Japonský nôž Sashimi 240 Tojiro Yasuki Shirogami

Popis produktu

Japonský nôž Sashimi 240 Tojiro Yasuki Shirogami
Nože Yasuki Shirogami sú vyrobené z tradičnej reaktívnej ocele Shirogami (White 2) a spájajú dedičstvo tradície s modernou technológiou. Biela oceľ Shirogami je odroda Yasuki-Hagane, ktorá sa kedysi používala na výrobu samurajských mečov. Hovoríme, že oceľ je reaktívna, pretože mení farbu pri kontakte s kyslými potravinami. Nie je nehrdzavejúca, preto si vyžaduje náležitú starostlivosť a údržbu. Veľmi tvrdé jadro je obklopené vrstvami mäkkého železa, ktoré chráni jadro a uľahčuje opätovné zaostrenie noža. Nôž je leštený.
Celok dopĺňa tradičný japonský držiak vyrobený z dreva magnólie s prierezom v tvare D. Spojenie čepele s rukoväťou je chránené plastovým uzáverom.
Japonský kuchynský nôž Yanagi Sashimi sa používa hlavne na filetovanie a krájanie ryby na tenké plátky nazývané sashimi – odtiaľ pochádza aj názov noža. Ostrosť a jednostranný výbrus uľahčujú spracovanie jemného rybieho mäsa, ale nôž rovnako dobre funguje aj pri iných druhoch mäsa. Vynikajúco sa hodí na prípravu sushi, preto je často nazývaný „nožom na sushi“.
- Dĺžka čepele: 240 mm
- Celková dĺžka: 375 mm
- Šírka čepele: 29 mm
- Hmotnosť: 120 g
- Oceľ Shirogami
- HRC 61 (+/-1)
- Nie je nehrdzavejúci
- Zaostrený: jednostranne
- Úchyt: magnólia
- Spojka: plast
- Umývať ručne
Uhlíková oceľ Shirogami použitá na výrobu noža umožňuje dlhodobé udržanie ostrosti noža, ale môže hrdzavieť. Vyžaduje si teda dodržiavanie príslušných pravidiel používania a údržby:
- Vždy umyte nôž ručne a dôkladne ho vysušte.
- Ostrie utrite počas varenia, najmä po krájaní kyslých výrobkov.
- Po práci natrite suchý nôž tenkou vrstvou kaméliového alebo jojobového oleja. Ak používate nôž, často môžete použiť bežný jedlý olej. Na dlhšie skladovanie alebo prepravu môžete použiť minerálny olej, ale nezabudnite, že pred použitím je potrebné nôž dôkladne umyť.
- Na skladovanie je dobré použiť antikorózny papier.
- Neuchovávajte mokrý nôž.
- Nie je to strih na tvrdom povrchu, napr. z kameňa alebo skla.
- Na ostrenie používajte špeciálne vodné kamene.
Vyrobené v Japonsku
[2804902]