Nôž Hideo Kitaoka Aogami#2 Satin Damascus Yanagiba 270

Popis produktu

Nôž Hideo Kitaoka Aogami#2 Satin Damascus Yanagiba 270
Nôž Hideo Kitaoka Aogami #2 Satin Damascus Yana s dĺžkou 27 cm je vysoko kvalitný japonský kuchynský nôž, ručne vyrobený majstrom kováčstva Hideo Kitaokom. Je to nástroj navrhnutý pre profesionálnych kuchárov a náročných nadšencov varenia, najmä na presné krájanie surových rýb, napr. na sushi a sashimi.
Kitaoka sa špecializuje na výrobu tradičných jednostranne brúsených čepelí z vysokouhlíkovej ocele Yasuki hagane .
Jednostranný výbrus čepele aj tvar rukoväte robia nôž určený pre ľudí pracujúcich pravou rukou.
Japonský kuchynský nôž Yanagi Sashimi sa používa hlavne na filetovanie a krájanie rýb na tenké plátky nazývané sashimi – odtiaľ pochádza názov noža. Ostrosť a jednostranný výbrus uľahčujú spracovanie jemného rybieho mäsa, ale nôž rovnako dobre funguje aj pri iných druhoch mäsa. Vynikajúco sa hodí na prípravu sushi, preto sa mu často hovorí „nož na sushi“.
Kľúčové vlastnosti:
Oceľ Aogami #2 (Blue Paper Steel) :
Jadro čepele je vyrobené z mimoriadne tvrdej uhlíkovej ocele Aogami #2, ktorá je známa svojou vynikajúcou retenciou ostrosti a jednoduchosťou ostrenia. Táto oceľ nie je nehrdzavejúca, preto si vyžaduje pravidelnú starostlivosť, aby sa zabránilo korózii.
Konštrukcia Damascus:
Čepeľ obklopuje mnoho vrstiev ocele s rôznou tvrdosťou, ktoré na povrchu vytvárajú charakteristický vlnitý damaškový vzor. Verzia „Satin Damascus“ znamená, že vzor je jemne matný a elegantný, s jemným leskom a nie lesklý ako v leštených verziách.
Tvar Yanagiba (dĺžka 27 cm) :
Yanagiba je dlhý, úzky jednostranne brúsený nôž, ideálny na dlhé, nepretržité rezy – obzvlášť cenený v japonskej kuchyni na filetovanie a prípravu rýb. Vďaka dĺžke 27 cm sa skvele hodí na profesionálne použitie.
Ručná práca :
Každý nôž Hideo Kitaoki je ručne kovaný tradičnými metódami, čo zaručuje výnimočnú kvalitu spracovania a jedinečnosť každého exemplára.
- Dĺžka čepele: 270 mm
- Celková dĺžka: 417 mm
- Šírka čepele: 35 mm
- Hrúbka čepele: 3,4 mm
- Hmotnosť: ok. 168 g
- Oceľ Aogami#2
- HRC 62 (+/-1)
- Počet vrstiev: 1
- Nie je nehrdzavejúci
- Zaostrený: jednostranne
- Úchyt: magnólia
- Umývať ručne
Vyrobené v Japonsku
[2331348]