Sekáčik na zeleninu Suncraft YK-800 175 mm oceľ 420J2 Japonsko

Popis produktu

Suncraft YK-800 – japonský sekáčik na zeleninu s čepeľou 175 mm
Široká lopatka sekáčika robí v kuchyni dve veci naraz: rozreže zeleninu po celej dĺžke jedným pohybom a potom slúži ako lopatka, ktorú prenesiete nakrájanú na panvicu. Preto je v čínskej kuchyni jeden nôž namiesto troch.
Čepeľ má dĺžku 175 mm a výšku 83 mm pri hrubom chrbte 2 mm . Oceľ 420J2 bola vytvrdená na 49 HRC a nôž sa vyrába v Japonsku .
📌 V skratke
- sekáčik sekáčik na zeleninu (nie na kosti) - chrbát 2 mm, hmotnosť 290 g
- Čepeľ 175 x 83 mm, oceľ 420J2 s tvrdosťou 49 HRC, rukoväť z ružového dreva
- Pre kuchára variaceho po ázijsky a každého, kto veľa krája zeleninu
💪 Silné stránky
- 🔹 Výška čepele 83 mm – medzi kockami prstov a doskou zostáva toľko miesta, že môžete rýchlo sekať bez toho, aby ste sa pozreli na ruku
- 🔹 Široká čepeľ ako lopatka – zozbierate ňou nakrájanú kapustu alebo mrkvu z dosky a prenesiete ju do hrnca bez toho, aby ste siahali po druhom nástroji
- 🔹 Hrebeň 2 mm – je to tenký sekáčik. Vstupuje do zeleniny namiesto toho, aby ju štiepal, takže plátok uhorky je rovný a nie prasknutý
- 🔹 49 HRC – odpúšťajúca oceľ. Okraj sa pri každodennom používaní nerozpadá a vráti sa na čepeľ na bežnom kameni za niekoľko minút
- 🔹 Hmotnosť 290 g pri celkovej dĺžke 284 mm – váha pracuje za vás pri sekaní, ale nôž neunavuje zápästie
- 🔹 Rukoväť z ružového dreva nitovaná do tŕňa – teplá v ruke, na rozdiel od plastu
- 🔹 Výroba v Japonsku – krajine, v ktorej je sekáčik samostatnou, prepracovanou kategóriou noža
🎯 Pre koho
- Kuchár variaci po ázijsky. Stir-fry začína kilogramom zeleniny nakrájanej na rovnaké kúsky. Široká kapusta reže pekinskú kapustu, papriku a cuketu po sériách a potom ich prenáša na wok.
- Osoba, ktorá robí veľa šalátov a polievok. Vlaščina, kapusta, porov. Vysoká čepeľ umožňuje sekať rýchlosťou, ktorú úzky nôž šéfkuchára neposkytne.
- Niekto, kto chce vyskúšať iný formát noža. Sekáčik pracuje inak ako európsky nôž šéfa: vertikálnym pohybom, smerom nadol, bez hojdania. Stojí za to to cítiť.
🔧 Konštrukcia
Klinga bola vyrezaná z nehrdzavejúcej ocele 420J2 a vytvrdená na 49 HRC . Čepeľ má 175 mm dĺžky, 83 mm výšky a 2 mm hrúbky pri chrbte – to sú rozmery ľahkého zeleninového sekera, nie ťažkej sekery na kosti. Okraj beží rovno a mierne sa vznáša smerom ku špičke. Rukoväť je vyrobená z ružového dreva a pripevnená k tŕňu tromi nitmi. Celková dĺžka je 284 mm , hmotnosť 290 g . Na kline je umiestnený japonský gravír výrobcu. Výroba: Japonsko.
🛡 Starostlivosť, ostrenie, skladovanie
Je to sekáčik na zeleninu. Nerobte ním kosti ani mrazené potraviny – pri chrbte 2 mm a tvrdosti 49 HRC sa okraj zdeformuje alebo rozbije. Na kosti slúži ťažký sekáčik s hrubou klinou, ktorý je napriek podobnému tvaru úplne iným nástrojom.
Oceľ 420J2 pri 49 HRC je mäkká ako na kuchynský nôž, čo má svoju výhodu: ostrenie ide rýchlo a nevyžaduje drahé kamene. Stačí obyčajný vodný kameň alebo brusný kameň je ťahaná. Nevýhodou je kratšia retencia okrajov, takže čepele sa ostria častejšie.
Rukoväť je z dreva, preto si nôž umývajte ručne a utierajte do sucha. Nenechávajte ho ponorený v umývadle a nevkladajte ho do umývačky riadu – drevo napučiava a nity začínajú vyčnievať nad povrch. Uchovávajte na magnetickej lište alebo v kryte.
❓ Najčastejšie otázky
Môžem ním sekať kosti? Nie. Je to ľahký sekáčik s hrebeňom 2 mm – kosti a mrazené potraviny poškodia okraj. Sekáčik na kosti je iný, oveľa hrubší a ťažší nástroj.
Čo sa líši od kuchárskeho noža? Pracuje vertikálnym pohybom nadol, nie hojdaním. Vysoká čepeľ poskytuje priestor pre prsty a slúži ako lopatka na prenášanie nakrájaných ingrediencií.
Je 49 HRC málo? Je to nižšia hodnota ako u prémiových japonských nožov. V praxi to znamená odpúšťajúcu oceľ, ktorá sa dá ľahko nabrúsiť, ale vyžaduje častejšie ostrenie.
Je možné umývať v umývačke riadu? Neodporúčame - rukoväť je vyrobená z dreva, ktoré zle znáša čistiace prostriedky a dlhý kontakt s vodou.
Kde vzniká tento nôž? V Japonsku.
📋 Špecifikácia
- Výrobca: Suncraft
- Model: YK-800
- Typ: sekáčik na zeleninu
- Oceľ: 420J2
- Tvrdosť: 49 HRC (±1)
- Dĺžka čepele: 175 mm
- Výška čepele: 83 mm
- Hrúbka chrbta: 2 mm
- Celková dĺžka: 284 mm
- Hmotnosť: 290 g
- Materiál rukoväte: ružové drevo
- Konštrukcia čepele: monooceľová
- Krajina výroby: Japonsko
- EAN: 4971884351815