Panvica Wok Ručne Kovaná Uhlíková oceľ Ploché Dno 14 palcov 35,5 cm Proorient

Popis produktu

Panvica Wok RUČNE KOVANÁ Uhlíková oceľ PLOCHÉ DNO 14 palcov 35,5 cm PROORIENT
Opis: Panvica wok z uhlíkovej ocele 14 palcov (cca. 35,5 cm) s plochým dnom. Tento rozmer panvice umožňuje pripraviť jednorazové jedlo pre 4-5 osôb.
Prečo si kúpiť ručne kovanú čínsku panvicu z uhlíkovej ocele od firmy ProOrient?
Vďaka našej spolupráci s čínskymi výrobcami wokov získate tovar najvyššej kvality.
Ručne kované woky z uhlíkovej ocele sú v tradičnej čínskej kuchyni najlepšou možnosťou vyprážania a varenia pri čo najvyššej teplote. Je to preto, že uhlíková oceľ narážaná kladivom sa na rôznych miestach zhusťuje, vďaka čomu lepšie vedie teplo. Pri vypaľovaní wok panvice vzniká na jej povrchu tzv. uhlíková patina, ktorá zabezpečuje ľahšie vyprážanie, konzervuje povrch panvice a zabraňuje prilepeniu vyprážaných zložiek na wok. Ďalšou výhodou ručne kovanej panvice sú nerovnomerné mikroštrbiny, ktoré v neskoršom štádiu používania priaznivo ovplyvňujú trvanlivosť uhlíkového povrchu.
Wok z uhlíkovej ocele je neodmysliteľným kuchynským nástrojom každého ázijského kulinárskeho majstra!
Vyznačujú sa rýchlym zahrievaním na veľmi vysoké teploty. Vďaka spracovaniu pri vysokej teplote sa jedlá vyprážané vo woku pripravujú veľmi rýchlo a zdravo. Krátky čas vyprážania spôsobuje, že jedlá si zachovávajú šťavnatosť a arómu a pritom nestrácajú cenné výživové hodnoty a vitamíny.
Okrúhly a polkruhový tvar wok spôsobuje, že teplota sa šíri smerom nahor, kde je v spodnej časti najvyššia a v hornej časti najnižšia. Je to dosť dôležité, pretože kuchár môže šikovne manévrovať s panvicou a využívať všetky teplotné oblasti. V praxi to vyzerá tak, že na okrajoch sa môžu nachádzať už vopred opečená zelenina a v strede, kde je najvyššia teplota, sa budú vyprážať iné zložky, ktoré vyžadujú vyššiu teplotu. Miešanie zložiek jedla pomocou hádzania a vyprážanie metódou stir-fry, teda smaženie na veľmi vysokej teplote v kombinácii s energickým miešaním – to je čo čaká každého milovníka orientálnej kuchyne pri čakaní na svoj prvý wok!
Milujeme „hádzať“ pri pohľade na oheň a vyprážané výrobky! :)
Výhody používania čínskeho woku z uhlíkovej ocele:
- rýchlosť prípravy jedál,
- vysoká teplota vyprážania,
- možnosť vyprážania, varenia, dusenia a varenia v pare,
- neuveriteľne chutné a šťavnaté jedlá,
- zdravé jedlá bohaté na výživové hodnoty a vitamíny,
- kontakt jedla s ohňom – prirodzený proces spracovania,
- úžasná ázijská atmosféra, pochádzajúca z „streetového jedla“ v Pekingu alebo Šanghaji,
- odklon od každodenného pripravovania jedál, ktoré tak dobre poznáme.
Panvice z uhlíkovej ocele sa líšia od tých, ktoré poznáme – dosť výrazne.
Bežne poznáme panvice potiahnuté teflónom, ktoré bohužiaľ pri dlhšom používaní strácajú svoje vlastnosti a teflón sa začína odlupovať, čo spôsobuje, že ďalšie používanie takejto panvice je jednoducho nebezpečné.
V prípade panvice wok z uhlíkovej ocele sa niečo také nedeje, pretože tradičný čínsky wok nie je pokrytý teflónom. Woky z uhlíkovej ocele sú pokryté uhlíkovou vrstvou, ktorá vzniká počas procesu „vypaľovania woku“, ktorý si popíšeme neskôr. Uhlíková vrstva je prirodzená vrstva, ktorá vzniká počas procesu spaľovania oleja na rozpálenom povrchu panvice. Vďaka tomu sa vyprážané zložky neprilepia na povrch woku.
Woki z uhlíkovej ocele môžeme najčastejšie nájsť v niekoľkých verziách a mnohých veľkostiach.
Najčastejšie ide o woky s okrúhlym a plochým dnom. Všetky sú hlboké a tie druhé majú navyše sploštené dno. Woky s plochým dnom je možné umiestniť priamo na plynový sporák, ktorý nie je určený pre woky s okrúhlym dnom, a smažiť výrobky, ktoré vyžadujú rovný povrch. Naopak woky s plným okrúhlym dnom sa oveľa lepšie osvedčia pri vyprážaní metódou stir-fry.
V sortimente máme tiež špeciálne stabilizátory uľahčujúce stabilizáciu woku na plynovom sporáku a špeciálne plynové sporáky určené pre woky s okrúhlym dnom. Okrem toho sú k dispozícii všetky doplnky, ako napríklad dlhé naberačky a lopatky, ktoré zabraňujú popáleniu počas energického miešania, veľmi horúceho jedla. Bambusové kefy na čistenie woku, ktoré nie je možné umývať čistiacimi prostriedkami, ale iba horúcou vodou a práve bambusovou kefou alebo niečím podobným.
Niečo viac o metódach vyprážania/varenia na woku.
- chao – vyprážanie s neustálym rýchlym miešaním v malom množstve tuku.
- zha – vyprážanie veľkého množstva tuku zohriateho na pomerne vysokú teplotu
- liu – smaženie v malom množstve tuku, ktorý sa neskôr odstráni a potom dusí jedlo v omáčke.
- jin – na panvici s plochým dnom, na nie príliš silnom ohni, s malým množstvom tuku, často po obaľovaní.
- bao – pri veľmi vysokej teplote.
- shao – kombinácia varenia, obaľovania a vyprážania.
- zheng – príprava jedál na pare (na túto metódu potrebujete