Kuchynský nôž Santoku 180 mm Sakai Takayuki Grand Chef Seigaiha

Popis produktu

Kuchynský nôž Santoku 180 mm Sakai Takayuki Grand Chef Seigaiha
Sakai Aoki Hamono Co.,Ltd. (JAPAN)
Nôž „troch cností“ Santoku Sakai Takayuki® Grand Chef Seigaiha
Nôž Santoku je všestranný nôž, ktorý pochádza z Japonska. V preklade Santoku znamená "tri cností" - poradí si s krájaním, drvením a kosením mäsa, zeleniny a rýb. Čepeľ Sheepsfoot má rovné ostrie a tupý chrbát, ktorý prebieha rovnobežne s ostrím a potom sa stáča dole smerom k hrotu, ako pasúce sa ovce. Tento vzor čepele bol pôvodne navrhnutý na vykonávanie rezných a krájacích prác, kde by ostrá špička mohla viesť k nežiaducemu prepichnutiu alebo prerezaniu. Tupý chrbát umožňuje bezpečné uchopenie čepele prstami ("dusanie") alebo vysunutie prsta pre zvýšenie jemnej kontroly nad ostrím pri jemnej práci.
Výhody použitia noža Santoku
- Krájanie zeleniny – Vďaka širokej a rovnej čepeli umožňuje precízne a rýchle krájanie, kosenie aj jemné plátkovanie zeleniny. Skvele sa hodí napríklad na cibuľu, papriky, mrkvu alebo bylinky.
- Porciovanie mäsa a rýb – Ostrie s jemnou krivkou umožňuje ľahké a čisté rezy mäsa i filetovanie rýb. Nie je však určený na kosti.
- Plátkovanie a kosenie – Vďaka širokej čepeli je možné Santoku použiť aj na kosenie mäkkých surovín, ako sú huby alebo tofu, a na efektívne prenášanie nakrájaných surovín na čepeli.
Séria Sakai Takayuki Grand Chef Seigaiha predstavuje vrchol japonského nožiarskeho umenia, kde sa spája viac ako 40 rokov tradície radu Grand Chef s modernou oceľou a ikonickým japonským dizajnom. Základom čepele je vysoko kvalitná nerezová oceľ Böhler N685 (Swedish steel) z produkcie Böhler-Uddeholm. Železo použité pre túto zliatinu pochádza z vlastných baní spoločnosti a obsahuje mimoriadne nízke množstvo fosforu a síry. Vďaka minimálnym nečistotám patrí N685 medzi najčistejšie a najkvalitnejšie nerezové ocele na svete.
45-vrstvový damask a motív Seigaiha
Čepeľ je zhotovená v typickej damaškovej konštrukcii Sakai Takayuki (45 vrstiev) a zdobí ju tradičný japonský motív Seigaiha - modré morské vlny , symbolizujúce večnosť, pokoj a prosperitu. Táto séria prináša aj inovovanú geometriu Vertical Thin Blade Spec – extrémne tenký výbrus minimalizujúci odpor pri reze. Nôž tak hladko kĺže mäsom, rybami aj zeleninou a umožňuje maximálne presný, ľahký a kontrolovaný rez. Precízne spracovanie zaručuje ľahkú údržbu a dlhotrvajúcu ostrosť, ktorú je možné ľahko obnoviť brúsením na vodných kameňoch .
#showmore#
Luxusná rukoväť pre profesionálnu kontrolu
Elegantná rukoväť z čierneho pakka dreva je navrhnutá tak, aby dokonale padla do ruky – pocit „akonáhle ho vezmete do ruky, už nepustíte“. Vyváženie tesne pred bolsterom - plynulý prechod z okrúhleho tvaru pri záštite do osemhranu na konci - oceľová koncovka pre pevnosť a stabilitu. Táto kombinácia zaisťuje komfort, istotu a precíznu kontrolu pri každodennom profesionálnom použití.
Luxusné balenie - ideálny darček
Každý nôž je starostlivo uložený v kartónovej darčekovej krabičke. Spojenie špičkového spracovania, exkluzívnych materiálov a precíznej prezentácie robí z tejto série ideálny darček pre každého milovníka dokonalých nožov.
Vertical Thin Blade Spec vs. klasický V výbrus
Rozdiel medzi bežným V výbrusom a technológiou Vertical Thin Blade Spec spočíva predovšetkým v geometrii a hrúbke čepele za ostrím. Klasický V výbrus má dve rovné plochy zbiehajúce sa do ostria. Je univerzálny, odolný a ľahko sa udržuje. Pri reze však môže klásť o niečo väčší odpor, najmä pri vyšších alebo hutnejších surovinách. Vertical Thin Blade Spec predstavuje modernú, extrémne tenkú geometriu čepele. Oblasť za ostrím je výrazne stenčená, čo minimalizuje trenie a odpor pri reze. Nôž vďaka tomu hladko kĺže mäsom, rybami i zeleninou a umožňuje veľmi presné, ľahké a kontrolované krájanie.
Čo to znamená v praxi?
- V výbrus = univerzálny a pevný
- Vertical Thin Blade Spec = jemnejší, rýchlejší a precíznejší rez
Vertical Thin Blade Spec je ideálnou voľbou pre náročných kuchárov, ktorí hľadajú maximálnu rezivosť, ľahkosť pohybu a profesionálny výkon.
Parametre noža:
Celková dĺžka: 328 mm Dĺžka ostria: 180 mm Sila čepele: 2,0 mm Hmotnosť: 179 g
Odporúčania a údržba
- Nôž nikdy neumývajte v umývačke riadu. Na zachovanie ostrosti nôž ručne umyte a ihneď osušte.
- Nepoužívajte nôž ako páčidlo a vyvarujte sa jeho ohýbaniu.
- Nepoužívajte nôž na krájanie tvrdých a zmrazených potravín. Môže dôjsť k zlomeniu ostria, alebo vylomeniu jeho časti.
- Chráňte nôž a jeho ostrie pred pádom, alebo nárazom.
- Pokiaľ viete, že nôž nebudete dlhšiu dobu potrebovať je vhodné ho potrieť olejom a zabaliť do handričky, alebo novín.
- Nôž ukladajte na bezpečné miesto a chráňte pred