Satake Aogami Pro Japonský nôž Sashimi Yanagiba na sushi a filetovanie 27 cm

Popis produktu

Satake Aogami Pro Japonský nôž Sashimi Yanagiba na sushi a filetovanie 27 cm
Satake Aogami Pro Japonský nôž Sashimi Yanagiba na sushi 27 cm
Opis: Nôž na sashimi (Yanagi) je tradičný japonský nôž, ktorý slúži na krájanie čerstvých filé na takmer priehľadné plátky. Vynikajúco funguje pri príprave sushi, rybieho carpaccio a iných jedál z veľmi jemných zložiek. Dlhá, úzka a pevná čepeľ zaručuje dôkladnú presnosť a jednostranný výbrus zabezpečuje čisté rezanie. Nožom Yanagi je najlepšie vykonávať rovnomerný pohyb v jednom smere: smerom k sebe.
Technické údaje:
Ostrie - hrdzavá oceľ Blue Aogami #2
Rukoväť - drevo wenge
Tvrdosť - 62-63 HRC
Celková dĺžka - 41,5 cm
Dĺžka čepele – 27 cm
Šírka čepele - 3,3 cm
Hrúbka čepele – 4,0 mm
Spôsob ostrenia – jednostranný
Hmotnosť - ok. 190 g
Aogami #2 (YSS), tzv. Blue Steel je vynikajúca vysokouhlíková oceľ s veľmi vysokou čistotou, vyrábaná spoločnosťou Hitachi Metals na základe tradičnej technológie čistenia železa nazývanej Tatara. Čepele vyrobené z tohto materiálu sú mimoriadne tvrdé a zachovávajú si ostrosť po dlhú dobu, pretože vďaka pridaniu chrómu a wolframu sú odolnejšie voči oderu a praskaniu ako iné uhlíkové ocele. Extrémne silné jadro je obalené mäkkým železom , takže nože z tejto série sú ľahko udržiavateľné a skvele sa osvedčujú na každý deň.