Japonský kuchynský nôž Hideo Kitaoka Shirogami Satin CN-2209 Yanagiba

Popis produktu

Japonský kuchynský nôž Hideo Kitaoka Shirogami Satin CN-2209 Yanagiba 270
Japonský kuchynský nôž Yanagi Sashimi sa používa hlavne na filetovanie a krájanie rýb na tenké plátky nazývané sashimi – odtiaľ pochádza názov noža. Ostrosť a jednostranný výbrus uľahčujú spracovanie jemného rybieho mäsa, ale nôž rovnako dobre funguje aj pri iných druhoch mäsa. Vynikajúco sa hodí na prípravu sushi, preto sa mu často hovorí „nož na sushi“.
Ručne vyrobený nôž je dielom japonského majstra kováčstva Hideo Kitaoka. Kitaoka sa špecializuje na výrobu tradičných jednostranne brúsených čepelí z vysokouhlíkovej ocele Yasuki hagane.
Čepeľ noža je vyrobená z 12 vrstiev damastu kovaných na jadre z ocele Shirogami (White Paper Steel). Extrémne čistá oceľ Shirogami, kalená na 63° na Rockwellovej stupnici bez známok krehkosti, poskytuje mimoriadnu ostrosť a dlhé držanie okrajov. Viacvrstvová konštrukcia zabezpečuje pružnosť čepele a uľahčuje jej opätovné naostrenie. Krásny damaškový vzor 12 vrstiev dopĺňa ručne leptané kaňostroje v chrbtovej časti čepele. Nôž je vybavený tradičným japonským držiakom s prierezom v tvare D vyrobeným z dreva santalového dreva a zakončeným sponou z byvolieho rohu.
Oceľ Shirogami nie je nehrdzavejúca a je veľmi reaktívna, preto je potrebné dodržiavať príslušné pravidlá údržby a nie vystavovať nôž pigmentovým škvrnám, vyhýbať sa krájaniu kyslých výrobkov.
- Dĺžka čepele: 270 mm
- Celková dĺžka: 415 mm
- Šírka čepele: 33 mm
- Hrúbka čepele: 3,8 mm
- Hmotnosť: 172 g
- Oceľ Shirogami #2
- HRC 62 (+/-1)
- Počet vrstiev: 12
- Nie je nehrdzavejúci
- Zaostrený: jednostranne
- Úchyt: ružové drevo
- Svorka: byvolí roh
- Umývať ručne
Vyrobené v Japonsku
[2332209]