Masahiro Neo 10512 nôž na mäso 18 cm vrstvený Hrc 60 Japonsko

Popis produktu

Masahiro NEO 10512 – japonský nôž na mäso 18 cm, vrstvená oceľ 60 HRC
Masahiro NEO je japonská kuchynská linka pre tých, ktorí hľadajú ostrejšiu ako 58 HRC bez kompromisov v trvanlivosti. Model 10512 s ken-gatovým profilom (tvar meča) bol vytvorený na presné krájanie mäsa – dlhá, úzka čepeľ 180 mm umožňuje čisté ťahanie rezov pozdĺž vlákien bez trhania tkaniva. Sendvičová konštrukcia spája jadro z vysokouhlíkovej ocele 1,25% C / 15% Cr s obložením z nehrdzavejúcej ocele SUS410L.
Masahiro vyrába nože v Seki, Japonsko – centre japonského nožového priemyslu už viac ako 700 rokov. Tvrdosť 60 HRC zaručuje dlhú retenciu ostrosti a antibakteriálna rukoväť z vrstveného dreva spĺňa hygienické požiadavky profesionálnych kuchýň.
💪 Silné stránky
- ✅ 60 HRC vďaka jadru z vysokouhlíkovej nehrdzavejúcej ocele (1,25% C) – výrazne vyššie ako európske 56-58 HRC
- ✅ Vrstvená konštrukcia – tvrdé jadro chránené obložením SUS410L: odolnosť voči korózii bez upustenia od ostrosti
- ✅ Profil ken-gata (tvar meča) – úzka, dlhá čepeľ 180 mm na krájanie mäsa ťahavým pohybom bez „pílenia“
- ✅ Vyrobené v Japonsku / Seki – vyrobené v centre japonského nožového remesla, overiteľný certifikát kvality
- ✅ Antibakteriálna rukoväť z vrstveného vystuženého dreva – odolná, hygienická, dobre sa drží v ruke
🎯 Pre koho – 3 použitia
Milovník japonského varenia Rozrezali ste doteraz šéfove európske nože a irituje vás trhanie vlákien hovädzieho mäsa? Ken-gata 180 mm vstupuje do mäsa jedným ťahavým pohybom – ako meč, nie ako píla. Ostrosť 60 HRC udržíte dlhšie ako pri štandardnom európskom.
Domáci kuchár po ázijskom kulinárskom programe. Videli ste japonské rezy a chcete začať od klasického japonského tvaru až po každodenné mäsové úlohy. NEO 10512 je rozumný vstupný bod – japonská tvrdosť a výroba za prijateľnú cenu.
Zberač línií Masahiro. Už máte MV alebo MBS-26 – séria NEO poskytuje vyššiu tvrdosť jadra (60 HRC) vďaka zloženiu 1,25% C. Ďalší krok v hierarchii bez skoku do Honyaki.
⚙ Konštrukcia
Čepeľ je vyrobená na princípe sanmai: jadro z vysokouhlíkovej nehrdzavejúcej ocele (1,25% C, 15% Cr, prísady Mo a V) polepené dvoma vrstvami SUS410L. Tvrdá vrstva jadra nastavuje 60 HRC pri dobrej odolnosti voči korózii; mäkké obloženie chráni pred trieskami a uľahčuje leštenie po ostrení. Hrúbka pri koreni 1,9 mm – výrazne tenšia ako európske 2,5-3 mm. Rukoväť je vyrobená z vrstveného dreva impregnovaného antibakteriálnym činidlom, osadená bez kovového spoja (bez tsuba).
📋 Špecifikácie
- Výrobca: Masahiro (株式会社マサヒロ), Seki, Japonsko
- Séria / Model: NEO / ken-gata ( tvar meča)
- Kód výrobcu : 10512
- Číslo šarže: 4978857105123
- Dĺžka čepele: 180 mm (18 cm)
- Hrúbka čepele (pri základni): 1,9 mm
- Hmotnosť: 140 g
- Profil: Ken-gata - nôž na krájanie mäsa
- Jadro: Vysoko uhlíková nehrdzavejúca oceľ 1,25 % C / 15 % Cr / Mo, V
- Podšívka: SUS410L (nehrdzavejúca oceľ)
- Tvrdosť: 60 HRC
- Rukoväť: Vrstvené drevo vystužené antibakteriálnou úpravou
- Krajina výroby: Japonsko (Seki)