Nôž na lososy a šunku Global G-10 31 cm Cromova 18 pružný Japonsko

Popis produktu

Global G-10 – nôž na lososy a šunku 31 cm, pružná čepeľ CROMOVA 18
Dlhý pružný slicer japonskej manufaktúry Global (Yoshikin, Niigata). Čepeľ 31 cm z nehrdzavejúcej ocele CROMOVA 18 trojvrstvovej, kryogénne kalenej – jadro s vysokou tvrdosťou v mäkkých, ľahšie brúsených vrstvách.
Charakteristická homogénna silueta Global: rukoväť z nehrdzavejúcej ocele naplnená pieskom pre dokonalé vyváženie, bezšvové prevedenie. Okraj 15° na stranu , tvrdosť 56-58 HRC . Celok bol vyrobený v Japonsku spoločnosťou Yoshikin – dom značky Global od roku 1985.
💪 Silné stránky Global G-10
- ✅ Ostrie 31 cm elastické – dlhé a náchylné na tlak; jeden ťah poskytuje tenší plátok lososa ako ktorýkoľvek kratší nôž
- ✅ CROMOVA 18 trojvrstvová – tvrdé jadro v mäkkých obloženiach, odolnosť voči korózii + dlhá retencia ostrosti
- ✅ 15° na stranu – tradičný japonský uhol; oveľa ostrejší ako európsky 20°, okraj doslova kĺže cez rybu
- ✅ 56-58 HRC – stredná tvrdosť: dlhšie drží ostrosť ako 1.4116 (X50CrMoV15), ľahšie sa ostrí ako 62 HRC ocele VG-10
- ✅ Rukoväť nerezová oceľ – naplnená pieskom pre vyváženie v strede noža; neabsorbuje vlhkosť, na baktérie nie sú žiadne zákutia
- ✅ Bezšvíková konštrukcia – čepeľ a rukoväť z jednej časti bez zvaru alebo nitov; ideálna podľa noriem HACCP v gastronómii
- ✅ 142 g hmotnosti – veľmi ľahký na dĺžku 31 cm; zápästie sa neunaví pri celej lososovej sviečkovici
- ✅ Vyrobené v Japonsku, Niigata - Yoshikin vyrába nože Global od roku 1985, dizajnér Komin Yamada im dal legendárny ikonický look
👤 Pre koho je Global G-10 31 cm
Sushi-bar a domáci milovník údeného lososa. Celý lososový plát je ošetrený jedným ťahom nožom – od päty po špičku. Kratšie kliny (20-24 cm) vyžadujú pílenie, čo roztrhne mäkkú štruktúru ryby. 31 cm umožňuje krájať papierové plátky sashimi a carpaccio bez stopy zúbkov.
Karáty a údeniny. Celá parmská šunka, prosciutto, jamón ibérico, nakrájaná na tanier na tenké priesvitné plátky. Pružná čepeľ kĺže pozdĺž kosti šitého šunka a zanecháva minimum mäsa pri kostre.
Domáci vianočný kuchár Hovädzia pečienka, morka, bavorský chrobák – 31 cm umožňuje krájať plátky bez opakovania pohybu. Vďaka ľahkej čepeľi (142 g) sa nôž dobre ovláda aj po hodine práce na bufete.
🔧 Konštrukcia CROMOVA 18 a ikonická rukoväť Global
CROMOVA 18 je firemná oceľ Yoshikin: 18% chróm + molybdén + vanád . Kryogénne (ice-tempered) kalená pre maximálnu jemnozrnnú štruktúru – tvrdšie jadro + tenké mäkké obloženie, ktoré poskytuje pružnosť. Okraj je zaostrený o 15° na stranu , oveľa agresívnejšie ako európske stolové nože. Rukoväť je z nehrdzavejúcej ocele v klasickom profile Global s čiernymi škvrnami - naplnená pieskom pre optimálne rozmiestnenie hmotnosti: ťažisko na styku rukoväte a čepele. Bezšvová konštrukcia – celý nôž vyzerá ako jedna konštrukcia, bez zákutí na zvyšky jedla. Je veľmi ľahko umývateľný, spĺňa normy HACCP v gastronómii.
⚖ Pružný vs. pevný slicer v katalógu Global
Global má v katalógu elastické a tuhé glyceríny. G-10 (tento model) je elastický – klinga sa pod tlakom ohýba, čo umožňuje tenšie plátky lososa, prosciutto a sashimi. Pevné sceliéry (na hovädzie pečenie, obilie) vyžadujú trochu viac sily, ale lepšie držia smer pri tvrdom mäse. Pre zmiešaný dom (ryby + pečenie) je flexibilný G-10 všestranným výberom; pre pure roast-lovers stojí za to zvážiť tuhý variant.
📋 Špecifikácia
- Výrobca: Global (Yoshikin Co., Niigata, Japonsko)
- Model: G-10 (Ham & Salmon Slicer 31 cm)
- Kód výrobcu: G-10
- EAN: 4943691810489
- Typ: nôž na lososa a šunku (flexible slicer)
- Dĺžka čepele: 310 mm (31 cm, 12¼")
- Celková dĺžka: 435 mm
- Hmotnosť: 142 g
- Materiál čepele: CROMOVA 18 (Cr-Mo-V) trojvrstvová, ice-tempered
- Tvrdosť: 56-58 HRC
- Uhol ostrenia: 15° na stranu
- Charakter čepele: pružné (flexible)
- Okraj: rovný (nie zúbkovaný)
- Materiál rukoväte: nerezová oceľ naplnená pieskom (vyváženosť)
- Konštrukcia: bezšvová (seamless)
- Norma: HACCP-friendly
- Krajina výroby: Japonsko (Niigata)