Ambrogio Sanelli Hasaki H339.016 usuba 16 cm Nitro-B 57-58 Hrc Premana

Popis produktu

Nôž na zeleninu Ambrogio Sanelli zo série Hasaki , usuba profil, čepeľ 160 mm (16 cm) . Nerezová oceľ Nitro-B (1.4116N) , tvrdosť 57-58 HRC , jednostranný výbrus (pre pravákov). Rukoväť z čierneho POM , nitovaná, celková dĺžka 290 mm . Talianske prevedenie – Sanelli vyrába nože v Premana (Lombardia) od roku 1864 .
Séria Hasaki (刃先 - "okraj čepele") predstavuje japonské profily čepelí v prevedení Ambrogio Sanelli - talianskeho výrobcu profesionálnych kuchynských a mäsiarskych nožov. Obdĺžniková čepeľ sa odstráni s plochou reznou hranou a jednostranným výbrusom , čo je určené na presné rezanie zeleniny metódou push cut. Jednostranný výbrus znižuje trenie medzi čepeľou a výrobkom – typické riešenie japonských zeleninových nožov.
💪 Silné stránky Sanelli Hasaki H339.016
- ✅ Profil usuba - obdĺžnikové ostrie, jednostranný výbrus - plochá rezná hrana a jednostranný výbrus znižujú trenie pri rezaní zeleniny (metóda push cut); obdĺžnikový profil umožňuje tenké, rovné plátky bez „klinovania“ čepele ako pri profiloch s bruchom; nôž pre pravákov
- ✅ Nitro-B (1.4116N) / 57-58 HRC - oceľ Ambrogio Sanelli: evolúcia X50CrMoV15 s prídavkom dusíka (N); 0,5% C, 14,5% Cr, 0,7% Mo, 0,15% V, ≥0,1% N; tvrdosť 57-58 HRC znamená lepšiu retenciu hrán ako typické európske kuchynské ocele 56-57 HRC
- ✅ Ostrie 160 mm – klasická dĺžka sa používa na prácu na doske; postačuje na krájanie kapusty, cukety, baklažánu, uhorky v jednom reze; zmestí sa do rúk profesionálnej kuchyne
- ✅ Čierna rukoväť POM, nitovaná - polyacetal (POM) je materiál používaný v profesionálnych a lekárskych nožoch; nitované spojenie rukoväte s hlavicou (plný tang); umývačka riadu odolná voči korózii, pevné uchopenie v mokrých rukách; čierna farba, štandardom profesionálnej kuchyne
- ✅ Ambrogio Sanelli - Premana, Lombardia, od roku 1864 - Premana (Alta Valsassina) je historické centrum nožového remesla v Lombardii; Sanelli sa špecializuje na profesionálne nože pre kuchárov a mäsiarov už viac ako 160 rokov; heslo „Vyrobené v Taliansku 1864“
- ✅ Celková dĺžka 290 mm – pomer strán 16 cm: čepeľ 160 mm + rukoväť cca. 130 mm; štandardný formát na skladovanie v bloku alebo vagíne; prispôsobený pre ruky profesionálneho kuchára
🎯 Pre koho – 3 scenáre
Profesionálny pravák, ktorý oceňuje presnosť pri spracovaní zeleniny. Usuba s jednostranným výbrusom je nástroj na rezanie push cut cez zeleninu s minimálnym odporom. Tenké plátky uhorky, rovnaké ako brunoise cibule, julienne z mrkvy – účinky špecifické pre plochý okraj usuba. Jednostranný výbrus znižuje trenie výrobku o čepeľ. Nôž je určený len pre pravákov.
Kuchár sa zaujíma o japonský štýl krájania na talianskej oceli. Hasaki je japonský profil usuba (jednostranný výbrus, obdĺžnikový tvar) vyrobený talianskym výrobcom z Premany. Japonská technika krájania (push cut, žiadny pohyb kolísky) sa spája s ľahkosťou ostrenia ocele Nitro-B (57-58 HRC) na štandardných brúskach. Kompromis: japonský štýl práce + talianska oceľ a remeslo.
Šéf kuchyne v gastronómii hľadá nôž na zeleninu pre masovú prácu. Čierna nitovaná rukoväť POM je odolná voči umývaniu v umývačke riadu a dezinfekčným prostriedkom (štandard HACCP). Nitro-B (1.4116N) je odolná voči korózii a ľahko sa udržiava. Spoločnosť Sanelli už viac ako 100 rokov dodáva nože do profesionálnych kuchýň a bitúnkov v Európe.
🔧 Konštrukcia
Nôž Ambrogio Sanelli Hasaki H339.016 : profil usuba (obdĺžniková čepeľ), čepeľ 160 mm , celková dĺžka 290 mm , hrúbka čepele cca. 3 mm . Oceľ: Nitro-B (1.4116N) - 0,5% C, 14,5% Cr, 0,7% Mo, 0,15% V, ≥0,1% N; tvrdosť 57-58 HRC . Jednostranný výbrus (pre pravákov). Rukoväť: čierna POM , nitovaná. Ambrogio Sanelli (Premana, Lombardia, Taliansko), vlastná výroba.
📋 Špecifikácia
- Výrobca: Ambrogio Sanelli (Premana, Lombardia, Taliansko, od 1864)
- Séria: Hasaki
- Kód výrobcu: H339.016
- EAN: 8021210263902
- Typ: usuba (japonský profil noža na zeleninu)
- Dĺžka čepele: 160 mm
- Celková dĺžka: 290 mm
- Oceľ: Nitro-B (1.4116N)
- Tvrdosť: 57-58 HRC
- Brús: jednostranný (pre pravákov)
- Rukoväť: čierna POM, nitovaná