Tojiro Basic Damascus VG-10 Nôž Nakiri 16,5 cm

Popis produktu

Tojiro Basic Damascus VG-10 Nôž Nakiri 16,5 cm
Kuchynský nôž Tojiro Damascus Nakiri 16,5 cmFunkčný kuchynský nôž určený na krájanie a sekanie rôznych druhov zeleniny. Šírka japonského noža Nakiri umožňuje krájať veľké výrobky plynulým pohybom a rýchlo ich prenášať do šalátovej misy alebo na panvicu. Tenká, obdĺžniková čepeľ je obzvlášť užitočná pri krájaní tvrdej zeleniny, ako je mrkva alebo japonská reďkovka, na dlhé plátky.
Špecifikácia ocele VG10 bola vyvinutá spoločnosťou Takefu Special Steel, založenou v roku 1954 a známou výrobou laminovanej ocele používanej pri výrobe nožov. Vo svojej ponuke majú rad ocelí „série V“, ako sú V1, V2, V-Toku1, V-Toku2, V-Gin1 a sériu „V Gold“, ktorá zahŕňa VG10. Vzhľadom na veľmi reštriktívnu vývoznú politiku musia byť prakticky všetky nože (alebo ich hlavne) vyrábané v Japonsku. Takýto obsah chrómu klasifikuje túto oceľ ako nehrdzavejúcu, ale prísady molybdénu, vanádu a kobaltu spôsobujú, že má nadpriemernú agresivitu a umožňuje kalenie až do 64 HRC, pričom najčastejšie zostáva na úrovni 60-61 HRC. Odolnosť VG-10 voči hrdzi a patine robí kuchynské nože z tejto ocele jedny z najpraktickejších na začiatok dobrodružstva s japonskými nožmi a skvele poslúžia aj ako darček.
Zloženie ocele:Uhlie: 1%Chróm: 15%Molybdén: 2%Vanád: 0,2%Kobalt: 1,5%
ÚdržbaKuchynské nože z nehrdzavejúcej ocele sú jednoduchšie na údržbu v porovnaní s nožmi z nehrdzavejúcej (uhlíkovej) ocele. V chemickom zložení sa okrem železa a uhlíka nachádzajú aj ďalšie prvky (chróm a vanád), ktoré sú odolnejšie voči korózii a opotrebovaniu. Treba však mať na pamäti, že žiadny nôž nie je 100 % nehrdzavejúci, preto by ste ho nemali úplne zanedbávať.
Po dokončení činnosti je potrebné ich umyť a potom utrieť do sucha. Pri skladovaní nožov z nehrdzavejúcej ocele v bloku je potrebné pamätať na to, aby ste ich vopred dôkladne vysušili, pretože uzavretá konštrukcia bloku neslúži na dobré vetranie nožov. V najhoršom prípade to povedie k vzniku hrdze na čepeli.
Dlho nepoužívané kuchynské nože môžeme namazať kaméliovým olejom, vďaka čomu bude náš nôž vždy v dobrej kondícii.
Je neprijateľné umývať nože v umývačke riadu. Chemické prostriedky používané v umývačkách riadu môžu spôsobiť odfarbenie na čepeli, trvalo poškodiť rukoväť alebo samotnú čepeľ. Vysoká teplota môže viesť k roztvrdnutiu reznej hrany, preto by ste nemali bývať varešky.
Technické údaje:Ostrie - oceľ 37-vrstvové jadro VG-10 Tvrdosť - 60 HRC +/- 1Celková dĺžka - 29,3 cmDĺžka čepele - 16,5 cmŠírka čepele - 4,5 cmHrúbka čepele - cca. 2,1 mmHmotnosť – cca. 160 g