Nôž plátkovací Sujihiki 255 mm Dellinger Resin Black Gold Damascus

Popis produktu

Nôž plátkovací Sujihiki 255 mm Dellinger Resin Black Gold Damascus
Dellinger
Plátkovací nôž Sujihiki Dellinger Resin Black Gold Damascus
Sujihiki je dlhý, štíhly kuchynský nôž japonského typu, ktorý je navrhnutý predovšetkým pre precízne krájanie mäsa a rýb . Vďaka úzkej a tenkej čepeli s minimálnym rezným odporom umožňuje plynulé, dlhé ťahy bez trhania vlákien – ideálne na porciovanie pečeného mäsa, steakov, roastbeefu, šunky alebo filetovania rýb. Sujihiki je ideálnou voľbou pre kuchárov, ktorí často pracujú s mäsom, rybami alebo chcú dosiahnuť profesionálne výsledky pri servírovaní. Je to nôž, ktorý spája japonskú tradíciu, moderné materiály a maximálnu kontrolu nad každým rezom.
Výhody použitia noža Sujihiki
- Precízny a čistý rez – dlhá, úzka čepeľ umožňuje plynulé ťahy bez trhania vlákien mäsa či rýb
- Nízky rezný odpor – tenký profil čepele minimalizuje trenie a zaisťuje hladký priechod surovinou
- Ideálne na mäso a ryby – perfektné na plátkovanie steakov, roastbeefu, šunky aj filetovanie.
Nože vyrobené zo sendvičovej damaškovej ocele s vrstvami cuprum (medi) , ktoré spájajú špičkové funkčné vlastnosti moderných materiálov s jedinečným vizuálnym charakterom. Každá čepeľ je výsledkom precízneho technologického procesu, kde má každý materiál presne danú rolu.
Základom čepele je funkčné jadro z vysoko kvalitnej nerezovej ocele 10Cr15CoMoV s vysokým obsahom uhlíka , ktoré zaisťuje vysokú tvrdosť, stabilitu ostria a dlhodobú rezivosť. Jadro je tepelne spracované na tvrdosť približne 60 ±2 HRC , čo umožňuje veľmi ostré brúsenie v uhle 9–12° na stranu pri zachovaní mechanickej odolnosti pri každodennom použití. Na toto jadro sú následne riadene nanášané vrstvy nerezovej ocele a medi (cuprum) , čím vzniká charakteristická damašková štruktúra. Na rozdiel od klasického damašku tu vzor nevzniká skladaním a prekladaním ocelí, ale precíznym vrstvením kovov s rozdielnymi fyzikálnymi a chemickými vlastnosťami . Meď sa nepodieľa na samotnej funkcii ostria – jej úloha je primárne vizuálna a štrukturálna v povrchových vrstvách, kde vytvára typické zlatisté línie a neopakovateľnú kresbu. Pre zvýraznenie štruktúry damašku nie sú tieto čepele upravované chemickým leptaním, ale mechanickou metódou pieskovania . Jemný prúd abrazívnych častíc selektívne odstraňuje mäkšie vrstvy materiálu a prirodzene odhaľuje vnútornú štruktúru ocele. Výsledkom je jemne matný, hodvábne lesklý povrch , ktorý je nielen vizuálne atraktívny, ale tiež vykazuje vyššiu odolnosť voči korózii, opotrebovaniu a mechanickému poškodeniu , a to bez použitia chemikálií. Sendvičová konštrukcia zároveň prispieva k lepšiemu rozloženiu pnutia v materiáli . Kombinácia tvrdého jadra a húževnatejších vonkajších vrstiev znižuje riziko vzniku mikroskopických trhlín a zvyšuje stabilitu čepele pri dynamickom zaťažení počas krájania.
#showmore#
Ergonomická rukoväť inšpirovaná japonskou tradíciou Rukoväť v tradičnom osemhrannom prevedení poskytuje bezpečný a pohodlný úchop aj v náročných podmienkach. Je vyrobená z čiernej živice a doplnená ozdobným stredovým nitom a bolstrom z damaškovej ocele s prímesou medi, ktorý zaisťuje plynulý prechod medzi čepeľou a rukoväťou a podčiarkuje celkový charakter noža.
Luxusné balenie - ideálny darček
Každý nôž je starostlivo uložený v čiernej papierovej darčekovej krabičke. Spojenie špičkového spracovania, exkluzívnych materiálov a precíznej prezentácie robí z tejto série ideálny darček pre každého milovníka dokonalých nožov.
Parametre noža:
Celková dĺžka: 390 mm Dĺžka ostria: 255 mm Sila čepele: 2,0 mm Hmotnosť: 164 g Odporúčanie a údržba
- Nôž nikdy neumývajte v umývačke riadu. Na zachovanie ostrosti nôž ručne umyte a ihneď osušte.
- Nepoužívajte nôž ako páčidlo a vyvarujte sa jeho ohýbaniu.
- Nepoužívajte nôž na krájanie tvrdých a zmrazených potravín. Môže dôjsť k zlomeniu ostria, alebo vylomeniu jeho časti.
- Chráňte nôž a jeho ostrie pred pádom, alebo nárazom.
- Pokiaľ viete, že nôž nebudete dlhšiu dobu potrebovať je vhodné ho potrieť olejom a zabaliť do handričky, alebo novín.
- Nôž ukladajte na bezpečné miesto a chráňte pred deťmi!
Upozornenie
Každý nôž je vyrobený z prírodných materiálov. Každý kus ocele je originálny a nenapodobiteľný, preto Váš nôž nemusí vyzerať presne tak ako na fotografii. Nôž, ktorý obdržíte, bude rovnako kvalitný a detailne opracovaný, ale môže sa mierne líšiť.
Ostrenie kuchynského noža
na ostrie noža odporúčame použitie diamantových a vodných brúsnych kameňov. Pokiaľ si nie ste 100 % istí svojimi schopnosťami a šikovnosťou, obráťte sa na nás. Vaše nože Vám nabrúsime individuálne podľa Vášho priania. Pravidelne tiež