Nôž yanagiba Samura Okinawa Stonewash 270 mm AUS-8 SO-0111B

Popis produktu

Samura Okinawa Stonewash SO-0111B - yanagiba 270 mm AUS-8 jednostranná, rukoväť palisander
Yanagiba na sashimi a sushi z radu Okinawa značky Samura - čepeľ 270 mm z ocele AUS-8 ( 58-59 HRC ), povrchová úprava Stonewash (tmavá, matná). Jednostranný pravostranný výbrus – klasická japonská konštrukcia na presné krájanie rýb jedným plynulým pohybom.
Rukoväť je z dreva palisander (rosewood), tradičný osemuholníkový japonský profil. Celková dĺžka 420 mm , hmotnosť 226 g . Marka Samura, Ryga , Lotyšsko.
💪 Silné stránky
- ✅ Ostrie 270 mm – profesionálna dĺžka na krájanie v jednom pohybe; yanagiba vyžaduje vedenie ťahom „od seba“ – 27 cm čepele umožňuje filé z lososa jedným pohybom bez prerušenia
- ✅ Jednostranný výbrus AUS-8 – asymetrické pravostranné rezanie poskytuje čistejší, tenší plátok ako obojstranné európske nože; ideálne pre sashimi a nigiri sushi
- ✅ Povrchová úprava Stonewash – tmavý, matný povrch čepele skrýva škrabance každodenného používania; prísnejší estetický charakter ako mirror-polish
- ✅ Ručka palisander (rosewood) – osemuholníková japonská forma (octagonal wa-handle) pevne sedí v ruke pri ťahaní; drevo palisander s prirodzeným výkresom
- ✅ Oceľ AUS-8, 58-59 HRC - nerezová, ľahko sa ostrí, dobrá rovnováha ostrosti a trvanlivosť hrán pre pravidelne ostrený yanagib
- ✅ Samura, Riga (Lotyšsko) – lotyšská značka japonských nožov so širokou distribúciou v Európe
🎯 Pre koho
Kuchár sushi a sashimi. Yanagiba je nástroj určený na krájanie surovej ryby na sashimi a sushi nigiri – dlhá čepeľ 270 mm a jednostranný výbrus poskytujú plátky rovnakej hrúbky bez roztrhaných hrán. Stonewash zdôrazňuje charakter špecializovaného nástroja.
Milovník japonských nožov rozširujúci svoju zbierku. SO-0111B je lacnejší vstupný bod do sveta yanagiba – AUS-8 58-59 HRC za prijateľnú cenu v porovnaní s nožmi VG-10 alebo SG2. Palisandrová rukoväť v štýle Wa je klasické japonské prevedenie.
Osoba, ktorá doma pravidelne varí rybu. Filetovanie a krájanie lososa, tuniaka, tresky na plátky – yanagiba robí plátok rovným a hladkým bez stlačenia. Pri pravidelnom používaní je ľahšie ostriť 58-59 HRC ako tvrdšie japonské prémiové ocele.
🔧 Konštrukcia
Čepeľ 270 mm z nehrdzavejúcej ocele AUS-8 , tvrdosť 58-59 HRC , jednostranný pravostranný výbrus (yanagiba profil), povrchová úprava Stonewash – tmavo matná. Hrúbka čepele pri chrbte je približne 2,3 mm. Celková dĺžka 420 mm , hmotnosť 226 g . Rukoväť je z dreva palisander (rosewood), tradičný osemuholníkový japonský prierez. Nôž japonského profilu Yanagiba na krájanie rýb technikou hikigiri – jedným plynulým ťahom čepele. Výrobca: Samura (Ryga, Lotyšsko), výroba v Číne.
📋 Špecifikácia
- Výrobca: Samura (Ryga, Lotyšsko)
- Línia: Okinawa Stonewash
- Kód výrobcu: SO-0111B
- EAN: 5905489704584
- Typ: yanagiba (nôž na sashimi/sushi)
- Dĺžka čepele: 270 mm (27 cm)
- Celková dĺžka: 420 mm (42 cm)
- Hrúbka čepele: cca. 2,3 mm (pri chrbte)
- Hmotnosť: 226 g
- Oceľ čepele: AUS-8 (nehrdzavejúca)
- Tvrdosť: 58-59 HRC
- Brús: jednostranný pravostranný
- Povrchová úprava: Stonewash (tmavý, matný)
- Rukoväť: palisander (rosewood), osemuholníková japonská
- Výroba: Čína (značka Lotyšsko)