Nôž šéfkuchára Ambrogio Sanelli Hasaki 20 cm, oceľ Nitro-b, H349.020

Popis produktu

Nôž šéfkuchára Ambrogio Sanelli Hasaki H349.020 20 cm
Hľadáte kuchársky nôž, ktorý spája európsku ergonómiu s japonským brúsením? Hasaki H349.020 je nôž značky Ambrogio Sanelli s jednostranným brúsením čepele – technika známa z japonských nožov, pri ktorej sa krájaný výrobok dotýka čepele len na chvíľu, čo obmedzuje trenie a lepenie plátkov.
Čepeľ má 20 cm dĺžky pri celkovej dĺžke noža 33 cm a hrúbke 2 mm . Oceľ je talianska NITRO-B (1.4916) s prídavkom dusíka, kalená na 57-59 HRC . Nož sa vyrába vo Taliansku, v Premane kolo Lecco – regióne s dlhou tradíciou nosenia.
📌 V skratke
- Jednostranný japonský výbrus čepele – menšie trenie pri krájaní
- Čepeľ 20 cm z ocele NITRO-B, tvrdosť 57-59 HRC
- Pre kuchárov a nadšencov kuchyne, ktorí oceňujú presné rezanie zeleniny a rýb
💪 Silné stránky
- 🔹 Jednostranný výbrus – hrana je brúsená iba z jednej strany, ako pri japonských nožoch; krájaný výrobok sa odlepuje od čepele rýchlejšie, menej sa trhá a lepí na dosku
- 🔹 NITRO-B oceľ s dusíkom – jednotná mikroštruktúra ocele poskytuje dobrú odolnosť voči korózii pri zachovaní tvrdosti 57-59 HRC
- 🔹 Nitovaná rukoväť POM – polyoxymetylénový materiál je hustý a rozmerovo stabilný, nity ho pevne spájajú s chvostom čepele
- 🔹 Výroba spoločnosti Premana, Lecco – taliansky región s mnohostoročnou tradíciou výroby nožov, kde Sanelli pôsobí už viac ako 150 rokov
- 🔹 Kompaktný celok 33 cm – pri 20 cm čepeli si nôž zachováva pohodlné proporcie rukoväte pre čepeľ typické pre nôž šéfkuchára
🎯 Pre koho
- Kuchár v reštaurácii Každodenné krájanie zeleniny a filetovanie rýb – jednostranný výbrus uľahčuje tenké, rovnomerné plátky bez toho, aby sa zlepili na čepeli.
- Vášnivý ázijský kuchár. Technika Hasaki (doslova „ostrý okraj“) je vhodná na sekanie zeleniny do orientálnych jedál a prípravu sushi.
- Osoba, ktorá hľadá prémiový nôž do domácej kuchyne. Talianska oceľ a pevná rukoväť POM sú zariadením, ktoré vydrží roky každodenného používania bez straty presnosti.
🔧 Konštrukcia
Klinga s hrúbkou 2 mm je vyrobená z ocele NITRO-B (1.4916) – talianskej nehrdzavejúcej zliatiny s prídavkom dusíka, ktorá zjednocuje mikroštruktúru ocele a zvyšuje odolnosť voči korózii. Po tepelnom spracovaní dosahuje oceľ tvrdosť 57-59 HRC . Rekojekcia z plastu POM je nitovaná do chvosta klinu, čo zabezpečuje stabilné, trvalé spojenie a dobrú rovnováhu v ruke počas dlhšej práce.
🛡 Starostlivosť, ostrenie a skladovanie
Vzhľadom na jednostranný výbrus sa čepeľ noža Hasaki ostrí inak ako klasický európsky nôž – najlepšie na vodnom kameni, pričom oceľ sa vedie pod uhlom, ktorý zodpovedá továrenskému výbrusu, iba zo skosenej strany. Rukoväť POM je odolná voči umývaniu v umývačke riadu, avšak pre dlhú životnosť čepele (kontakt s nehrdzavejúcou oceľou a inými kusmi môže urýchliť orezávanie hrán) je vhodné umývať nôž ručne a skladovať ho v bloku alebo na magnetickej lište, mimo kontaktu čepele s inými nástrojmi.
❓ Najčastejšie otázky
Je tento nôž vhodný pre osobu zvyknutú na klasické európske brúsenie? Áno, rukoväť a proporcie sú typické pre nôž šéfkuchára – iný je len spôsob ostrenia čepele, na ktorý si treba zvyknúť.
Je možné rukoväť umývať v umývačke riadu? Materiál POM je odolný voči umývaniu v umývačke riadu, hoci ručné umývanie a sušenie predlžuje životnosť čepele.
Na čo sa tento nôž najlepšie hodí? Na krájanie zeleniny, byliniek a filetovanie rýb – jednostranný výbrus Hasaki minimalizuje trenie a zlepenie výrobku na klinu.
Je nôž vyrábaný v Taliansku? Áno, línia Hasaki značky Ambrogio Sanelli vzniká v Premane pri Lecco, regióne s dlhoročnou tradíciou nožníctva.
📋 Špecifikácia
- Výrobca: Ambrogio Sanelli
- Línia: Hasaki
- Kód výrobcu: H349.020
- EAN: 8021210264923
- Dĺžka čepele: 20 cm
- Celková dĺžka: 33 cm
- Hrúbka čepele: 2 mm
- Oceľ: NITRO-B (1.4916), 57-59 HRC
- Brús: jednostranný (japonský)
- Rukoväť: POM plast, nitovaná
- Krajina výroby: Taliansko (Premana, Lecco)