Nôž šéfkuchára Gyuto 210 mm Dellinger Pink Stone Tsuchime Damascus

Popis produktu

Nôž šéfkuchára Gyuto 210 mm Dellinger Pink Stone Tsuchime Damascus
Čepeľ nožov zo série Pink Stone Tsuchime Damascus má rezné jadro vyrobené z ocele VG10, ktorá je veľmi dobre chránená pred koróziou a vonkajším mechanickým poškodením. Oceľ VG-10 má výnimočnú ostrosť pri tvrdosti R61 +/- 1 Rockwella. Jadro z ocele VG10 je umiestnené medzi 66 vrstvami nehrdzavejúcich ocelí s rôznou tvrdosťou (damašská oceľ), ktoré zabezpečujú výnimočnú pevnosť. Pri výrobe sa používa presné tepelné vákuové kalenie, ktoré poskytuje damašskej oceli výnimočnú odolnosť a pevnosť. Dokonalé vyváženie a ručné ostrenie noža spôsobia, že rýchlo zabudnete na ostatné nože vo vašej kuchyni.
Tsuchime je tradičný japonský spôsob dokončovania povrchu noža, ktorý mu dodáva charakteristický drsný vzhľad. Slovo „tsuchime“ znamená v japončine „vzor kladiva“, čo presne popisuje proces výroby týchto nožov. Priehlbiny na povrchu noža znižujú priľnutie potravín. Pri krájaní zeleniny alebo mäsa pomáhajú vzduchové vrecká vytvorené priehlbinami uvoľniť potraviny z čepele, čo uľahčuje krájanie a zlepšuje výkonnosť
Japonský nôž Gyuto je nožom na všeobecné použitie, čo je ekvivalentom západného noža šéfkuchára. Pôvodne sa používal hlavne na krájanie hovädzieho mäsa a dnes sa bežne používa v profesionálnej kuchyni ako všestranný nôž. Používa sa na krájanie a sekanie zeleniny, na krájanie veľkých kúskov mäsa a tiež na presné rezy vykonávané špicom zbiehajúcou sa špičkou noža. Je to nôž, ktorý by mal byť v každej kuchyni.
Rukoväť noža je vyrobená z howlitu. Howlit je minerál zo skupiny kremičitanov, presnejšie borosilikát vápenatý. Je známy svojou mliečnobielou farbou so sivými alebo čiernymi žilkami, ktoré mu dodávajú charakteristický vzhľad. Niekedy sa vyskytuje aj v bezfarebnej alebo bledožltej forme. Používa sa na napodobňovanie tyrkysovej farby, vtedy nazývanej tyrkmenit . Kameň bol stabilizovaný, aby získal väčšiu pevnosť a ružovú farbu.
Starostlivosť o howlit: Howlit je relatívne mäkký kameň, preto je dôležité chrániť ho pred tvrdými nárazmi a poškriabaním.
Technické údaje:
- Dĺžka čepele: 210 mm
- Celková dĺžka: 345 mm
- Hmotnosť: 290 g
- Oceľ VG10
- HRC 61(+/-1)
- Počet vrstiev: 66
- Nerezový
- Zaostrený: obojstranne
- Úchyt: turkmenit
- Spojka: kovová
- Umývať ručne
Vyrobené v Číne
[2201257]