Nôž šéfkuchára Samura Damascus 67 SD67-0085M 20,8 cm VG-10

Popis produktu

Samura Damascus 67 SD67-0085M – nôž šéfkuchára 20,8 cm s jadrom VG-10 a 67 vrstvami damascus
Linia Damascus 67 je vlajková kuchynská séria značky Samura – nôž šéfkuchára z chef profile s dĺžkou čepele 20,8 cm , jadro z japonskej ocele VG-10 kalenej na 61 HRC , obklopené 33 vrstvami ocele na každej strane ( 67 vrstiev total : 33+1+33). Charakteristický vzor damascus na celej ploche čepele – každý nôž má jedinečný vzor vrstiev.
Hmotnosť 184 g , celková dĺžka 33 cm , full-tang s tŕňom prechádzajúcim celou rukoväťou, syntetická kompozitná rukoväť. Značka Samura má sídlo v Lotwe , oceľ VG-10 pochádza z Japonska (Takefu Special Steel), výroba v Číne .
💪 Silné stránky Samura Damascus 67
- ✅ Jadro VG-10 / 61 HRC – japonská oceľ Takefu vyššej-strednej triedy, známa svojou dobrou retenciou ostrosti; 61 HRC je tvrdosť typická pre japonské nože, dlhšie drží hranu ako 56-58 HRC v európskych nožoch
- ✅ 67 vrstiev total damascus (33+1+33) – vrstvy ocele sú vrstvené okolo jadra VG-10; nielen estetika – viacvrstvová konštrukcia poskytuje lepšiu tuhosť a menšie riziko zakrivenia čepele
- ✅ Chef profile 20,8 cm – európsky profil noža šéfkuchára s mierne zaobleným bruchom, umožňujúci pohyb kolísky (sekanie byliniek) aj vertikálne rezanie (krájanie zeleniny)
- ✅ Full-tang – tŕň prechádza celou rukoväťou, nity sú viditeľné; lepšia rovnováha v ruke a menšie riziko prasknutia v kombinácii s klingo-rukoväťou ako v nožoch so skráteným tŕňom
- ✅ 184 g – vyvážená hmotnosť – dostatočná pre kuchára, ktorý seká celé hodiny, ale nepreťažuje zápästie pri presnom krájaní
- ✅ Unikátny vzor damascus – každá klinga má individuálny výkres vrstiev, neexistujú dva identické exempláre; estetický prvok je oceňovaný v kolekcii
🎯 Pre koho – tri situácie zo života
Domáci kuchár prechádzajúci na japonské nože s damascusom. Máte Wüsthof Classic alebo Zwilling Pro, ale chcete vyskúšať ostrejší, viac držiaci okraj noža. Damascus 67 dáva VG-10 (japonská oceľ vyššej strednej triedy) a vzor vrstiev, ktorý dobre vyzerá na doske.
Passionát varenia v štýle fúzie. Radi vyrábate sushi a zároveň európske omáčky, takže japonský santoku alebo nakiri je príliš úzky. Chef gyuto 20,8 cm je univerzálna veľkosť – sekanie cibule, krájanie ryby na sashimi, plátkovanie hovädzieho mäsa – všetko jedným nožom.
Zberateľ, ktorý oceňuje estetiku nástrojov. Damascus na celej dĺžke čepele nie je len marketing – viditeľný vzor vrstiev je argumentom pri prezentácii na krájacej doske alebo v magnetickom bloku na stene kuchyne.
⚙ Konštrukcia
Klinga s jadrom z japonskej nehrdzavejúcej ocele VG-10 (Takefu Special Steel: 1,0% uhlíka, 15% chrómu, 1% molybdénu, 0,2% vanádu, 1,5% kobaltu) kalená na tvrdosť 61 HRC . Konštrukcia damascus s 67 vrstvami: jadro VG-10 plus 33 vrstiev damascusovej ocele na každej strane. Trávenie kyselinou odhaľuje vzor vrstiev na povrchu. Profil európskeho chefu s mierne zaobleným bruchom, dĺžka čepele 20,8 cm , celková dĺžka 33 cm . Konštrukcia full-tang – tŕň viditeľný v rukoväti, nitovaný. Rukoväť zo syntetického kompozitu, čierna, ergonomická. Hmotnosť 184 g .
🛠 Starostlivosť o nôž Damascus
Nôž s jadrom VG-10 vyžaduje jemnejšiu starostlivosť ako európske nože z ocele 1.4116. Ostriť iba na vodnom kameni (gradácia 1000+3000 alebo 1000+6000), nepoužívať európske brúsky s karbidom ani železné ocieľky – poškodia tvrdú hranu. Ručné umývanie teplou vodou s jemným čistiacim prostriedkom, okamžité utieranie do sucha (jadro VG-10 je nerezové, ale dlhý kontakt s vodou môže spôsobiť škvrny na vrstvách damascus). Neumývajte v umývačke riadu – teplota a čistiace prostriedky urýchľujú opotrebovanie okrajov. Po použití utrite klin mäkkou handričkou, uložte do bloku, na magnetický pásik alebo do pošvy.
📋 Technická špecifikácia
- Značka: Samura (sídlo: Lotyšsko)
- Línia: Damascus 67
- Kód výrobcu: SD67-0085M
- EAN: 4751029322456
- Typ: nôž šéfkuchára (chef gyuto)
- Profil: Chef profile (európsky, s mierne zaobleným bruchom)
- Dĺžka čepele: 20,8 cm (208 mm)
- Celková dĺžka: 33 cm
- Dĺžka rukoväte: cca. 12 cm
- Hmotnosť: 184 g
- Materiál čepele (jadro): japonská oceľ VG-10 (Takefu Special Steel)
- Sendvičová konštrukcia: damascus 67 vrstiev total (33+1+33)
- Tvrdosť jadra: 61 HRC
- Konštrukcia: full-tang, nitovaná rukoväť
- Materiál rukoväte: syntetický kompozit, farba čierna
- Oceľ: Japonsko (Takefu)
- Výroba: Čína (pod kontrolou kvality Samura, Lotyšsko)