Kuchynský nôž Santoku 185 mm Dellinger Rose Wood Damascus

Popis produktu

Kuchynský nôž Santoku 185 mm Dellinger Rose Wood Damascus
Dellinger
Nôž šéfkuchára Santoku Dellinger Rose Wood Damascus®
Nôž Santoku je všestranný nôž, ktorý má svoj pôvod v Japonsku. V preklade Santoku znamená "tri cnosti" - poradia si s krájaním, drvením a kosením mäsa, zeleniny a rýb. Čepeľ Sheepsfoot má rovné ostrie a tupý chrbát, ktorý prebieha rovnobežne s ostrím a potom sa stáča dole smerom k hrotu, ako pasúce sa ovce. Tento vzor čepele bol pôvodne navrhnutý na vykonávanie rezných a krájacích prác, kde by ostrá špička mohla viesť k nežiaducemu prepichnutiu alebo prerezaniu. Tupý chrbát umožňuje bezpečné uchopenie čepele prstami ("dusanie") alebo vysunutie prsta pre zvýšenie jemnej kontroly nad ostrím pri jemnej práci.
Výhody použitia noža Santoku
- Univerzálnosť - Santoku je známy svojou univerzálnosťou a je vhodný pre širokú škálu kuchynských úloh, vrátane krájania, sekania a nakladania.
- Techniky rezania - Tento nôž je ideálny pre techniky ako je krájanie, sekanie a drvenie. Vďaka širokej čepeli je možné s Santoku nožom tiež ľahko prenášať nasekané potraviny z pracovnej dosky do hrnca alebo panvice.
- Drobnejšie práce - Santoku sa tiež dobre hodí na drobnejšie práce ako je krájanie byliniek, zeleniny a ovocia.
Nože zo série Dellinger Rose Wood Damascus sú vizuálne ohromujúce, neuveriteľne ľahké a skvele padnú do ruky pravákom aj ľavákom. Každý kuchár ocení nielen ich výnimočný dizajn, perfektnú ergonómiu a dokonalé opracovanie.
Dokonalá čepeľ s japonským vzorom Ame no Shizuku (雨の雫)
Ostré rezné jadro z vysoko kvalitnej ocele 10Cr15CoMoV zaisťuje výborné rezné vlastnosti a dlhotrvajúcu ostrosť pri tvrdosti R61 ± 1 Rockwella. Jadro je chránené 66 vrstvami nerezových damascénskych ocelí (Damascus steel), ktoré dodávajú nožu mimoriadnu húževnatosť, odolnosť proti korózii a nezameniteľný vzhľad. Dokonale vyvážená čepeľ japonského tvaru s precízne brúseným ostrím minimalizuje trenie pri reze, zatiaľ čo trblietavý damascénsky vzor Ame no Shizuku (雨の雫), pripomínajúci jemné kvapky dažďa na pokojnej vodnej hladine, zabraňuje priľnavosti krájaných surovín a .
Vybrúsenie Kullens (niekedy nazývané Granton edge alebo vrecká) je špeciálna úprava čepele, ktorá sa používa na nožoch typu Santoku . Ide o rad plytkých oválnych výbrusov pozdĺž ostria čepele, ktoré majú niekoľko praktických výhod:
- Znižuje priľnavosť surovín – Vďaka vreckám sa medzi čepeľ a krájané suroviny dostáva vzduch, čo výrazne znižuje priľnavosť mäkkých alebo vlhkých potravín, ako sú plátky zeleniny, syry alebo surové mäso.
- Znižuje trenie pri reze – Menší kontakt medzi potravinou a čepeľou znamená hladšie a efektívnejšie rezanie s menším odporom.
- Zlepšuje presnosť a rýchlosť krájania – Vďaka plynulému pohybu noža je možné dosiahnuť presnejšie rezy a efektívnejšiu prácu, čo ocenia nielen profesionálni kuchári.
#ShowMore#
Ergonomická rukoväť je symbolom elegancie, sily a vytrvalosti
Rukoväť v štýle západného typu je vyrobená z luxusného dreva Rose-Wood , ktoré je cenené pre svoju odolnosť a estetickú príťažlivosť. Bohatá, teplá kresba tohto vzácneho dreva dodáva každému nožu jedinečný charakter. Prírodná textúra Rose-Wood vytvára nádherný kontrast s damascénskou čepeľou a zároveň poskytuje pevný a pohodlný úchop. Vďaka ergonomickému tvaru s ozdobným stredovým nitom rukoväť zaisťuje perfektnú stabilitu a vyváženosť pri krájaní. Rosewood je často spájaný s luxusom, dlhovekosťou a precíznosťou , čo z neho robí vysoko cenený materiál medzi zberateľmi aj majstrami remesla. V mnohých kultúrach je považovaný za symbol elegancie, sily a vytrvalosti .
Luxusné balenie - ideálny darček
Každý nôž je starostlivo uložený v elegantnej drevenej darčekovej krabičke , ktorá podčiarkuje jeho prémiový charakter. Spojenie špičkového spracovania, exkluzívnych materiálov a precíznej prezentácie robí z tejto série ideálny darček pre každého milovníka dokonalých nožov.
Parametre noža Santoku:
Celková dĺžka: 320 mm Dĺžka ostria: 185 mm Sila čepele: 2,0 mm Hmotnosť: 230 g
V tejto sérii Dellinger Rose Wood Damascus® nájdete všetky potrebné nože pre vašu kuchyňu alebo reštauráciu.
nôž Gyuto / Chef 210 mm
nôž na pečivo Bread 210 mm
nôž Santoku 180 mm
nôž vykosťovací Boning 190 mm
nôž Utility 135 mm
nôž Paring 100 mm
Odporúčania a údržba
- Nôž nikdy neumývajte v umývačke riadu. Na zachovanie ostrosti nôž ručne umyte a ihneď osušte.
- Nepoužívajte nôž ako páčidlo a vyvarujte sa jeho ohýbaniu.
- Nepoužívajte nôž na krájanie tvrdých a zmrazených potravín. Môže dôjsť k zlomeniu ostria, alebo vylomeniu jeho časti.