Nôž šéfkuchára Masahiro Sankei 35842 180 mm MBS-26 59 Hrc pakkawood

Popis produktu

Masahiro Sankei 35842 — japonský kuchársky nôž 180 mm s oceľou MBS-26
Ľahký a agilný japonský šéfkuchár zo série Sankei – Masahiro 35842 má čepeľ 182 mm z ocele MBS-26 kalenej na 58-59 HRC trojstupňovým procesom Hattori (tvrdenie, kryogénne chladenie, temperovanie). Asymetrický výbrus 80/20 poskytuje tenší klin na strane práce čepele, čierny pakkawood s dvoma neviditeľnými nitmi.
Kompaktný formát: 108 g hmotnosti, 302 mm celkovej dĺžky, 1,8 mm hrúbky obuška. Značka Masahiro je rodina Hattori z japonskej Seki, známa trojstupňovou tepelnou úpravou a dlhodobou udržiavaním ostrosti. Západo-japonský profil (gyuto), na mäso, ryby, zeleninu a bylinky.
💪 Silné stránky
- ✅ Oceľ MBS-26 58-59 HRC — proprietárna zliatina Masahiro s chrómom 13-15%, molybdénom, mangánom a vanádom; uhlík 0,85-1,00% poskytuje tvrdosť bez krehkosti, chróm chráni pred koróziou
- ✅ Asymetrický výbrus 80/20 – 80% výbrusu z pravej strany, 20% z ľavej strany; čepeľ reže tenším klinom ako symetrické 50/50, menej sily na priereze
- ✅ Trojstupňová tepelná úprava Hattori – kalenie + kryogénne chladenie + temperovanie; rodinná technológia udržujúca ostrosť oveľa dlhšie ako štandardné kalenie
- ✅ Pakkawood v čiernej farbe – laminované drevo impregnované živicou, neabsorbuje pachy ani vlhkosť, rozmerovo stabilné; odolnejšie ako surové drevo
- ✅ Len 108 g v ruke — Sankei je známy svojou ľahkosťou; menej únavou ruky po hodine práce s doskou
- ✅ Dva neviditeľné nity – hladká rukoväť bez výstupkov, jednoduchšia na umývanie a pohodlnejšia pri dlhšom rezaní
🎯 Pre koho je Masahiro Sankei 35842
Domáci kuchár po prvom Tojiro alebo Global. Druhá alebo tretia investícia do japonského noža – MBS-26 s trojstupňovou úpravou je vyššia úroveň technológie čepele, ale rukoväť pakkawood je jednoduchá a nenáročná.
Ženy a osoby s menšou rukou 108 g a kompaktná rukoväť – Sankei je známa tým, že sa prispôsobuje menším rukám a je menej unavená pri dlhšom sekaní.
Domáci kuchár, ktorý oceňuje čistú ostrosť. Výbrus 80/20 vyžaduje ostrenie z hlavnej strany – jednoduché na brúske 1000/4000 grit; ostrosť pretrváva celé týždne pri domácom používaní.
🔧 Konštrukcia
Čepeľ z ocele MBS-26 – japonská zliatina vyvinutá pre kuchynské nože s vysokou triedou: chróm 13-15% pre odolnosť voči korózii, uhlík 0,85-1,00% pre tvrdosť, prísady molybdénu, mangánu a vanádu pre trvanlivosť hrán. Kalenie technológiou Hattori v troch fázach (tvrdenie, kryogénne chladenie, temperovanie). Profil gyuto s mierne zakriveným bruchom a ostrou špičkou. Asymetrický výbrus 80/20 . Rukoväť z pakkawoodu (laminované drevo impregnované živicou) v čiernej farbe, dva neviditeľné nity, zaoblený prechod rukoväte do čepele (knife beard) pre bezpečnosť.
⚖ Sankei vs iné série Masahiro
Sankei v hnedej verzii (35922) – identická čepeľ MBS-26, iná farebnosť pakkawoodu. Estetický výber.
Masahiro MV – s polypropylénovou rukoväťou namiesto pakkawoodu, nižšia cena, ale rovnaký profil čepele a rovnaká oceľ.
Masahiro od Bessaku – vyššia polica s oceľovým bolsterom a hrubšou čepeľou pre intenzívnejšiu prácu; Sankei zostáva ľahšou ponukou.
📋 Špecifikácia
- Výrobca: Masahiro (Japonsko, rodina Hattori)
- Séria: Sankei
- Kód výrobcu: 35842
- EAN: 4973935147804
- Typ: nôž šéfkuchára (gyuto)
- Dĺžka čepele: 182 mm (nominálne 180 mm)
- Celková dĺžka: 302 mm
- Šírka čepele: 45 mm
- Hrúbka obuška: 1,8 mm
- Hmotnosť: 108 g
- Materiál čepele: nerezová oceľ MBS-26 (chróm 13-15%, C 0,85-1,00%, Mo, Mn, V)
- Tvrdosť: 58-59 HRC
- Brús: asymetrický 80/20
- Materiál rukoväte: pakkawood, čierny
- Nity: 2 (neviditeľné)
- Krajina pôvodu: Japonsko