Nôž šéfkuchára Suncraft Senzo Universal FT-03 21 cm gyuto VG-10

Popis produktu

Suncraft Senzo Universal FT-03 – japonský kuchársky nôž 21 cm, VG-10 + Damascus 33 vrstiev
Plnohodnotný japonský kuchársky nôž v profile gyuto z radu Senzo Universal s manufaktúrou Suncraft ( Seki , Japonsko). Klinga je klasický sanmai: jadro z ocele VG-10 je zvárané medzi dvoma obkladmi, ktoré spolu tvoria 33 vrstiev Damascusa (16 + 1 + 16). Kladivová plocha tsuchime – charakteristické priehlbiny obmedzujú prilepenie plátkov.
Tvrdosť 60 HRC , hmotnosť 180 g , celková dĺžka 34 cm . Asymetricky naostrený okraj 60/40 – jedna strana pod 12° pre tenké plátky, druhá pod 18° pre odolnosť. Rukoväť je z hnedého Pakkawoodu , full-tang s tromi nitmi a oceľovým bolsterom.
💪 Silné stránky Senzo Universal FT-03
- ✅ Sanmai s jadrom VG-10 – tvrdé jadro (60 HRC, drží okraj) chránené mäkšími obloženiami z nehrdzavejúcej ocele, ktoré absorbujú nárazy a uľahčujú ostrenie
- ✅ 33 vrstiev Damascusa – charakteristický vzor na obkladoch (16 vrstiev na každej strane plus jadro), nielen estetika – prechod tvrdosti znižuje zadržiavanie výrobku na kline
- ✅ Tsuchime - kladivkový povrch - drobné priehlbiny vytvárajú vzduchové vankúšiky medzi klinom a výrobkom, plátky zemiakov alebo uhorky sa nelepia
- ✅ Asymetrický výbrus 12°/18° - 60/40 s tenkou stranou pre presnosť a hrubšou pre trvanlivosť; japonsko-západný kompromis, ľahko udržiavateľný na bežnom kameni
- ✅ Full-tang z Pakkawoodu – klinga prechádzajúca celou rukoväťou s tromi viditeľnými nitmi; Pakkawood (drevo laminované živicou) je odolný voči vlhkosti a prasklinám
🎯 Pre koho – 3 konkrétne situácie
- Domáci kuchár, ktorý chce jeden dobrý nôž na dlhé roky. Sanmai z VG-10 je klasická japonská konštrukcia – tvrdá hrana 60 HRC vydrží dlho, mäkké obloženie absorbuje nepríjemné nárazy o dosku. Jeden nôž do celej kuchyne, ktorý sa po sezóne neunaví.
- Veľmi nadšený kuchársky estetik. Damascusový vzor 33-vrstvový a kladivový povrch tsuchime je nôž, ktorý vytvára efekt so stojanom. Každý exemplár má individuálne vyrezanú textúru – neexistujú dva identické.
- Kuchár prechádzajúci z európskej na japonskú. Gyuto profil namiesto klasického chefa, asymetrický výbrus 60/40 na učenie sa tenkých rezov, ale stále s bolsterom a plným tŕňom západných nožov – jemný vstup do japonského štýlu bez radikálnej zmeny ergonómie.
🔧 Konštrukcia FT-03
Klinga s technológiou sanmai : jadro z VG-10 (japonská prémiová oceľ s prídavkom chrómu, molybdénu, vanádu a kobaltu) kalené na 60 HRC , zvárané medzi dvoma obloženiami z nehrdzavejúcej ocele tvoriacimi Damascus 33 vrstiev (16 + jadro + 16). Povrch je vyrobený z tsuchime (kladivkový). Asymetrické ostrenie 60/40 : jedna strana pod 12° , druhá pod 18° . Rukoväť z hnedého Pakkawoodu , montáž full-tang (priechodný tŕň) na troch nitoch s oceľovým bolsterom. Profil gyuto – mierne zaoblené brucho, ostrý hrot, brúsenie zostupujúce do tenkej hrany.
⚖ Porovnanie – VG-10 vs iné konštanty
VG-10 (jadro tohto noža) je japonská oceľ v prémiovej triede – 60-62 HRC, dlhšia retencia hrán ako AUS-8 alebo 1.4116, ale vyžaduje jemnejšie zaobchádzanie (kremšia). V ponuke Suncraft má Senzo Black jadro SG2 (prášková oceľ, 62-64 HRC, drahšia, ešte dlhšia retencia). Linka Universal FT s VG-10 je najlepšie vyváženým výberom ceny/výkonu – klasické japonské jadro bez kompromisov vo vstupnej oceli.
📋 Špecifikácia
- Výrobca: Suncraft (Seki, Japonsko)
- Línia: Senzo Universal
- Kód výrobcu: FT-03
- EAN: 4971884051210
- Typ: japonský kuchársky nôž, gyuto profil
- Dĺžka čepele: 21 cm (210 mm)
- Celková dĺžka: 34 cm (340 mm)
- Hmotnosť: cca. 180 g
- Oceľ: jadro VG-10, obloženie nerezová oceľ Damascus (sanmai)
- Počet vrstiev Damascusa: 33 (16 + 1 + 16)
- Tvrdosť: 60 HRC
- Povrchová úprava čepele: tsuchime (kladivkové)
- Brús: asymetrický 60/40, 12° / 18°
- Rukoväť: Pakkawood hnedý, full-tang, tri nity, oceľový bolster
- Krajina výroby: Japonsko (Seki)