Sekáčik čínsky Masahiro TS-103 chuka bocho 19,5 cm MBS-26 palisander

Popis produktu

Masahiro TS-103 - bocho chuka (sekáčik) 19,5 cm, japonská oceľ MBS-26
Japonská interpretácia klasického čínskeho kuchynského sekáčika – chuka bocho z japonskej manufaktúry Masahiro v Seki. Široké, ľahké ostrie na sekanie zeleniny, kuracieho mäsa, húb, byliniek; na prácu „rocking“ a „tap-chop“, na zber nakrájaného mäsa s bočnou stranou čepele.
Čepeľ 19,5 cm z ocele MBS-26 (molybdén-vanád, tvrdosť 58-60 HRC ), hrúbka iba 1,6 mm , hmotnosť ~270 g . Rukoväť z palisandrového dreva, klasická západná konštrukcia (Western handle) s tromi nitmi. Vyrobené v Japonsku , Seki – jedno z troch centier japonského nožnicového priemyslu.
💪 Silné stránky TS-103
- ✅ Oceľ MBS-26 / 58-60 HRC – profil podobný VG-10, dlho drží ostrosť, ľahko sa naostrí na vodnom kameni
- ✅ Klinga šírky 93 mm – zozbiera nasekanú zeleninu z dosky jedným pohybom, šetrí prácu špachtľou
- ✅ Hrúbka 1,6 mm – tenké ostrie, nízky odpor pri rezaní, plátky mrkvy bez „lepenia“
- ✅ Hmotnosť 270 g – ťažšia ako santoku, ľahšia ako európsky sekáčik; samotná hmotnosť vedie rezanie
- ✅ Profil chuka bocho – ľahký oblúk od špičky po pätu, ideálny pre techniku „rockingu“ pri sekaní cesnaku a byliniek
- ✅ Seki, Japonsko – región s 700-ročnou tradíciou kovania nožov
🎯 Pre koho je tento sekáčik určený
- Domáci kuchár s ázijskými ambíciami. Wok, pad thai, stir-fry, sushi prep - jeden sekáčik nahrádza 3 nože; sekanie čínskej kapusty, cesnaku, čerstvého zázvoru, krájanie kuracieho prsníka na kocky.
- Vegetarián / vegán. Veľa zeleniny na dosku – karfiol, brokolica, šampiňóny, paprika, mrkva. Široká čepeľ prenáša rozrezanú porciu do hrnca bez straty častíc.
- Domáci hľadajúci „jedného dobrého noža“. Stačí do väčšiny každodennej kuchyne – rýchlejšie ako nôž šéfkuchára, pretože všetko sa zmestí do jedného nástroja.
🔧 Konštrukcia
Čepeľ z nehrdzavejúcej ocele MBS-26 – japonská molybdénová-vanádiová zliatina s prídavkom chrómu, v jednotnej kalifikácii 58-60 HRC . Jednodielny profil, obojstranné brúsenie (50/50), pôvodný uhol rezu viac „európsky“ ako klasický japonský 70/30. Obdĺžniková klina 195 mm dlhá, 93 mm vysoká, 1,6 mm hrubá – štíhla, na zeleninu a bezkostiové mäso, NIE na sekanie kostí (čínsky sekáčik sekáčik, nie „na kosti“). Rukoväť je vyrobená z palisandrového dreva, tŕň prechádza celou rukoväťou a je upevnený tromi nitmi. Klasická západná konštrukcia (Western handle) – overená už celé desaťročia.
⚖ Chuka bocho vs sekáčik
- Európsky sekáčik (na sekanie kostí) – hrubá čepeľ 4-6 mm, hmotnosť 500-800 g, na sekeru na kura s kosťou. TS-103 je TENKÝ, nesnažte sa ním sekať kosti – vylomíte okraj.
- Santoku 17 cm – menšia pracovná plocha, rýchlejšie zápästie, ale horšie na sekanie listovej zeleniny.
- Nakiri – obdĺžniková čepeľ na zeleninu, kratšia (16-17 cm) a ešte tenšia. Chuka bocho poskytuje dodatočnú „lopatku“ na škrabanie.
- Masahiro TS-101 – menší brat (17,5 cm) tej istej línie. TS-103 (19,5 cm) je lepší pre stredne veľkú/veľkú zeleninu.
📦 Čo dostanete
- Sekáčik Masahiro TS-103 (čepeľ 19,5 cm, MBS-26, drevená rukoväť)
- Originálne balenie výrobcu
📋 Špecifikácia
- Výrobca: Masahiro (Japonsko, Seki)
- Model: TS-103
- Typ: chuka bocho / sekáčik čínsky / čínsky čistič (na zeleninu a mäso, NIE na kosti)
- Dĺžka čepele: 195 mm (19,5 cm)
- Výška čepele: 93 mm
- Hrúbka pri obušku: 1,6 mm
- Celková dĺžka: 310 mm
- Hmotnosť: cca. 270 g
- Oceľ čepele: MBS-26 (molybdén-vanád, trieda podobná VG-10)
- Tvrdosť: 58-60 HRC
- Brús: obojstranný
- Rukoväť: palisandrové drevo (rosewood)
- Upevnenie: tŕň + 3 nity
- EAN: 4978857012414
- Umývanie: odporúča sa ručné, suché utrieť