Kanetsune profesionálny kuchársky nôž 18 cm

Popis produktu

Kanetsune 555 DSR-1K6 Nôž šéfkuchára 18 cm
Kanetsune seki
Kanetsune 555 DSR-1K6 Nôž šéfkuchára 18 cm
Profesionálny všestranný kuchynský nôž určený na rezanie, krájanie, krájanie a plastovanie rôznych výrobkov. Nôž šéfkuchára je dostatočne dlhý na to, aby bolo možné krájať ním naozaj veľké plochy, a je vhodne tvarovaný, aby zaručoval používateľovi pohodlie a voľnosť pohybu. Tradičná rukoväť v japonskom štýle je veľmi ľahká a dokonale sa prispôsobí tvaru ruky.
Technické údaje:
Ostrie - nerezová oceľ DSR-1K6
Rukoväť - drevo pakka
Tvrdosť - 58 HRC +/- 1
Celková dĺžka - 31,0 cm
Dĺžka čepele – 18,0 cm
Šírka čepele - 4,5 cm
Hrúbka čepele - 1,2 mm
Spôsob ostrenia – obojstranný symetrický výbrus
Hmotnosť - ok. 108 g
Kuchynské nože z nehrdzavejúcej ocele sú jednoduchšie na údržbu v porovnaní s nožmi z nehrdzavejúcej (uhlíkovej) ocele. V chemickom zložení sa okrem železa a uhlíka nachádzajú aj iné prvky (napr. Chróm), ktoré sú odolnejšie voči korózii a opotrebovaniu. Treba však mať na pamäti, že žiadny nôž nie je 100 % nehrdzavejúci, preto by ste ho nemali úplne zanedbávať.
Po dokončení činnosti je potrebné ich umyť a potom utrieť do sucha. Pri skladovaní nožov z nehrdzavejúcej ocele v bloku je potrebné pamätať na to, aby ste ich vopred dôkladne vysušili, pretože uzavretá konštrukcia bloku neslúži na dobré vetranie nožov. V najhoršom prípade to povedie k vzniku hrdze na čepeli.
Dlho nepoužívané kuchynské nože môžeme namazať kaméliovým olejom , vďaka čomu bude náš nôž vždy v dobrej kondícii.
Je neprípustné umývať nože v umývačke riadu. Chemické prostriedky používané v umývačkách riadu môžu spôsobiť odfarbenie na čepeli, trvalo poškodiť rukoväť alebo samotnú čepeľ. Vysoká teplota môže viesť k roztvrdnutiu reznej hrany, preto nemajte bývať s varenými kuchynskými výrobkami.
DSR-1K6, Daido nerezová oceľ , vyvinutá spoločnosťou Daido Steel Group. Jeho zloženie je podobné ako u ocele AUS6 , VG2. Vzhľadom na obmedzenú tvrdosť odpúšťa mnohé chyby, ktoré robia amatéri, ktorí nie sú zvyknutí na deliteľnosť japonských nožov, bohužiaľ pružnosť je dosiahnutá na úkor udržania ostrosti v porovnaní s inými oceľami s vyšším obsahom uhlíka. Nôž vyrobený z tejto ocele bude vynikajúcim prvým nástrojom, vďaka ktorému nový používateľ spozná hranice a možnosti japonských nožov a nespôsobí problémy pri ostrení.
Kvalita čepelí vyrobených z tejto ocele do značnej miery závisí od kalenia, ktoré vykoná výrobca. Rozsah, v akom je táto oceľ kalená, je od 57 do 59 HRC.
Zloženie ocele:
Uhlík: 0,6 %
Chróm: 13,5 %
Mangán: 1 %
Krém: 1 %
Nikel: 0,5 %
Molybdén: 0,1 %
Síra: 0,03 %
- Kód výrobcu: KC-362