de Buyer Mineral B Pro panvica 28 cm uhlíková oceľ indukcia D-5680-28

Popis produktu

Panvica de Buyer Mineral B PRO 28 cm - uhlíková oceľ, indukcia, Francúzsko
Profesionálna panvica de Buyer Mineral B PRO s priemerom 28 cm z uhlíkovej ocele (99% železo, 1% uhlie). Po správnom ošetrení vytvára prirodzenú nepriľnavú patinu – vajíčko sa skĺzne ako po teflóne, ale bez PTFE a bez obmedzenia teploty.
Línia PRO sa líši od klasickej Mineral B odlievanou rukoväťou z nehrdzavejúcej ocele s heat-stop upevnením – chladí rýchlejšie ako kovaná železná oceľ. Hrúbka 2,5 mm , indukcia, rúra, otvorený oheň. Výroba vo Francúzsku v regióne Vogéza, kde de Buyer pracuje od roku 1830.
💪 Silné stránky
- ✅ Uhlíková oceľ 2,5 mm – akumuluje teplo ako liatina, ale váži o polovicu menej; ideálna na steaky, začervenanie mäsa a vyprážanie pri vysokej teplote
- ✅ Bez PTFE povlaku – priľnavosť vzniká prirodzene počas ošetrovania; drôtenou kefou nepoškriabete, nespálite ju na 250 °C
- ✅ Indukcia, plyn, keramika, rúra, ohnisko – jedna panvica na každý horák, každý zdroj tepla
- ✅ Odlievaná oceľová rukoväť s heat-stop – línia PRO má rukoväť nitovanú až po dno plochými, hladkými nitmi; ľahšie umývanie ako klasická kovaná železná
- ✅ Vyrobené vo Francúzsku – Vosges, ten istý závod de Buyer od roku 1830; kompletná európska výroba, nie OEM
- ✅ Panvica na celý život – uhlíková oceľ sa neopotrebováva ako teflón; z rokov iba stmavne, čiže pracuje čoraz lepšie
🎯 Pre koho je táto panvica určená
Domáci kuchár, ktorý skončil s teflónom. Tretia panvica s povrchovou úpravou za tri roky – poškriabaná, šupinatá, koniec. Mineral B je voľba na 20 rokov: čím je staršia, tým je lepšia, prirodzená patina, ktorá sa sama buduje.
Steakhouse doma. Steak vyžaduje 220 °C a odolnosť voči kovovým kliešťom. Teflón sa topí, keramika praskne, uhlíková oceľ pracuje. Karamelizovaná koža, stred ružový – pretože panvica vám dodá silu, ktorú chcete.
Indukcia + rúra bez kompromisov. Väčšina oceľovo-uhlíkových panvíc obchádza indukciu, väčšina nepriľnavých nevydrží 200 °C v rúre. Mineral B PRO robí oboje – začínate na doske, končíte v peci.
🔧 Konštrukcia
Korpus je vyrobený z valcovaného oceľovo-uhlíkového plechu (99% železo, 1% uhlie) s hrúbkou 2,5 mm . Vonkajší priemer 28 cm, pracovná plocha 27,2 cm, výška steny 4,5 cm. Profil Lyonnaise – jemne naklonené strany uľahčujú skĺznutie jedla na tanier a pretrepávanie obsahu.
Rukoväť je vyrobená z odlievanej nehrdzavejúcej ocele , pripevnená na dno tromi nitmi. Linka PRO má továrenskú heat-stop ochranu – rozptyľujúci prvok teploty v spodnej časti rukoväte, vďaka čomu sa rukoväť ochladzuje rýchlejšie ako u klasickej Mineral B s kovanou železnou rukoväťou. Bez povlaku – jedinou továrenskou vrstvou je tenký film z včelieho vosku, ktorý chráni pred koróziou počas prepravy. Pred prvým použitím sa vosk umyje a aplikuje sa olej s vysokou teplotou dymu.
⚙ Sezónnosť – ako spustiť panvicu
Prvé spustenie trvá 15 minút. Panvicu umyte teplou vodou, osušte, potrite tenkou vrstvou rastlinného oleja s vysokou teplotou dymu (ľanový, ryžový, slnečnicový). Vsaďte na horák, zohrejte ho, kým nezačne dymiť, vychladnite. Druhý cyklus – to isté. Tretí – smaženie cibule na celom povrchu po dobu 10 minút.
Po vypraní je panvica čierna, matná a má vlastnú nepriľnavosť. Neumývajte v umývačke riadu, nepoužívajte čistiaci prostriedok – iba teplú vodu, papierovú utierku, prípadne soľ namiesto drhnutia. Po každom umytí je vrstva oleja nasucho tenká.
⚖ Mineral B PRO vs klasická Mineral B
Klasická séria Mineral B (kód 5610) má rukoväť z kovaného železa – ťažšia, silno sa zahrieva od ohňa, vyžaduje rukavicu. Linka PRO (kód 5680) má rukoväť z liatej nehrdzavejúcej ocele s heat-stop – chladí sa rýchlejšie, ľahšie sa umýva, má ľahšiu geometriu. Jeden korpus, dve filozofie rukoväte. Mineral B PRO je voľbou, keď panvica často ide do rúry alebo na oheň.
📋 Špecifikácia
- Výrobca: de Buyer (Vosges, Francúzsko, od 1830)
- Línia: Mineral B PRO
- Kód výrobcu: D-5680-28 (5680.28)
- EAN: 3011245680282
- Vonkajší priemer: 28 cm
- Pracovná plocha: 27,2 cm
- Výška steny: 4,5 cm
- Hrúbka korpusu: 2,5 mm
- Hmotnosť: cca. 1,36 kg
- Materiál tela: uhlíková oceľ (99% Fe a 1% C)
- Rukoväť: odlievaná nerezová oceľ, nitovaná, s heat-stop
- Výrobná vrstva: včelí vosk (prepravný, umývateľný)
- Nepriľnavosť: prírodná, po ošetrení
- Dosky: indukcia, plyn, keramika, elektrická, halogénová, ohnisko
- Pekárnička: áno
- Umývanie: ručné (zákaz umývačky riadu a čistiaceho prostriedku)
- Krajina výroby: Francúzsko