Panvica Čínsky Wok Ručne Kovaná Uhlíková oceľ Stredná 16 palcov 41 cm Proorient

Popis produktu

Panvica Čínsky Wok RUČNE KOVANÁ Uhlíková oceľ Priemer 16 palcov 40,5 cm PROORIENT
Opis: Opis: Panvica wok z uhlíkovej ocele 16 palcov (cca. 40,5 cm) s okrúhlym dnom. Tento veľkosť panvice umožňuje pripraviť jednorazové jedlo pre približne 5-6 osôb.
Prečo si kúpiť ručne kovanú čínsku panvicu z uhlíkovej ocele od firmy ProOrient?
Vďaka našej spolupráci s čínskymi výrobcami wokov získate tovar najvyššej kvality.
Ručne kované woky z uhlíkovej ocele sú v tradičnej čínskej kuchyni najlepšou možnosťou vyprážania a varenia pri čo najvyššej teplote. Je to preto, že uhlíková oceľ narážaná kladivom sa na rôznych miestach zhusťuje, vďaka čomu lepšie vedie teplo. Pri vypaľovaní wok panvice vzniká na jej povrchu tzv. uhlíková patina, ktorá zabezpečuje ľahšie vyprážanie, konzervuje povrch panvice a zabraňuje prilepeniu vyprážaných zložiek na wok. Ďalšou výhodou ručne kovanej panvice sú nerovnomerné mikroštrbiny, ktoré v neskoršom štádiu používania priaznivo ovplyvňujú trvanlivosť uhlíkového povrchu.
Wok z uhlíkovej ocele je neodmysliteľným kuchynským nástrojom každého ázijského kulinárskeho majstra!
Vyznačujú sa rýchlym zahrievaním na veľmi vysoké teploty. Vďaka spracovaniu pri vysokej teplote sa jedlá vyprážané vo woku pripravujú veľmi rýchlo a zdravo. Krátky čas vyprážania spôsobuje, že jedlá si zachovávajú šťavnatosť a arómu a pritom nestrácajú cenné výživové hodnoty a vitamíny.
Okrúhly a polkruhový tvar wok spôsobuje, že teplota sa šíri smerom nahor, kde je v spodnej časti najvyššia a v hornej časti najnižšia. Je to dosť dôležité, pretože kuchár môže šikovne manévrovať s panvicou a využívať všetky teplotné oblasti. V praxi to vyzerá tak, že na okrajoch sa môžu nachádzať už vopred opečená zelenina a v strede, kde je najvyššia teplota, sa budú vyprážať iné zložky, ktoré vyžadujú vyššiu teplotu. Miešanie zložiek jedla pomocou hádzania a vyprážanie metódou stir-fry, teda smaženie na veľmi vysokej teplote v kombinácii s energickým miešaním – to je čo, na čo čaká každý amatér orientálnej kuchyne v očakávaní svojho prvého woku!
Milujeme „hádzať“ pri pohľade na oheň a vyprážané výrobky! :)
Výhody používania čínskeho woku z uhlíkovej ocele:
- rýchlosť prípravy jedál,
- vysoká teplota vyprážania,
- možnosť vyprážania, varenia, dusenia a varenia v pare,
- neuveriteľne chutné a šťavnaté jedlá,
- zdravé jedlá bohaté na živiny a vitamíny,
- kontakt jedla s ohňom – prirodzený proces úpravy,
- úžasná ázijská atmosféra, priamo z "street food" v Pekingu alebo Šanghaji,
- odklon od každodenného varenia, ktoré tak dobre poznáme.
Panvice z uhlíkovej ocele sa od tých, ktoré poznáme, dosť výrazne líšia.
Bežne poznáme panvice potiahnuté teflónom, ktoré bohužiaľ pri dlhšom používaní strácajú svoje vlastnosti a teflón sa začne odlupovať, čím sa ďalšie používanie takejto panvice stáva jednoducho nebezpečným.
V prípade wok panvice z uhlíkovej ocele sa nič také nedeje, pretože tradičný čínsky wok nie je potiahnutý teflónom. Woky z uhlíkovej ocele sú potiahnuté uhlíkovou vrstvou, ktorá vzniká počas procesu "vypaľovania woku", ktorý popíšeme neskôr. Uhlíková vrstva je prirodzená vrstva, ktorá vzniká počas procesu spaľovania oleja na rozohriatom povrchu panvice. Vďaka tomu sa vyprážané suroviny na povrch woku neprilepia.
Woky z uhlíkovej ocele sa najčastejšie vyskytujú v niekoľkých verziách a mnohých veľkostiach.
Najčastejšie sú to woky s okrúhlym a plochým dnom. Všetky sú hlboké, pričom tie druhé majú navyše sploštené dno. Woky s plochým dnom sa dajú umiestniť priamo na plynový sporák, ktorý nie je určený pre woky s okrúhlym dnom, a smažiť na nich produkty vyžadujúce plochý povrch. Na druhej strane, woky s úplne okrúhlym dnom sú oveľa vhodnejšie na vyprážanie metódou stir-fry.
V našej ponuke máme aj špeciálne stabilizátory na uľahčenie stabilizácie woku na plynovom sporáku a špeciálne plynové sporáky určené pre woky s okrúhlym dnom. Okrem toho všetko príslušenstvo, ako sú dlhé naberačky a lopatky, ktoré zabraňujú popáleniu pri energickom miešaní veľmi horúceho jedla. Bambusové kefy na čistenie woku, ktorý sa nesmie umývať saponátmi, ale iba horúcou vodou a práve bambusovou kefou alebo niečím podobným.
Niečo viac o metódach vyprážania/varenia na woku.
- chao – vyprážanie s neustálym rýchlym miešaním v malom množstve tuku.
- zha – vyprážanie vo veľkom množstve tuku zohriateho na pomerne vysokú teplotu.
- liu – vyprážanie v malom množstve tuku, ktorý sa neskôr odstráni, a potom sa jedlo dusí v omáčke.
- jin – na panvici s plochým dnom, na nie príliš silnom ohni, v malom množstve tuku, často po obalení.
- bao – pri veľmi vysokej teplote.
- shao – kombinácia obvárania, obaľovania a vyprážania.
- zheng – príprava jedál v pare (na túto metódu potrebujete bambusový parák ,