Nôž šéfkuchára Kasumi Hm VG-10, kovaný, 20 cm, Japonsko

Popis produktu

Kasumi HM Hammered – kovaný nôž šéfkuchára 20 cm s jadrom VG-10 a kladivkovou čepeľou
Japonský nož šéfkuchára (gyuto) s dĺžkou čepele 20 cm zo série HM (Hammered) značky Kasumi. Jadro z ocele VG-10 kalené na 60 HRC , zahalené dvoma vrstvami mäkkej nehrdzavejúcej ocele (konštrukcia san-mai). Povrch je dokončený ručným kladivkom (tsuchime) .
Priehlbiny po kladení tvoria vzduchové vankúšiky, ktoré obmedzujú prilepenie krájaných plátkov na klin. Čepeľ má hrúbku iba 2 mm a váži 190 g – je ľahká a svižná. Kasumi je značka japonskej manufaktúry Sumikama z Seki , kolísky japonského nožnicového priemyslu.
🔪 Silné stránky Kasumi HM
- ✅ Jadro VG-10, 60 HRC – japonská oceľ s veľmi dobrou retenciou; dlho udržuje ostrosť medzi ostreniami
- ✅ Konštrukcia san-mai (3-vrstvová) – tvrdé jadro VG-10 medzi dvoma vrstvami mäkkej ocele; tuhé rezné ostrie a nárazuvzdorná objímka
- ✅ Tsuchime kladivo – priehlbiny tvoria vzduchové vankúšiky, plátky zeleniny a mäsa sa menej prilepia na klin
- ✅ Tenká čepeľ 2 mm – vstupuje do výrobku s minimálnym odporom, poskytuje čisté, tenké plátky
- ✅ Ľahká, svižná čepeľ 190 g – dlhá práca na doske neunavuje zápästie
- ✅ Vyrobené v Seki, Japonsko – manufaktúra Sumikama zo srdca japonského nožnicového priemyslu
🎯 Pre koho
- Domáci kuchár- vášnivý nadšenec. Gyuto 20 cm je univerzálna čepeľ na mäso, ryby a zeleninu; vypuklé bruško umožňuje krájanie pohybom kolísky a ťahom.
- Cenivá japonská oceľ za rozumnú cenu. Jadro VG-10 a 60 HRC je trieda, v ktorej kladivkové Kasumi patrí medzi rozpoznateľné značky.
- Varí veľa zeleniny. Tsuchime obmedzuje prilepenie – tenké plátky zemiakov alebo uhorky sa ľahšie odchyľujú od čepele.
🔧 Konštrukcia
Čepeľ v konštrukcii san-mai (3-vrstvová): tvrdé jadro z ocele VG-10 medzi dvoma vrstvami mäkkej nehrdzavejúcej ocele. Tvrdosť 60 HRC . Povrch je dokončený suchým kladivkom , ktoré vytvára vzduchové vankúšiky obmedzujúce prilepenie. Profil gyuto (japonský ekvivalent kuchárskeho noža) s jemne vypuklým bruškom. Rukoväť je z čierneho plastu. Dĺžka čepele 20 cm, celková dĺžka 345 mm, hrúbka 2 mm, hmotnosť 190 g.
⚙ Starostlivosť
Tvrdá oceľ VG-10 (60 HRC) poskytuje dlhú ostrosť, ale má rada rozvahu: krájate na drevenej alebo plastovej doske, nie na skle alebo kameni. Je to kuchynský nôž – nerežte ním tvrdé kosti ani mrazené potraviny a nespochybňujte ho klinom. Umývajte ručne a utierajte do sucha, nenechávajte mokré v umývadle ani nevkladajte do umývačky riadu.
📋 Špecifikácia
- Výrobca: Kasumi (Sumikama Cutlery), Seki - Japonsko
- Séria: HM (Hammered / kladivková)
- Typ: nôž šéfkuchára, gyuto profil
- Kód výrobcu: K-78020
- EAN: 4950586780208
- Dĺžka čepele: 20 cm
- Celková dĺžka: 345 mm
- Hrúbka čepele: 2 mm
- Hmotnosť: 190 g
- Oceľ jadra: VG-10 (konštrukcia san-mai, 3-vrstvová)
- Tvrdosť: 60 HRC
- Dokončenie: suché kladivo
- Rukoväť: čierny plast