Nôž Kanetsugu Saiun Santoku 170 mm [KN-9003]

Popis produktu

Nôž Kanetsugu SAIUN Santoku 170 mm [KN-9003]
Nôž Kanetsugu SAIUN Santoku 170 mm
Jeden z najcharakteristickejších japonských čepelí. Santoku je ekvivalentom európskeho noža šéfkuchára, teda veľmi všestrannej čepele. Má charakteristickú, nízko osadenú špičku a silne ohnutú do oblúka chrbtovú časť. Plochejšie ako v noži šéfkuchára, čepeľ podporuje krájanie, sekanie a krájanie zeleniny. Ale nech nikoho nezmýli tento vzhľad. Santoku možno rovnako využiť vo vegánskej alebo vegetariánskej kuchyni, ako aj pri krájaní mäsa, údenín alebo rýb. Široká čepeľ Santok u umožňuje prenášať nakrájané výrobky priamo do hrnca alebo na panvicu.
Charakteristické vlastnosti.
Séria nožov SAIUN značky Kanetsugu sa vyznačuje tlmeným, ale pútavým dizajnom. Vzor damašský na kline, pozostávajúci z 32 vrstiev ocele upevnenej na jadre zo zliatiny VG-10 , je niečo, čo milujú nadšenci japonských nožov. Okrem toho je čepeľ kalená na 61 HRC špeciálnym procesom „sub-zero-treatment“, čo znamená veľmi rýchle ochladenie čepele na teplotu 70 stupňov Celsjusu počas tepelného spracovania nožov. Vďaka tomu majú čepele série SAIUN väčšiu agresivitu rezania a dlhšie držia ostrosť.
Zriedkavým povrchom nožov, ktorý sa používa v sérii SAIUN , je Hamaguri, teda takzvaný „okraj mušle“. Ide o zvýraznenie profilu čepele a dodáva jej tvar morských škrupín. Toto náročné spracovanie sa používa okrem iného v samurajských mečoch a jeho cieľom je posilniť kuchynskú čepeľ a znížiť jej krehkosť, prispôsobiť sa japonským technikám krájania, znížiť priľnavosť krájaných výrobkov k nožom.
Nádherná rukoväť z čiernej micarty je ozdobená dvoma nitmi a pútavým červeným krúžkom. Vyrobená v západnom štýle, ručne leštená, má skvelý a ergonomický úchop, ktorý zabezpečuje vynikajúcu kontrolu čepele počas krájania. Okrem toho je micarta antibakteriálnym materiálom, odolným voči vlhkosti a ľahko sa udržuje v čistote. A kovový krúžok, ktorý ich korunuje, zabraňuje usadzovaniu krájaných výrobkov a uľahčuje umývanie nožov.
Technické údaje:
Typ ocele: VG-10
Materiál rukoväte: micarta
Tvrdosť: +/- 61 HRC
Celková dĺžka: 300 mm
Dĺžka čepele: 170 mm
Šírka čepele: 45 mm
Hrúbka čepele: cca. 2.3 mm
Spôsob ostrenia: symetrický obojstranný výbrus
Hmotnosť: cca. 220 g