Kanetsune KC-945 Kengata kuchynský nôž 18 cm VG-1 japonský

Popis produktu

Kanetsune KC-945 Kengata kuchynský nôž 18 cm VG-1 japonský
Hľadáte kuchynský nôž, ktorý reže presne a dlho drží ostrosť, namiesto toho, aby ste sa po týždni krájania otupili? Kanetsune KC-945 Kengata je japonský univerzálny nôž s čepeľou 18 cm a jadrom z ocele VG-1 potiahnutej nehrdzavejúcou oceľou SUS410.
Tvrdosť jadra dosahuje 59-60 HRC a kladivová povrchová úprava na obložení zabraňuje prilepeniu krájaných výrobkov na čepeľ. Kanetsune vyrába nože v meste Seki v Japonsku – centre japonského nožového kováčstva už celé generácie.
📌 V skratke
- Čepeľ 18 cm , jadro VG-1 pokryté oceľou SUS410, tvrdosť 59-60 HRC
- Povrchová úprava tsuchime (kladivo) obmedzuje prilepenie výrobkov
- Drevená rukoväť s kovovým bolsterom z nehrdzavejúcej ocele
💪 Silné stránky
- 🔹 Jadro VG-1 – japonská nerezová oceľ s vysokou tvrdosťou, dlho udržuje ostrosť pri každodennom krájaní
- 🔹 Konštrukcia Hon-Warikomi – tvrdé jadro je na bokoch zakryté pružnejšou oceľou SUS410, čo zvyšuje odolnosť voči drveniu
- 🔹 Tsuchime povrch – kladivková povrchová úprava obmedzuje prilepenie plátkov zeleniny a mäsa na čepeľ
- 🔹 Tvrdosť 59-60 HRC – vyššia ako u bežných európskych kuchynských nožov základnej triedy, dlhšia retencia čepele
- 🔹 Kovový bolster – chráni prechod medzi čepeľou a rukoväťou a dodáva vyváženie v ruke
🎯 Pre koho
Domáci kuchár, ktorý vsádza na kvalitu. Varí každý deň a chce nôž, ktorý nevyžaduje ostrenie každý týždeň – tvrdá japonská oceľ drží okraj oveľa dlhšie ako mäkké rozpočtové ocele.
Fanúšik ázijskej kuchyne Oceňuje presnosť rezania pri sekaní zeleniny, byliniek a tenkom krájaní mäsa – tvar a tvrdosť čepele uľahčujú presné, opakovateľné rezy.
Zberateľ japonských kuchynských nožov Hľadá nôž s tradičnou konštrukciou Hon-Warikomi a povrchovou úpravou tsuchime, ktorá sa líši od sériovej európskej výroby.
🔧 Konštrukcia
Čepeľ s dĺžkou 18 cm a celkovou dĺžkou noža 303 mm je postavená technikou Hon-Warikomi – tvrdé jadro z ocele VG-1 je z oboch strán pokryté nehrdzavejúcou oceľou SUS410, čo spája tvrdosť jadra s odolnosťou voči drveniu zvonku. Povrch obkladu je dokončený technikou tsuchime, teda kladivom, ktoré vytvára nerovnú textúru obmedzujúcu prilepenie krájaných výrobkov. Rukoväť je vyrobená z dreva osadeného na kovovom bolsteri z nehrdzavejúcej ocele.
🛡 Starostlivosť, ostrenie, skladovanie
Po každom použití umyte nôž ručne a ihneď ho utrite do sucha – vyhnite sa umývačke riadu, pretože vysoká teplota a čistiace prostriedky ničia drevenú rukoväť a môžu urýchliť bodovú koróziu na obložení. Na ostrenie sa najlepšie hodí vodný kameň s gradáciou 1000-3000 – tvrdá oceľ VG-1 drží uhol, ale vyžaduje si trpezlivosť pri ostrení. Nôž uchovávajte v bloku alebo na magnetickej lište, mimo dosahu iných príborov v zásuvke, aby nedošlo k poškriabaniu okrajov.
❓ Najčastejšie otázky
Otázka: Je tento nôž vhodný na krájanie mrazených potravín alebo kostí?
Nie – tvrdá oceľ VG-1 sa pri náraze na kosť alebo mrazený výrobok môže rozdrviť. Nôž je vhodný na krájanie zeleniny, vykosteného mäsa a pečiva.
Otázka: Je možné nôž umývať v umývačke riadu?
Odporúčame - drevená rukoväť a vysoká teplota umývačky riadu nejdú ruka v ruke. Ručné umývanie a rýchle vysušenie predlžujú životnosť noža.
Otázka: Ako často treba tento nôž ostriť?
Menej často ako nože z mäkkej ocele – tvrdosť 59-60 HRC znamená dlhšiu retenciu čepele, hoci samotné ostrenie na vodnom kameni trvá dlhšie ako v prípade mäkkých ocelí.
Otázka: V čom sa tento nôž líši od typického európskeho kuchynského noža?
Tvrdším jadrom (59-60 HRC vs typické 56-58 HRC v nemeckých oceliach) a sendvičovou konštrukciou Hon-Warikomi namiesto homogénnej ocele je efekt dlhšej ostrosti na úkor o niečo väčšej opatrnosti pri ostrení a skladovaní.
📋 Špecifikácia
- Značka: Kanetsune
- Model: KC-945 Kengata
- Dĺžka čepele: 180 mm
- Celková dĺžka: 303 mm
- Oceľ jadra: VG-1
- Oceľ obloženia: SUS410
- Konštrukcia: Hon-Warikomi (san-mai)
- Tvrdosť: 59-60 HRC
- Dokončenie: tsuchime (kladivkové)
- Materiál rukoväte: drevo s kovovým bolsterom
- Krajina výroby: Japonsko (Seki)
- EAN: 4956856729458