Univerzálny nôž Petty 135 mm Sakai Takayuki Ginga

Popis produktu

Univerzálny nôž Petty 135 mm Sakai Takayuki Ginga
Sakai Aoki Hamono Co.,Ltd. (JAPAN)
Univerzálny nôž Petty Sakai Takayuki® Ginga
Môže byť malý, ale vie odviesť veľký kus práce!
S týmto univerzálnym nožom nakrájate ovocie a zeleninu bez stláčania, ľahko naporciujete menšie kusy mäsa a syrov. Špikovanie pre Vás bude s týmto nožom jednoducho radosť. Týmto nožom nahradíte veľký nôž Chef vo chvíli, keď potrebujete precízne rezy. Je to šikovný pomocník aj pri spracovávaní byliniek.
Výhody použitia noža Utility
- Univerzálnosť – Vďaka svojej dĺžke 135 mm je ideálna pre širokú škálu úloh v kuchyni, od krájania zeleniny po filetovanie menších kusov mäsa.
- Kompaktné rozmery – menšie a ľahšie ako bežné kuchárske nože, čo uľahčuje manipuláciu a kontrolu pri krájaní.
- Skvelý doplnok k väčším nožom - Výborne dopĺňa kuchársky nôž Gyuto alebo Santoku.
Séria SAKAI TAKAYUKI Ginga (Galaxy) predstavuje vrchol japonského nožiarskeho remesla v modernom, luxusnom prevedení. Tieto nože zaujmú na prvý pohľad dokonale leštenou, zrkadlovo finišovanou čepeľou z 69-vrstvového damaškového nerezu s jadrom zo špičkovej zliatiny ZA-18 , vyvinutej spoločnosťou Aichi Steel Co.
Prémiová oceľ ZA-18 – extrémny výkon bez kompromisov
Jadro z ocele ZA-18 je kalené na tvrdosť 61–63 HRC , čo zaisťuje mimoriadnu ostrosť, dlhú výdrž ostria a vysokú odolnosť proti opotrebovaniu. Oproti bežne používanej VG10 obsahuje vyšší podiel uhlíka, chrómu, volfrámu a kobaltu, vďaka čomu ponúka ešte lepšiu abrazívnu odolnosť a výkonnosť v profesionálnej prevádzke.
Čepeľ je brúsená do tvaru Hamaguri (konvexný výbrus) , ktorý podporuje hladký priechod surovinou a minimalizuje odpor pri reze. Každý nôž je ručne ostrý tak, aby bol maximálne pripravený na okamžité použitie. Precízne spracovanie zaručuje ľahkú údržbu a dlhotrvajúcu ostrosť, ktorú je možné ľahko obnoviť brúsením na vodných kameňoch .
Luxusná rukoväť pre profesionálnu kontrolu
Nože sú osadené pologuľatou osemhrannou rukoväťou z exotického dreva Wenge , doplnenou pravou byvolou rohovinou. Kombinácia tmavo hnedo-čiernej kresby dreva a prírodného rohového kovania podčiarkuje exkluzívny charakter série a zároveň zaisťuje perfektnú ergonómiu a vyváženie.
Luxusné balenie - ideálny darček
Každý nôž je starostlivo uložený v kartónovej darčekovej krabičke. Spojenie špičkového spracovania, exkluzívnych materiálov a precíznej prezentácie robí z tejto série ideálny darček pre každého milovníka dokonalých nožov.
Hamaguri (konvexný výbrus) – v čom je iný ako bežný výbrus?
Hamaguri je špeciálny typ výbrusu, kedy je čepeľ ľahko vypuklá (konvexná), nie rovná ako pri klasickom „V“ výbruse. Aký je rozdiel v praxi?
Bežný V výbrus
• rovné plochy zbiehajúce sa do ostria • jednoduchšia výroba aj brúsenie • môže mať väčší odpor pri reze
Hamaguri výbrus
• jemne zaoblené, vypuklé plochy • plynulejší a hladší priechod surovinou • menšie trenie pri reze • pevnejšie a stabilnejšie ostrie
Čo to znamená pre vás?
Nôž s hamaguri výbrusom reže jemnejšie, hladšie as menším odporom. Vďaka väčšej opore materiálu za ostrím je tiež odolnejší proti vyštipnutiu.
Preto sa tento typ výbrusu používa predovšetkým pri prémiových japonských nožoch určených pre náročných kuchárov.
Parametre noža:
Celková dĺžka: 265 mm Dĺžka ostria: 135 mm Sila čepele: 1,9 mm Hmotnosť: 70 g
Odporúčania a údržba
- Nôž nikdy neumývajte v umývačke riadu. Na zachovanie ostrosti nôž ručne umyte a ihneď osušte.
- Nepoužívajte nôž ako páčidlo a vyvarujte sa jeho ohýbaniu.
- Nepoužívajte nôž na krájanie tvrdých a zmrazených potravín. Môže dôjsť k zlomeniu ostria, alebo vylomeniu jeho časti.
- Chráňte nôž a jeho ostrie pred pádom, alebo nárazom.
- Pokiaľ viete, že nôž nebudete dlhšiu dobu potrebovať je vhodné ho potrieť olejom a zabaliť do handričky, alebo novín.
- Nôž ukladajte na bezpečné miesto a chráňte pred deťmi!
Upozornenie
Každý nôž je vyrobený z prírodných materiálov. Každý kus ocele je originálny a nenapodobiteľný, preto Váš nôž nemusí vyzerať presne tak ako na fotografii. Nôž, ktorý obdržíte, bude rovnako kvalitný a detailne opracovaný, ale môže sa mierne líšiť.
Ostrenie kuchynského noža
na ostrie noža odporúčame použitie diamantových a vodných brúsnych kameňov. Pokiaľ si nie ste 100 % istí svojimi schopnosťami a šikovnosťou, obráťte sa na nás. Vaše nože Vám nabrúsime individuálne podľa Vášho priania. Pravidelne tiež organizujeme kurzy brúsenia nožov. Prípadne vyhľadajte profesionálneho brusiča vo Vašom okolí. Škody, ktoré by mohli vzniknúť pri neodbornom brúsení sú nevratné.
Čistenie kuchynského noža:
Čiastočky prichytené na povrchu