Nôž šéfkuchára Miyabi 5000MCD Gyuto 20 cm SG2 karelská breza

Popis produktu

Miyabi 5000MCD Birchwood – nôž šéfkuchára Gyuto 20 cm z práškovej ocele SG2 a 101-vrstvového damastu
Japonský nož šéfkuchára (gyuto) s dĺžkou čepele 20 cm z najvyššej rady Miyabi. Jadro je vyrobené z práškovej ocele MC63 (SG2) kalenej na 63 HRC , zahalené 101-vrstvovým damaškovým plášťom. Rukoväť je z karelskej brezy (masur).
Čepeľ je tvarovaná trojstupňovou metódou Honbazuke pod uhlom 9,5-12° na stranu a vytvrdzovaná ľadom procesom CRYODUR . Výsledkom je britvapodobná ostrosť a dlhá retencia okrajov. Miyabi je japonská značka skupiny Zwilling, ručne kovaná v Seki v Japonsku.
🔪 Silné stránky Miyabi 5000MCD
- ✅ Jadro SG2 / MC63, 63 HRC – prášková oceľ s jemným zrnom; veľmi dlho udržuje ostrosť medzi ostreniami
- ✅ 101-vrstvový damast – 50 vrstiev na každej strane jadra; charakteristický kvetinový vzor a tuhý, dobre vodiaci prierez čepele
- ✅ Honbazuke 9,5-12° na stranu – ručné, trojstupňové ostrenie pod veľmi ostrým uhlom poskytuje britvami podobnú hranu už z krabice
- ✅ Ľadové kalenie CRYODUR – stabilizuje štruktúru ocele a zlepšuje trvanlivosť hrán
- ✅ Rukoväť z karelskej brezy – masúr s jedinečným záhybom v tvare D, prispôsobený dlani
- ✅ Kované v Seki v Japonsku – srdce japonského nožnicového priemyslu; výroba pod značkou Miyabi (skupina Zwilling)
🎯 Pre koho
- Domáci kuchár- vášnivý nadšenec. Gyuto 20 cm je univerzálna čepeľ na mäso, ryby a zeleninu; dlhá, mierne vypuklá čepeľ umožňuje krájanie pohybom kolísky aj ťahom.
- Milovník japonskej ocele. Prášková SG2 a 63 HRC je trieda, ktorú hľadá osoba, ktorá pozná rozdiel medzi bežnou nehrdzavejúcou oceľou a jadrom powder.
- Zberateľ a obdarovateľ. Damaškový vzor a rukoväť z karelskej brezy robia dojem – je to nôž na darček a do vitríny, ktorý reálne pracuje v kuchyni.
🔧 Konštrukcia
Trojvrstvová konštrukcia s jadrom z práškovej ocele MC63 (SG2) a damaškovými obkladmi – spolu 101 vrstiev (po 50 na každej strane jadra). Tvrdosť 63 HRC po ľadovom kalení CRYODUR. Okraj je ručne tvarovaný metódou Honbazuke pod uhlom 9,5-12° na stranu. Profil gyuto (japonský ekvivalent kuchárskeho noža) s jemne vypuklým bruškom. Rukoväť je z karelskej brezy v tvare písmena D. Dĺžka čepele 20 cm.
⚙ Starostlivosť
Tvrdá prášková oceľ 63 HRC poskytuje výnimočnú ostrosť, ale vyžaduje si opatrnosť: krájate na drevenej alebo plastovej doske, nie na skle ani na kameni. Nôž ovládate cez výrobky – nerežte ním tvrdé kosti, mrazené potraviny ani nič nespochybňujte klinom. Umývajte ručne a utierajte do sucha; rukoväť z prírodného dreva nemá rada umývačku riadu ani dlhé namáčanie.
📋 Špecifikácia
- Výrobca: Miyabi (skupina Zwilling), Seki - Japonsko
- Séria: 5000MCD Birchwood SG2
- Typ: nôž šéfkuchára, gyuto profil
- Kód výrobcu: 34373-201-0
- EAN: 4009839276019
- Dĺžka čepele: 20 cm (8 palcov)
- Oceľ jadra: MC63 (SG2) - prášková
- Tvrdosť: 63 HRC (ľadové kalenie CRYODUR)
- Plášť: 101-vrstvový damast (50 + jadro + 50)
- Ostré: Honbazuke, 9,5-12° na stranu
- Rukoväť: karelská breza (masur), profil D