Nôž šéfkuchára Fissman Kensei Kojiro 2589 20 cm AUS-8 G10

Popis produktu

Fissman Kensei Kojiro 2589 - kuchársky nôž, 20cm, AUS-8, G10, 15-17° ostrenie
Fissman Kensei Kojiro 2589 je kuchársky nôž s dĺžkou 20 cm . Oceľ: AUS-8 (japonská nehrdzavejúca, cca 58 HRC ). Ostrenie: 15-17° na stranu , ručné dokončovanie na vodnom kameni. Rukoväť: G10 (sklolaminátový kompozit). Séria: Kensei Kojiro.
Uhol ostrenia 15-17° na stranu je japonský štandard pre kuchynské nože - ostrejší ako európskych 20-25°. AUS-8 (0.7-0.8% C, 13-14% Cr) je japonská stredná trieda ocele: nehrdzavejúca, ľahko sa doma brúsi, populárna v základných a stredných kuchynských nožoch. G10 je sklolaminátový kompozit - vodeodolný, ľahký, tvrdší ako POM. Fissman je európska značka s japonskou estetikou kolekcie Kensei.
💪 Silné stránky Fissman Kensei Kojiro 2589
- ✅ 15-17° uhol ostrenia - ostrosť v japonskom štandarde - európske kuchárske nože sú ostrené pod uhlom 20-25° na stranu (hrubší uhol = lepšia odolnosť, ale menej ostrá hrana); Fissman Kensei Kojiro 2589 má uhol 15-17° ako japonské gyuto; tenšia hrana = ostrejší prierez cibuľou a bylinkami; kuchár cíti rozdiel pri dlhých krájacích seansách; kompromis: pri tvrdších produktoch (kosti, tvrdý chlieb) sa tenký uhol môže odštiepiť - je to nôž na zeleninu, mäso a ryby bez kostí
- ✅ AUS-8 nehrdzavejúca - dobrá každodenná oceľ bez hrdze od cibule a ovocia - lacné nehrdzavejúce ocele (420, 1.4116) majú menej uhlíka a rýchlejšie sa otupujú; AUS-8 s 0.7-0.8% C má lepšiu retenciu ostria ako najlacnejšie ocele; 58 HRC - dostatočné na udržanie ostria niekoľko týždňov intenzívneho používania; nehrdzavejúca - kontakt s cibuľou, citrusmi, rybou bez korózie
- ✅ Ručné dokončovanie na vodnom kameni (Korudo) - továrenská ostrosť lepšia ako strojová - priemyselné strojové ostrenie vytvára mikrozúbkovanú hranu; ručné dokončovanie na vodnom kameni (Fissman deklaruje pre Kensei Kojiro) vyhladzuje hranu a zvyšuje ostrosť a rovnomernosť brúsenia; nôž vychádza z továrne ostrejší
- ✅ G10 - rukoväť vodeodolná bez napučania a údržby - drevené rukoväte napučiavajú od vody a vyžadujú olejovanie každých pár týždňov; G10 (sklolaminátový kompozit) je vodeodolný a nenapúča; rozmery rukoväte stabilné roky; odolnosť proti oderu vyššia ako ABS plast; umývanie v ruke alebo v umývačke riadu bez degradácie
- ✅ 20cm formát - dostatočný na krájanie všetkých bežných produktov - kuchársky nôž 16-18cm je minimum na krájanie cibule a kuracích pŕs; 20cm poskytuje voľnosť pri krájaní kapusty, tekvice a veľkých kusov mäsa; väčšina domácich kuchárov má 20cm ako každodenný formát; príliš dlhý 24cm je ťažko ovládateľný pre menšie ruky
👤 Pre koho - 3 použitia
- Domáci kuchár hľadajúci nôž s japonským uhlom ostrenia (15-17°) za rozumnú cenu. Fissman Kensei Kojiro 2589 má ostrie pod japonským uhlom 15-17° - výrazne ostrejšie ako typické európske 20-25°. AUS-8 nehrdzavejúca - bez hrdze od cibule a ovocia. Rukoväť G10 - bez olejovej údržby. 20cm formát na každodenné použitie.
- Osoba prechádzajúca z európskych nožov na japonské uhly ostrenia bez investovania do prémiového noža. Kensei Kojiro 2589 ponúka japonský uhol 15-17° a oceľ AUS-8 bez ceny japonských prémiových nožov (Tojiro, Global, Shun). Ručné dokončovanie na vodnom kameni - továrenská ostrosť je okamžite citeľná. G10 - moderná rukoväť pre každú ruku.
- Osoba hľadajúca darček pre domáceho kuchára, ktorý má rád ostré nože s japonskou estetikou. Fissman Kensei Kojiro je séria s japonskou tematikou a estetikou. AUS-8 + ručné dokončovanie = ostrosť, ktorú vidíte hneď po vybalení z krabice. Rukoväť G10 - odolná a estetická. 20cm - formát na každodennú prácu.
📋 Špecifikácia
- Výrobca: Fissman
- Séria: Kensei Kojiro
- Kód výrobcu: 2589
- EAN: 4895204125897
- Typ: kuchársky nôž (chef knife)
- Oceľ: AUS-8 (japonská nehrdzavejúca)
- Tvrdosť: 58 HRC
- Uhol ostrenia: 15-17° na stranu
- Dĺžka čepele: 20cm
- Rukoväť: G10 (sklolaminátový kompozit)