uzavrieme. Dusíme vo vodnom kúpeli s teplotou 80-90 °C po dobu 2,5 hodín. Po vychladnutí vyberieme jedlo z šunkovaru.
Bravčové mleté mäso
Zložky:
55 g bravčového mäsa od šunky alebo lopatky
55 dag bravčového laloku
10 dag bravčovej šupky
20 g soli
2 g draselného saletra
štipka korenia
štipka muškátového orieška
0,5 plochej lyžičky cukru
0,5 strúčik cesnaku
70 ml vody
Spôsob prípravy:
Mäso prejdeme cez sitko s očkom 5 mm a dôkladne ho premiešame s peklovou soľou. Dôkladne miesime v miske, prikryjeme vlhkou handričkou a vložíme do chladničky na 24 hodín. Bravčové šupky lúhujeme 10-15 minút a potom ich prejdeme aspoň 3-krát cez sitko s priemerom 3 mm. Kôry vložíme do chladničky na 24 hodín.
Po vybratí z chladničky pristúpime k miešaniu. Najprv zmiešame mäso pridaním cesnaku pretlačeného cez lis a korením (do mletia môžete pridať iné korenie podľa vášho vkusu, napr. papriku, majoránku, rascu atď. ).
Do pohára nalejeme 70 ml prevarenej horúcej vody a rozpustíme v ňom cukor. Do zmiešaného mäsa pridáme šupku, vodu s cukrom, všetko posypeme štipkou muškátového orieška a všetko veľmi starostlivo premiešame, kým sa voda úplne nevstrebe do mäsa.
Mäsovú vložku umiestnime veľmi tesne do vnútra šunkovaru, vyšľaháme a pritlačíme doskou. Varíme približne 2 hodiny pri teplote okolo 80-85 °C. Po uvarení vložíme šunkovar do studenej vody, aby vychladol, a po vychladnutí ho vložíme do chladničky na 12 hodín.
Šunka z morčacieho a kuracieho mäsa
Zložky:
1 kg kuracieho mäsa
0,4 kg morčacieho mäsa
16 g soli
2 g draselnej saletry
lyžička práškového cukru
150 g ľadu
lyžička zemiakovej múky
50 ml vody
Spôsob prípravy:
Filet z moriaka umyjeme, nakrájame na plátky s hrúbkou 1 cm a potom na prúžky dlhé 5 cm. Kuracie mäso ošúpeme z kože, vykrútime a pomelieme cez sitko a očko 5 mm, potom kuracie mäso spolu s ľadom pomelieme v malaxeri. Pudrový cukor,