Nôž petty Tojiro Pro F-845 180 mm VG-10 60 Hrc nerezová oceľ Japonsko

Popis produktu

Tojiro Pro F-845 - petty knife 180 mm, VG-10, 60-61 HRC, oceľová rukoväť, Japonsko
Tojiro Pro F-845 je petty knife (nož utility) 180 mm s jadrom VG-10 v 3-vrstvovom lamináte. Tvrdosť: 60-61 HRC . Hrúbka čepele: 1,8 mm . Rukoväť: nerezová oceľ (all-stainless). Ostrenie: symetrické 15°. Výroba: Japonsko.
Petty knife je japonský „nôž na všetko“ s strednou dĺžkou medzi paring knife (9-10 cm) a chef/gyuto (21-24 cm). 180 mm petty je všestranný: lúpanie ovocia, príprava byliniek, filetovanie malých rýb, krájanie údenín a syrov. Oceľová rukoväť F-845 umožňuje sterilizáciu noža vo vriacej vode – štandard gastronómie. Tojiro z Niigata ( Japonsko ).
💪 Silné stránky Tojiro Pro F-845 petty 180mm VG-10
- ✅ Jadro VG-10 60-61 HRC - prémiová tvrdosť za dostupnú cenu - VG-10 (Takefu Special Steel, Japonsko) je populárna prémiová oceľ na nože: 1,0% uhlíka, 15% chrómu, kobalt; 60-61 HRC oproti európskym 56-58 HRC = výrazne dlhšie udržanie ostrosti; dva stupne nad AUS-8 (58 HRC); VG-10 sa brúsi na kameni s gritom 1000-2000; Tojiro DP F-845 je jeden z cenovo dostupnejších nožov so skutočným VG-10
- ✅ Rukoväť z ocele - sterilizácia, odolnosť, bez údržby - drevené a plastové rukoväte absorbujú baktérie v mikroskopických štrbinách; oceľová rukoväť F-845 je jeden kus bez spojenia s bolsterom; sterilizácia vo vriacej vode bez rizika deformácie; bez lepidiel a spojov; bezpečné umývanie v umývačke riadu; pre profesionálnu gastronómiu štandard pre nástroje vyžadujúce dezinfekciu
- ✅ Hrúbka čepele 1,8 mm - japonská tenká čepeľ pre presnosť - európske univerzálne nože majú hrúbku 2-3 mm; 1,8 mm Tojiro F-845 má japonský profil - čepeľ preniká hlbšie s menšou silou; pri šúpaní ovocia a krájaní byliniek tenká čepeľ VG-10 poskytuje väčšiu kontrolu; riziko "klinovania" pri zeleru alebo mrkve je menšie ako pri hrubšej európskej čepeli
- ✅ 180 mm petty - všestranný formát medzi porciovacím a šéfkuchárskym nožom - porciovací nôž (paring knife) 9 cm je príliš krátky na krájanie údenín a cibule; šéfkuchársky nôž (chef knife) 20 cm je príliš veľký na presné šúpanie a prácu pri tanieri; petty 180 mm je "zlatá stredná cesta": filetovanie malej ryby, krájanie ovocia na tanier, šúpanie a dokončovacie práce; jeden nôž na všetky práce menšie ako šéfkuchársky nôž
- ✅ 15° symetrické ostrenie - ostrý z výroby, jednoduchá údržba - Tojiro Pro F-845 je ručne brúsený vo výrobe japonskými remeselníkmi; 15° na stranu (celkovo 30°) je ostrejší uhol ako pri európskych nožoch (40-45°), ale je možné ho brúsiť na štandardných kameňoch s gritom 1000/3000; magnetická ocieľka na udržanie ostrosti medzi brúseniami
- ✅ Tojiro Niigata Japonsko - uznávaná značka japonských kuchynských nožov - Tojiro (Fujitora) vyrába v Niigata už desiatky rokov; DP (Damascus Pro) je ich rad s 3-vrstvovým jadrom VG-10; Tojiro DP je celosvetovo široko uznávaný ako vstupný bod do prémiových japonských nožov pre profesionálne aj domáce kuchyne
👤 Pre koho – 3 použitia
- Kuchár hľadajúci všestranný japonský petty knife 180 mm ako doplnok k chef/gyuto. Chef 20 cm je príliš veľký na lúpanie ovocia pri tanieri, krájanie tenkých údenín a presnú prácu; paring 9 cm je príliš krátky na rýchle rezanie. Petty F-845 180 mm vypĺňa medzeru medzi nimi. VG-10 60 HRC = rovnaká tvrdosť ako prémiový chef, ale menší nôž pre menšie úlohy.
- Kuchár v gastronómii a reštaurácii, ktorý hľadá utility nôž s oceľovou rukoväťou na sterilizáciu. Reštauračné postupy HACCP vyžadujú možnosť sterilizácie nástrojov. Oceľová rukoväť F-845 odoláva vriacej vode a chemickej dezinfekcii bez deformácie. VG-10 60 HRC = dlhá ostrosť medzi ostreniami pri intenzívnom gastronomickom použití. Tojiro DP je značka uznávaná v profesionálnych kuchyniach.
- Osoba, ktorá si kúpi svoj prvý japonský nôž VG-10 a chce poznať tvrdosť 60 HRC pred tým, ako ho vydá na drahé gyuto. Tojiro Pro F-845 je osvedčená japonská značka, VG-10 je skutočný (nie čínska náhrada), cena je nižšia ako cena veľkých chef knives rovnakej kvality. Petty 180 mm je tiež praktický ako nôž na každodenné použitie pri stole.
📋 Špecifikácia
- Výrobca: Tojiro / Fujitora (Niigata, Japonsko)
- Séria: Pro DP (Damascus Pro)
- Kód výrobcu: F-845
- EAN: 4960375038458
- Typ: petty knife (nož utility), japonský profil
- Dĺžka čepele: 180 mm
- Šírka čepele: 4,9 cm
- Hrúbka čepele: 1,8 mm
- Celková dĺžka: 308 mm
- Materiál čepele: jadro VG-10 + 2 vrstvy 13% chrómu ocele = 3 vrstvy
- Tvrdosť: 60-61 HRC
- Ostré: symetrické 15° per strana
- Rukoväť: nerezová oceľ (all-stainless)