Panvica de Buyer Mineral B 5613.26 26 cm oceľ Francúzsko

Popis produktu

Panvica de Buyer Mineral B Element 5613.26 - uhlíková oceľ 26 cm na indukciu
Francúzska grilovacia panvica z uhlíkovej ocele s prúžkami napodobňujúcimi rošt. Priemer 26 cm, výška bokov 4 cm , hmotnosť 1,37 kg , hrúbka dna 3 mm . Vyvýšené prúžky zanechávajú na mäse charakteristické grilové stopy a odvádzajú tuk do dolín – steak vychádza s hnedou mriežkou, pod ním je bez tukových kaluží.
Mineral B Element je línia uhlíkovej ocele de Buyer určená na indukciu, plyn, keramiku, halogén a rúru (do 300°C ) – bez obmedzenia teflónovej vrstvy. Vyrobené vo Francúzsku, francúzska hrncová tradícia od roku 1830. Z továrne prichádza s továrenským náterom včelieho vosku – pred prvým použitím si vyžaduje ošetrovanie.
💪 Silné strany grilu, priemer 26 cm
- ✅ Grilovacie prúžky na dne – zanechávajú na mäse charakteristické tmavé čiary (ako z reštauračného grilu) a tuk steká do dolín a nekúpe produkt
- ✅ Vysoké 4 cm boky – mäso nevyskočí z panvice pri otáčaní kliešťami, môžete v nej tiež dusiť omáčkou po predbežnom opečení
- ✅ Uhlíková oceľ 99% Fe + 1% C – ukladá teplo, ohrieva rovnomerne, znáša 300 °C; ideálna pre Maillardovu reakciu, ktorú PTFE nedokáže dosiahnuť
- ✅ Indukcia, plyn, keramika, rúra – plná kompatibilita zdrojov tepla; panvicu z horáka prenesiete priamo do rúry a dokončíte steak
- ✅ Triple-riveted oceľová rukoväť – tri nity z nehrdzavejúcej ocele na telo, profil „Lyonnaise“ (mierne ohnutá francúzska forma) uľahčuje skĺznutie jedla na tanier
- ✅ Vyrobené vo Francúzsku – výroba v továrni de Buyer (Wogezy); spoločnosť od roku 1830, dodáva pre vianočné kuchyne Michelin
🎯 Pre koho je táto panvica určená
Vášnivý grilovač bez záhrady. Bývate v paneláku, nemáte kam umiestniť rošt na uhlie. Panvica je náhradou za bravčové kotlety, kuracie prsia, bravčovú sviečkovicu, losos v plátkoch: všetko vychádza s grilovanými prúžkami a odtokom tuku. Uhlíková oceľ sa zahrieva oveľa silnejšie ako teflón a poskytuje skutočnú šupku „vyprážanú na ohni“.
Domácnosť sa stará o líniu. Robíte grilované kurča namiesto smaženého v hlbokom oleji – prúžky zdvíhajú mäso o niekoľko milimetrov nad dnom, tuk steká po boku panvice namiesto namáčania výrobku. Menej oleja v konečnom jedle, menej kalórií, rovnaká chuť grilovaného mäsa.
Kuchár, ktorý má rád zeleninu z panvice. Cuketa, baklažán, paprika, šampiňóny – nakrájané na plátky a položené na rozpálenú uhlíkovú oceľ, poskytujú zeleninové „kotletky“ s grilovacou mriežkou. Bez teflónu, bez PTFE – vysoké teploty vyžadujú uhlíkovú oceľ, na ktorej sa povrch zeleniny karamelizuje a nevarí v šťave.
🔧 Konštrukcia a spracovanie
Korpus z uhlíkovej ocele (99% Fe + 1% C), lisovaný z plechu s grilovacími prúžkami vylisovanými na dne. Hrúbka dna 3 mm – pevná, ukladá teplo, nedeformuje sa pri zmenách teploty. Rukoväť je z nehrdzavejúcej ocele s tromi oceľovými nitmi na telo. Z továrne povlak včelího vosku chráni pred hrdzou – pred prvým použitím je potrebné ho odstrániť (umývanie v teplej vode s mydlom) a vykonať sezónu : tenká vrstva oleja s vysokým bodom dymu (ľany, rafinovaný slnečnicový olej), praženie 10 minút na vysokom ohni, opakujte 3-5 krát, kým nevznikne tmavá patina. Po každom použití opláchnite horúcou vodou BEZ čistiaceho prostriedku, vysušte, mierne namažte.
⚖ Gril pan vs obyčajná panvica
Obyčajná steaková panvica (smooth bottom, napr. 5616.24) má hladké dno – steak leží celou plochou na oceli, poskytuje hnedú kožu bez vzoru, viac Maillarda. Pan s prúžkami (5613.26) – mäso sa dotýka iba chrbta prúžkov, dáva tmavé čiary, ale menšiu plochu na karamelizáciu; namiesto toho tuk steká do dolín, mäso v ňom nepláva. Vyberáte si medzi dvoma školami – smooth pan = reštauračný steak (NY strip, ribeye); grill pan = grilované mäso s vizuálnym efektom a menej tuku (kotlet, kuracie mäso, zelenina).
📋 Špecifikácia
- Výrobca: de Buyer (Le Val-d'Ajol, Francúzsko)
- Línia: Mineral B Element
- Kód výrobcu: 5613.26 (D-5613-26)
- EAN: 3011245613266
- Typ: panvica s prúžkami
- Horný priemer: 26 cm
- Priemer dna: 19 cm
- Výška bokov: 4 cm
- Hrúbka dna: 3 mm
- Dĺžka rukoväte: 21 cm
- Celková dĺžka: cca. 49 cm
- Hmotnosť: 1,37 kg
- Materiál tela: uhlíková oceľ (99% Fe / 1% C)
- Materiál rukoväte: nerezová oceľ, 3-nitové upevnenie
- Profil: Lyonnaise (mierne ohnutý)
- Výrobná vrstva: včelí vosk (odstrániteľný pred prvým použitím)
- Zdroje tepla: plyn, indukcia, keramika, halogén, rúra
- Max. teplota: 300 °C
- Umývanie: ručné, bez čistiacich prostriedkov, bez umývačky riadu
- Krajina výroby: Francúzsko