Panvica na steaky de Buyer Mineral B Element 24 cm 5616.24, oceľ

Popis produktu

Panvica na steaky de Buyer Mineral B Element 5616.24 – francúzska uhlíková oceľ 24 cm na indukciu
Francúzska panvica z uhlíkovej ocele z legendárnej línie Mineral B Element. Priemer 24 cm, hmotnosť 1,3 kg , nitovaná oceľová rukoväť – zariadenie na mäso určené pre reštaurácie a serióznych členov domácnosti. Uhlíková oceľ sa rovnomerne zahrieva na veľmi vysoké teploty a udržuje teplo – to je kľúč k karmelizovanej koži na steaku, ktorú vám neposkytne teflónový nepriľnavý povrch.
Panvica kompatibilná so všetkými zdrojmi tepla: indukcia, plyn, keramika, halogén, rúra . Vyrobené vo Francúzsku, výroba de Buyer už viac ako 200 rokov – je to investícia pre generáciu, nie sezónny gadget. Z továrne prichádza s továrenským náterom z včelieho vosku (beeswax), ktorý chráni pred hrdzou počas prepravy – pred prvým použitím vyžaduje ošetrenie olejom.
💪 Silné stránky Mineral B Element 24 cm
- ✅ Uhlíková oceľ 99% Fe / 1% C – ukladá teplo, odovzdáva ho rovnomerne; žiadne hot spoty; mäso strieka olejom po celej ploche rovnomerne, nielen nad horákom
- ✅ Prirodzená nepriľnavosť po ošetrení – niekoľko cyklov olejovania a ohrevu vytvára polymérovú patinu, ktorá funguje ako non-stick BEZ PTFE/teflónu; bezpečná pri teplotách 250-300 °C, kde sa teflón rozkladá
- ✅ Indukcia, plyn, keramika, rúra — plná kompatibilita zdrojov tepla; panvicu z horáka prenesiete priamo do rúry na 200 °C a ukončíte steak „reverse sear“
- ✅ Oceľová nitovaná rukoväť – plná nehrdzavejúca oceľ, odoláva rúre, nepraská ako bakelitové rukoväte; nitované do tela, nekrútiteľné (menej prvkov na uvoľnenie)
- ✅ Vyrobené vo Francúzsku — výroba v továrni de Buyer v Le Val-d'Ajol (Wogezy); spoločnosť pôsobí od roku 1830, dodáva pre vianočné reštaurácie Michelin
- ✅ Vysoké 3 cm okraje, dno 18 cm – umožňuje karamelizovať mäso, ale aj polievať omáčkou, ochutnať vínom; nielen gril, ale aj kompletný jednohrnček
🎯 Pre koho je táto panvica určená
Passionát steakov a mäsa. V nedeľu si z rúry urobíte ribeye, hovädziu sviečkovicu, kačacie prsia. Panvica z PTFE nevydrží 250 °C, ktoré sú potrebné na karamelizáciu Maillarda – buď sa povlak odlupuje, alebo sa mäso varí namiesto smaženia. Mineral B sa zahrieva do červena bez poškodenia, dáva steak s hnedou šupkou, akú očakávate v reštaurácii.
Domáci, ktorý chce prírodné nástroje Nechcete teflón, perfluórované zlúčeniny, plast v kuchyni. Uhlíková oceľ je ten istý materiál, ktorý používali prarodičia – vyžaduje si učenie (sezónovanie, umývanie bez čistiacich prostriedkov, mazanie olejom), ale namiesto toho dostanete panvicu, ktorá časom funguje čoraz lepšie a nestráca svoj povlak.
Súkromný gastronom a milovník francúzskej kuchyne. Robíte boeuf bourguignon, escalope normande, sole meunière. Panvica steaková de Buyer je štandardom v parížskych bistrosoch a kuchyniach Michelin – stojí raz, slúži dvadsať rokov. Nevyžaduje jemné zaobchádzanie ako keramika, po ošetrení je možné ho škrabať kovovou lopatkou.
🔧 Konštrukcia a spracovanie
Korpus je vyrobený z uhlíkového oceľového plechu (99% Fe + 1% C) valcovaného a lisovaného z jedného listu, bez zvarov. Rukoväť je vyrobená z nehrdzavejúcej ocele s tromi oceľovými nitmi na telo. Z továrne je panvica pokrytá tenkou vrstvou včelího vosku (beeswax) – chráni surovú oceľ pred hrdzou počas prepravy. Pred prvým použitím je potrebné vykonať úpravu : umyť teplou vodou a mydlom (iba raz pomaly čistiacim prostriedkom), vysušiť, natrieť tenkou vrstvou oleja s vysokým bodom dymu (ľany, rafinovaný slnečnicový olej), prať 10 minút na vysokom ohni alebo v rúre 200 °C, kým olej nepolymerizuje. Opakujte 3-5 krát, kým nevznikne tmavá patina. Po každom použití opláchnite horúcou vodou bez čistiaceho prostriedku, vysušte, mierne natrite – patina je z mesiaca na mesiac hrubšia a viac nepremokavá.
⚖ Uhlíková oceľ vs liatina vs PTFE
Panvica – ťažšia (24 cm liatinová váži 2,5-3 kg), pomalšie sa zahrieva, ale lepšie udržuje teplo; je vhodná na dlhé pečenie. Uhlíková oceľ (de Buyer) – ľahšia (1,3 kg vs 2,5 kg v liatine), rýchlejšia reakcia na zmeny teploty, lepšia na steaky a presné vyprážanie. PTFE/teflón – pohodlné na údržbu, ale limitovaná teplota je 200-220 °C; na karamelizáciu Maillarda je to málo. Pre mäso je výber medzi uhlíkovou oceľou a liatinou – uhlíková oceľ poskytuje väčšiu kontrolu.
📋 Špecifikácia
- Výrobca: de Buyer (Le Val-d'Ajol, Francúzsko)
- Línia: Mineral B Element
- Kód výrobcu: 5616.24
- EAN: 3011245616243
- Typ: panvica na steaky / sear pan
- Horný priemer: 24 cm
- Priemer dna: 18 cm
- Výška bokov: 3 cm
- Dĺžka rukoväte: 22,5 cm
- Celková dĺžka s rukoväťou: 46,5 cm
- Hmotnosť: