Nôž Bunka Satake Satoru Premium 20 cm AUS-8 802-802W Japonsko

Popis produktu

Satake Satoru Premium Bunka 20 cm – japonský chefa nôž s ostrým k-tipom
Japonský nôž Bunka z radu Satake Satoru Premium - čepeľ 20 cm , charakteristický profil bunky (hybrid santoku a chefa) s ostro skoseným hrotom k-tip. Bunka je menej známy v Poľsku japonský profil, ale jeden z najuniverzálnejších – spája plochý okraj santoku s možnosťou presnej práce špičkou.
Oceľ AUS-8A (japonská nerezová) kalená na 58-59 HRC , hrúbka čepele 2 mm, celková dĺžka 33,4 cm, hmotnosť 175 g. Rukoväť z čierneho laminovaného materiálu so stromom, tri nity. Vyrobené v Japonsku , Satake vyrába nože od roku 1947.
💪 Silné stránky
- ✅ Profil bunky s k-tip – hybrid santoku a chefa: takmer plochá hrana na vertikálne sekanie, ostrý uhlový hrot pre presné vpichy a drobnosti
- ✅ AUS-8A, 58-59 HRC – japonská nehrdzavejúca oceľ s prídavkom vanádu a molybdénu; tvrdšia ako európske 1.4116, ľahko sa ostrí doma
- ✅ 20 cm dĺžka a 4,4 cm šírka – veľká plocha čepele umožňuje strúhanie kapusty, póru a mrkvy jedným pohybom
- ✅ Tenká čepeľ 2 mm – tenšia ako európsky chef (2,5-3 mm), vstupuje do výrobku s menším odporom; ideálna na plátky paradajok, mäsa, rýb
- ✅ Trojnitová laminátová rukoväť – bakelit vystužený drevom, zlepený s tŕňom čepele tromi nitmi; konštrukcia typická pre profesionálne japonské nože
- ✅ Vyrobené v Japonsku, Satake od roku 1947 – jeden z najstarších japonských výrobcov kuchynských nožov, rodinná továreň s tradíciou
🎯 Pre koho je tento nôž určený
Domáci kuchár, ktorý pozná santoku a hľadá ďalší japonský profil. Bunka je „ďalší krok“ po santoku – rovnaký vertikálny pohyb pre zeleninu, ale s ostrou špičkou na dierovanie, plnenie, drobné zárezy v mäse. Jedna čepeľ na miesto santoku plus petty.
Profesionálny kuchár v japonskej reštaurácii Bunka je klasický nástrojový chef pre kuchára, ktorý vyrába aj sushi (presné rybie plátky), tempúru (kocka zeleniny) a ramen (krájanie veľkých porcií bravčového mäsa). 20 cm stačí na všetky tieto úlohy.
Milovník japonských kuchynských profilov. Bunka je niková – oveľa menej častá ako gyuto alebo santoku. Výber Satoru Premium Bunka je vedomým rozhodnutím v prospech tejto geometrie, nie kompromisom.
🔧 Konštrukcia
Čepeľ z ocele AUS-8A – japonská verzia AUS-8 s mierne zvýšeným obsahom chrómu pre lepšiu odolnosť voči korózii. Tvrdené na 58-59 HRC – klasická tvrdosť noža, ktorý má byť ostrý a ľahko sa ostrí súčasne. Dĺžka čepele 20 cm, šírka 4,4 cm, hrúbka 2 mm. Symetrický okraj , brúsenie 15° na stranu.
Špička k-tip – uhlovo skosený chrbát zostupujúci do ostrého bodu. Plochý spodný okraj ako v santoku, s miernym bruškom na konci. Rukoväť je z laminovaného kompozitu (čierny bakelit so stromom) s tromi nitmi z mosadze alebo ocele. Polopriechodný tŕň čepele.
⚙ Ako rezať bunku nožom
Hlavný pohyb: push cut. Plochý okraj naznačuje vertikálnu techniku – ostrie spúšťate priamo na dosku, zdvíhate, posúvate. Bez pohybu kolísky ako v európskom chefovi.
Šálka k-tip ako skalpel. Tip pracuje samostatne – dierovanie šupky paradajok, plnenie pečienky, narezávanie rýb, presné drobnosti (cesnak, zázvor, chilli papričky). Zvyšok čepele zostáva voľný.
Starostlivosť: ručné umývanie a utieranie do sucha, NIE umývačka riadu (pre zachovanie ostrosti okrajov a laminovanej rukoväte). Ostrenie kameňom 1000 + 3000 grit každých niekoľko mesiacov.
⚖ Bunka vs santoku vs gyuto
Tri najobľúbenejšie japonské profily chefa – santoku (plochý okraj, zaoblený „sheep's foot“ špička), gyuto (japonský ekvivalent európskeho chefa, s bruchom a ostrým hrotom) a bunka (hybrid santoku z k-tipu). Santoku je najbezpečnejší pre začiatočníkov (bez ostrého hrotu), gyuto je najuniverzálnejší (rocking + push cut), bunka je najuniverzálnejší tip-wise (ostrý k-tip na presnosť + plochá základňa na sekanie). Výber bunky je výberom s ohľadom na presné používanie špičky.
📋 Špecifikácia
- Výrobca: Satake Cutlery Mfg. (Japonsko)
- Línia: Satoru Premium
- Typ: bunka (japonský chef z k-tip)
- Kód výrobcu: 802-802 W
- EAN: 4956617802802
- Dĺžka čepele: 20 cm
- Šírka čepele: 4,4 cm
- Hrúbka čepele: 2 mm
- Celková dĺžka: 33,4 cm
- Hmotnosť: 175 g
- Oceľ: AUS-8A (japonská nehrdzavejúca oceľ)
- Tvrdosť: 58-59 HRC
- Profil: bunka (k-tip, dvojitý symetrický výbrus)
- Uhol čepele: 15° na stranu
- Rukoväť: laminovaný bakelit so stromom, tri nity, čierna
- Umývanie: ručné
- Krajina výroby: Japonsko